兵庫）驚異の弁当ラッシュ！女将さん達の手作り料理が炸裂する本格手打ちそば屋に密着丨Japanese Street Food

0:00 小野）ぷらっときすみの
URL https://youtu.be/0yaCqv89Sbo
地図　https://goo.gl/maps/fZDP3PycpFDNdnU88
住所　兵庫県小野市下来住町484-2

45:42 京都）京 聖護院 早起亭うどん
URL　 https://youtu.be/nkIylN2ptw0
地図　https://goo.gl/maps/N1T1vaWXQ1PrEJFa9
住所　京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町9

1:13:27 神戸）お好み倶楽部 とん
URL　 https://youtu.be/gor2jRimMu4
地図　https://goo.gl/maps/hanxshsrafynFnBH7
住所　兵庫県神戸市須磨区平田町1-1-17

2:15:25 神戸）手打ちうどん ときわ
URL https://youtu.be/sZJB8Bi8CRg
地図　https://goo.gl/maps/A71gaEsg7YKPeSbh6
住所　兵庫県神戸市中央区北長狭通2-4-7

2:55:06 神戸）長野屋
URL　https://youtu.be/0Zz-cxoQajc
地図　https://goo.gl/maps/bDiyUKFh1qsM9UCs5
住所　兵庫県神戸市中央区二宮町4-2-9

うどんそば 兵庫 京都 Udonsoba Hyogo Kyoto
https://www.youtube.com/channel/UCm9X4pcqEdPlW7lIYzWGEQA

