This chef moved from the big city to search out countryside living and renovate his own akiya where he built his dream restaurant. Here he serves only the freshest and best ingredients with traditional Japanese flair.
🏠 Restaurant Name: Kuriya Roku
📍Location on Google Maps: https://maps.app.goo.gl/YRkuJbk8MujhAt526
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Fastest Worker of Japanese food stand in Japan
OVERWORKED? JUST 3 Hours of SLEEP for this Ramen Yatai Owner
Yo Yo! Young CHARISMATIC chef’s EGG MAKING SKILLS!
HIDDEN Ramen shop! Young Couple COMPLETELY transform their HOME!
0:00 Intro
0:43 Shopping at Omi Market
1:10 Special Water
2:01 Letting Ayu Fish Relax in the River
3:16 Restoring an Old Mansion From Scratch
4:08 Moving to the Countryside
5:20 Food Prep
6:09 Knives as Work Partners
7:39 Reservations Only – Open for Business!
8:01 Egg Plant Turned Into Rice Noodles!
8:19 Sesame Tofu With Wasabi Bean Paste
8:38 Conger Eel White Grill
9:11 Straw-baked Bonito! Assorted sashimi!
11:11 In the bowl is… hamo!
12:34 Stress-free Sweetfish!
12:58 Kamado Rice and Salmon Roe!
14:02 Seeing off Customers
14:14 ‘I’m just really grateful’
#japanesefood #和食 #inaka
20 Comments
牛首村
すげええええ！！こういう桃源郷のような生活に憧れ何度も妄想したことはありますが、それを実際に形にして趣味ではなくビジネスととして成功させるなんて本当にすごい！としか言いようがありません。
10:30 is oldmate washing his hands OVER the food?
The video have non non biyori vibe on it
へー
稾の説明で大家が無農薬で米作ってるのほんとかな？
無農薬でコメ作るのがどれだけ大変かわかるから言ってる。
１俵（60㌔）に5万以上の付加価値つけれる大家さんなのかな？
行きたいけど提供時間かかりそう
こうやって会話しながら食べれるのいいよね
素晴らしいお料理なのですが、一つだけ 土佐人として納得できないことが有りました。
カツオを藁で燻してから 火で炙る手法に感心してましたが 最後に何故 水道水で洗うのか？ 藁の香りや風味も飛ぶし 皮目の香ばしさが水分で弱くなります。 もったいないと思いました。
それよりは 温かいタタキを出してあげた方が 美味しそうな冷たい刺身との対比で驚く方が多いと思います。
高知では 基本的にタタキを氷締めせずに出すのが 普通です。
後は にんにくスライスが欲しいところです。
どれもこれも美味そうだー😍
こだわりの強さだけが見える。
このレベルならそんなに珍しくない。
行けないから別にいいけどカツオの藁焼きの上で手を洗うのは普通なん？
カッコイイ生きかた😊
本物の料理人になった世界線の和牛の水田
どう見てもうまいんだけど、山奥でやって採算大丈夫か心配かなぁ
地のもの以外もあり、山より海の幸に力を入れられてるので、できれば観光客ではなく地元の方に行ってほしいかな
It's insane for him to think that the water is the same over the whole of Europe, it's a big place. For instance the water in London and the south of England is completely different than water you get in Liverpool and Manchester. London water comes from chalk aquifers so is very hard, whereas water in the NW of England comes from the Welsh mountains and is very soft.
動画見ただけですが，久々に素敵な職人さんに出会いました🎉
ストイックで素晴らしい感性だと思います。
Great. I like that he is even dressed like he is having house guests. Now that guy deserves to be paid the big bucks. Rather eat there than one of many overblown places in the big city.
came to this channel for the food, stayed to see the different lifestyle possible that is not stressed and burnt out everyday
全てが丁寧。石川県は海鮮が最高に美味しいから絶対に美味しい。