L’envers du décor révélé dans notre livre ! https://80joursjapon.com/collections/livre-80-jours-japon/products/livre-road-trip-80-jours-japon
Le #katsuobushi est un ingrédient incontournable de la gastronomie japonaise. Créé à partir de bonite à ventre rayé séchée puis fumée, il est présenté sous forme de petits copeaux. C’est l’ingrédient que l’on voit danser sur des plats comme les takoyaki ou encore les okonomiyaki. On le retrouve aussi comme base de différents bouillons ou de sauces aux #Japon. C’est un incontournable de la cuisine japonaise.
Les poissons subissent un long traitement bien particulier avant d’arriver au résultat final. Grâce à l’entreprise #Ninben, qui nous a autorisé à filmer l’intégralité du procédé de production, nous pouvons vous faire découvrir cet univers traditionnel et essentiel de la cuisine du Japon !
On a eu accès aux enchères, on a pu aller sur le bateau de pêche fraîchement rentré de son expédition, voir toutes les étapes de transformation et même visiter l’intérieur de l’usine de Ninben. Une immersion totale !
L’entreprise Ninben a été créée en 1699 et a notamment été le fournisseur officiel du shogunat Tokugawa (le gouvernement militaire du Japon féodal). Le site de Ninben : http://www.ninben.jp/
Petites erreurs sur quelques infos dans la vidéo : l’organisation a eu lieu avec H.Nakamura (pas T.) et le patron de l’usine s’appelle Takashi, non pas Takeshi !
Merci au pote Oishi San pour les plans de takoyaki ! Sa chaîne : https://www.youtube.com/channel/UCYKLN76RNWOXBiroeWMjI4g
LE PROJET 80 Jours Japon, c’est quoi ?
80 Jours Japon c’est le projet de ma vie. Georgette et moi avons tout abandonné pour sillonner les routes nippones et réaliser des documentaires sur l’artisanat japonais. À 27 ans, on a investi toutes nos économies pour réaliser notre rêve de gosse, avec le projet d’en vivre.
Pendant 3 mois on a traversé tout le Japon afin de rencontrer, chez eux, des artisans passionnés et filmer leur travail pour vous le montrer, ici sur Youtube.
| 。LES DOCUMENTAIRES 。|
La fabrication du saké : https://youtu.be/D4xMrcfqrnE
L’ébénisterie traditionnelle à Otsu, Kyoto : https://youtu.be/2faeiKcwiJc
Les secrets des onsen de Beppu : https://youtu.be/EPwm905lKyg
Le Nô à Miyajima : https://youtu.be/LvzBS990GA0
La fabrication du katsuobushi à Shizuoka : https://youtu.be/UdpSCNr-gcc
Azuki et pâtisseries traditionnelles japonaises : https://youtu.be/8nnDTLC3raQ
| 。Reportages à venir :
La laque ancestrale de Wajima, Ishikawa
Jeunes fermiers bio de Hakushu
Le tissage japonais à Fujiyoshida
Les gyoza colorés de Takayama
Découvrez notre livre ! https://80joursjapon.com/collections/livre-80-jours-japon/products/livre-road-trip-80-jours-japon
***
Soutenez le projet gratuitement sur uTip : https://utip.io/imrodolphe
Pour m’envoyer du love :
Twitter : https://twitter.com/imRodolphe
Instagram : https://www.instagram.com/imrodolphe/
Facebook : https://www.facebook.com/imrodolphe/
Tipeee : https://en.tipeee.com/planet-calling
Pour envoyer du love a Georgette :
https://www.instagram.com/amuamy/
Pour les photos et anecdotes des documentaires :
http://instagram.com/80joursjapon
Musique : http://share.epidemicsound.com/ChSVP (essayez pendant 30 jours !)
Pour nous contacter : http://instagram.com/80joursjapon
29 Comments
Merci à tous de regarder cette vidéo et pour l'intérêt que vous lui portez, ça fait super plaisir ! Pour le petit avertissement du début, je sais que ça en fait rire certains mais je l'ai mis au cas où, en me disant que nous n'avons pas tous la même sensibilité et je sais que certain(e)s sont contre la consommation d'animaux. On n'est jamais trop prudent. (et si ça fait sourire, ça me va aussi !) Mais surtout, on a sorti un livre avec ma chérie, c'est juste là ! https://80joursjapon.com/products/livre-road-trip-80-jours-japon
J'aime le fait qu'il y ait très peu de commentaires et qu'on a en direct les paroles des personnes dont c'est le métier pour la première fois j'ai l'impression d'avoir vraiment appris quelque chose avec un reportage
C'est vraiment une vidéo qualitative bravo à vous !
Putain vraiment intéressant, beau boulot !
R
<3
Superbe production.
Encore une fois, bravo !
Le katsuobushi est un ingrédient que j'utilise très souvent, même pour donner un goût particulier à certains plats français, votre reportage est magnifique et complet ! Bravo !
C etait un poisson c devenu un bout bois. 😄😁😆
super reportage, merci c'etait tres interessant
Ce document ma vraiment intéressée plus 1 abonnés j'espère que tu vas percer 😁
Les poissons meurent par congélation
Les poissons meurent par congélation
Q; que deviennent ses arètes ?
Q; quel genre de bois utilise ils ?
pour le sèchage ?
Très intéressant cette vidéo. Je me coucherais moins bête ce soir 😁
Super projet mec très très qualitatif
Les normes de sécurité à chier ^^ Bravo pour tous ces reportages
かつおぶしだー🤗
Nice de se refaire ces reportages pendant le confinement haha ! Peut-être quelque chose de ce style là à Taïwan 🇹🇼 plus tard ?
L'avertissement à vu juste! j'ai vu pleins de poissons dénombrer avec leurs organes à l'air :'( ça ma donner faim…
Je comprends un peu mieux pourquoi je paie 6,50 euros pour 20g de katsuobushi XD
Euh elle est indispensable la mise en garde sur le poisson dépecer etc? Dans quelle monde nous vivons pour qu'un avertissement stupide puisse être émis sur un cycle de la vie qu'on apprend à l'école ?
請問這些影片都是你們的作品嗎?
Je viens de Louis San, belle vidéo !
ptdr les conditions de travail
mais du coup pourquoi en dirait que c'est vivant
Super vidéo super culture. Merci pour le taf et le Partage.
🙏 Merci pour ce reportage très instructif sur la fabrication "Artisanal " de ce met spécial
Un grand respect à ces artisans qui travaillent dur au quotidien. Je suis dans la construction, donc pas le même univers qu'eux, mais j'apprécie énormément de voir ces gens qui réalisent des choses concrètes et qui sont même passionnées par leur métier. Nous les artisans sommes souvent oubliés, rejetés, moqués et mal-aimés.
Mais n'oubliez pas que sans nous, vous n'auriez rien. Pas de nourriture, pas d'habits, pas de toits sur vos têtes, etc etc.
Donc quand vous croiserez un ouvrier, un agriculteur ou un autre artisan, essayez de méditer à tout ce que ça implique. Bonne journée!