#うどん #そば #寿司

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります

هيوغو، اليابان
منذ عام 2006، بلات كيسومينو
يبدأ إعداد لفائف السوشي في الصباح الباكر
لفائف السوشي الشهيرة بـ 7 مكونات مختلفة.
تحضير تاماجوياكي لفات السوشي
تحضير السوشي الشيراشي
مكونات سوشي شيراشي
لفة سلطة
ماكيسوشي
أوبا ماكي سوشي
أرز مغطى بأوراق شيسو، وأرز مكدس فوق ذلك.
أوبا ماكي سوشي
طقم سوشي بلات كيسومينو 650 ين
إيناري سوشي كشاطئ صخري
أنا أقوم بإعداد وجبة غداء مع فكرة جبال الألب.
أونو جبال الألب بينتو
كاموكي بينتو
أرز سوشي مخلوط مع ساكورا دينبو
كعكة السمك بالجبنة
صنع "ODAIRISAMA" لأوهينا سان
هذا هو "أوهينساما".
سوف تكون جاهزة في فترة قصيرة.
اتطلع اليه.
(هذا السوشي) سيتم تقديمه على شكل هينا جوزين
أضف العيون مع بذور السمسم الأسود.
إليكم استراحة قصيرة لـ "وقت الشاي"
سنقوم بتذوق السوشي اليوم.
إنه صلب وناعم، حسب الموسم.
الجميع يتحقق من كيفية لفات السوشي اليوم.
لقد أجرينا أيضًا تذوق لفائف السوشي.
كان لدينا لفائف السوشي
كاموايكي بينتو 850 ين
أونو جبال الألب بينتو 600 ين
الوجبة المحددة اليوم
أرز هيجيكي وإختيارك من السوبا
عشب البحر ريشيري من هوكايدو
تسوكوداني في عشب البحر مسلوق (طعام مسلوق في صلصة الصويا) بعد تحضير حساء السوبا (معكرونة الحنطة السوداء).
لذيذ!
طلبات السوشي الملفوف أول شيء في الصباح قبل الافتتاح.
قادم هنا!
شعاري
بالنسبة لـ Setsubun، يمكنك تحضير إيهوماكي، ولفائف السلطة، و
أنت تقوم بإعداد لفة ثعبان البحر كونجر.
مجموع هذه "4114 لفة".
لقد بدأنا في صنع السوشي في منتصف ليل 3 فبراير!
(الموظفين) في منتصف الليل؟
المطبخ يصنع الكاكيجي!
نشا البطاطس
ميرين (نبيذ الأرز الحلو الطبخ)
صنع طحين التمبورا
(بالنسبة للكاكياجي) نستخدم البطاطا الحلوة المزروعة محليًا
مطحنة الدقيق في بلات كيسومينو
تستخدم هذه الآلة لتقشير حبات الحنطة السوداء
بذور الحنطة السوداء مع إزالة الجلد
يتم طحن بذور الحنطة السوداء على حجر الرحى
دقيق الحنطة السوداء المطحون الطازج
أريد إحضار أكبر قدر ممكن من دقيق الحنطة السوداء الطازج إلى المطعم.
هذا ما سأحضره إلى المتجر الآن.
المزروعة محليا
دقيق الحنطة السوداء من مدينة أونو، محافظة هيوغو
هذا هو قشر اليوزو المبشور
مجمدة.
عندما يعجن في دقيق الحنطة السوداء الأبيض
تنتج الحنطة السوداء الصفراء
اصنع "سوبا جاكي" (نودلز الحنطة السوداء)
ومن ثم تحويله إلى عجينة، وهذا ما يجمعه معًا.
نقوم بخلط العجينة المصنوعة من قشور اليوزو مع دقيق الحنطة السوداء
هذه العملية تسمى "بيروداشي".
سوبا بنكهة اليوزو
"بلات كيسومينو" نائب الرئيس
يذوب دقيق الحنطة السوداء في الماء الساخن
يذوب دقيق الحنطة السوداء في الماء الساخن ويبرد.
اليوم نسبة الرطوبة 40%.
قليل من الماء (يضاف)
في الأيام الممطرة أو الرطبة
(أضف) كمية أقل من الماء
قياس سمك العجين
إذا أردت أن أعطي العميل فكرة جيدة
قياس بقدر ما تستطيع
حافظ على سمك القماش ثابتًا.
أنا متمسك بذلك.
براعة.
الجزء الأصعب هو "ميزوماواشي" الأول.
(يستغرق الأمر ثلاث، أربع، خمس سنوات (لكي تصبح محترفًا كامل الأهلية).
(طاقم العمل) منذ متى وأنت تقوم بصنع نودلز السوبا؟
لقد بدأت بصنع معكرونة الحنطة السوداء كهواية عندما كنت رجل أعمال.
لقد كنت أصنع معكرونة الحنطة السوداء منذ 14 أو 15 عامًا.
حقيقة أنك تطلب من الناس أن يأكلوه…
هذا هو عمل الحب.
إن جعل الناس يأكلون معكرونة الحنطة السوداء التي صنعتها يعني
اكتمل الآن مخزون الحساء.
كاشي (صلصة الصويا)
يتكون كيشي من صلصة الصويا والميرين والرمان.
ينضج على طول الطريق
امزج الكاشي مع المرق.
هذا هو مرق كاكيسوبا
نسبة مرق الحساء إلى كمية الكايشي هي 10 إلى 1.
صلصة الصويا المستخدمة هي "صلصة الصويا تاماري".
صلصة الصويا تاماري نادرة جدًا في كانساي.
مخزون الحساء أسود اللون.
يتم تحضير 20 لترًا من مرق الحساء في أيام الأسبوع.
يتم تصنيع 30 لترًا في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد
10:00 افتتاح متجر سوبا للمعكرونة
تُباع معكرونة سوبا في المتجر
جيوواري سوبا (100% نودلز الحنطة السوداء)
زارو جوواري وجبة محددة 1250 ين
ملح
محنك طفيفة حسب رغبتك
وقم بوضع القليل من الوسابي فوقها إذا أردت
من فضلك أكله.
عشب البحر تسوكوداني
حساء الحنطة السوداء
بعد الاستمتاع بالسوبا
يتم صنع سوبا تسويو عن طريق الخلط مع سوبا يو
يتمتع.
وجبة سوبا البط: 1,250 ين
كيك سوبا
كيتسون سوبا
ملح
أمرت هينا جوزين
(هذه هي المرة الأولى التي أطلبها على الإطلاق
وهذا لطيف نوعًا ما.
هذا شهي!
إنهم يأتون إلى هنا طوال الوقت!
(يأتون على طول الطريق من تاكاساجو (لتناول نودلز السوبا في هذا المطعم)!
إنه رائع اليوم.
(طاقم العمل) هل كاكي أودون هو الأفضل؟
أنا أعرف كم هي جيدة سوبا
(طاقم العمل) ما هو هدفك الرئيسي؟
(ما هو هدفك الرئيسي؟) نودلز السوبا ولفائف السوشي.
(الموظفين) كم مرة أتيت إلى هنا؟
تقريبا مرة كل شهرين (قادم)
لأن الموظفين ودية للغاية.
جذب العملاء
أعتقد أن هذه فكرة جيدة
أنا دائما أترك راضيا
(الموظفين) هل تأتي إلى المتجر كثيرًا؟
عادة ما آتي مرة واحدة في الأسبوع
السوبا هنا لذيذ.
إذن أنت تأتي مرة واحدة في الأسبوع من تاكاساجو؟
لقد كنت أتطلع إلى ذلك.
بسيطة للغاية.
لأنني أعرف مدى جودة مذاق السوبا.
لأنني أحب الألغام الدافئة.
أنا أواجه كاكيسوبا.
أعرف دائمًا ما سأطلبه.
(العميلة) وجبة كاكيسوبا المحددة
(ضيف ذكر) وجبة كيسومينو هينا جوزين المحددة.
إنها وجبة زارو المحددة
وجبة كيك سوبا
بطة سوبا
أوبورو سوبا
زارو سوبا (كبير)
كيسومينو هينا جوزين
بطة سوبا
لذيذ!
(العميلة) نيشين سوبا
(النادلة) هل تريدين الأرز معه؟
(العميلة) وحده أمر جيد
(النادلة) هل لي أن أتناول أوبورو سوبا؟
(العميلة) نعم
نيشين سوبا
الرجاء استخدام هذا واحد.
من فضلك خذ وقتك
(الموظفين) كيف تحب الطعم؟
إنه لذيذ!
شعرية سوبا لذيذة!
لديها نسيج ثابت
ثلاثة أشخاص، من فضلك، مرحبا بكم!
الزهور لطيفة
(طاقم العمل) هل اشتريت أيضًا شعرية السوبا؟
نعم فعلت.
(الموظفين) كيف أعجبك الطعم؟
كان لذيذا!
نيشين سوبا كان لذيذا!
وكان أوبورو سوبا لذيذ!
جيواري سوبا/يوزو سوبا
(لا بد لي من القيام بها واحدة تلو الأخرى (حتى لا تختلط النكهات)
كيسومينو هينا جوزين 1200 ين (لفترة محدودة فقط)
وجه دمى الهينا هو جبن كامابوكو
الملابس هي Sakuradennbu
أنا أهوّي نفسي بالجزرة
(الوجه) مع كعكة السمك بالجبن
الملابس آوسا
أوراق aosa و shiso
الموقف عبارة عن بيضة مشوية
أونسن تاماجو بوكاكي سوبا نودل 1000 ين
كيوتو، اليابان
شوغوين، كيوتو هاياوكيتي أودون
3:45 صباحا
صاحب محل الجيل الرابع
كان في الأصل يدير مصنعًا قديمًا للمعكرونة باسم "Taniguchi Noodle Factory".
وتتركز العملية حاليًا على "Soki-tei" التي افتتحت في عام 2014.
يفتح في الصباح الباكر في الساعة 4:00 صباحا
يبدأ العملاء في الوصول حوالي الساعة 5:00 صباحًا
في أيام السبت والأحد، يأتي الناس بعد الشرب في جيون ليلاً.
في بعض الأحيان يأتي الناس بسيارة أجرة بمجرد أن نفتح الساعة 4:00
يتم غلي معكرونة أودون هنا
أول عميل في الصباح
صباح الجمعة، أنا دائما هنا.
أحيانًا آتي عند الظهر أيضًا
نودلز أودون مع البيض لذيذة
كان لدى والدي متجر للأودون كمطحنة للمعكرونة عندما كنت في المدرسة الإعدادية، لذلك كنت أدرس في الصباح
وهذا هو الأودون الذي كانت والدتي تصنعه لي في ذلك الوقت.
في ذلك الوقت، الشيء الوحيد الذي كانوا يضعونه في الأودون هو البيضة.
المعكرونة مسلوقة
يتم وضع التمر في أكياس
الأجزاء التي تضع التاريخ
عملية غليان المعكرونة أودون.
عملية تبريد الشعرية أودون.
عملية تعبئة الشعرية
توفي الأب في وقت مبكر من الحياة
إذا قمت بإدراج والدي، فأنا الجيل الرابع في المتجر
لقد كنا منفتحين هنا لمدة 8 سنوات حتى الآن، في سبتمبر.
لقد تركنا مطحنة المعكرونة منذ أربع سنوات.
الآن نصنع ما يكفي فقط لهذا المطعم وللطلبات
لقد حصلنا على الشعرية المسلوقة الطازجة
نودلز أودون طازجة
نودلز الأم أودون
سوف تستمر مطحنة المعكرونة في العمل لمدة 100 عام خلال عامين تقريبًا!
Izawa Flour Milling هي مطحنة دقيق محلية في كيوتو
أعمل في هذا العمل منذ 40 عامًا، وهذا هو الدقيق المفضل لدي.
عادة، مع الدقيق، تترك الجزء الخارجي.
لكن هذا دقيق يستخدم فقط في المنتصف، وقوامه ناعم جدًا.
تُستخدم مياه الينابيع الطبيعية في صنع نودلز الأودون.
يمكن تحضير نودلز أودون لـ 300 شخص في المرة الواحدة
تبدأ التمارين الساعة 6:30 صباحًا في المتجر
الجيران يجتمعون وفقا لذلك
المتاجر أغلقت عندما بدأت الكورونا
لم يكن لدي ما أفعله، لذلك بدأت ممارسة الرياضة
كنت أفعل ذلك، ثم بدأ جيراني يفعلون ذلك معي.
نحن أيضًا نبيع معكرونة أودون للذهاب.
نودلز الأم أودون مع البيض
نودلز السوبا الصينية والأرز (صغير)
نودلز السوبا الصينية
نودلز السوبا الصينية.
نودلز أودون مع البيض/ الكاري
قادمة من مدينة كانازاوا، تفضيل إيشيكاوا.
كنت أعلم أن هذا المطعم كان مفتوحًا في الساعة 4:00 صباحًا.
لقد وصلت للتو إلى كيوتو بعد خروجي من كانازاوا
لقد جئت إلى هنا لتناول الطعام بدلاً من الإفطار.
شكرًا لك على انتظار Tenmizushi udon!
الشاي والطبقة هي الخدمة الذاتية
أودون الكاري / أرز صغير
أخت المالك
نودلز أودون مع تمبورا
نودلز كيوتو رقيقة
الملمس أكثر نعومة من سانوكي أودون
إنه سلس لذلك
هيموكاوا أودون على شكل منشفة
أنا فقط أقطع العجينة بالسكين
إنها نفس عملية الأودون العادي.
هيموكاوا أودون
من خلال تجميد المرق يمكن تقديمه بارداً!
هيموكاوا أودون
نودلز أودون مع بيضة و 3 كرات من حوض أودون
الشعرية الصينية المبردة
2 كرات من نودلز أودون ونودلز باردة
نيشين سوبا
أفضل صلصة!
كوبي، اليابان
3 دقيقة. سيرا على الأقدام من Sanyo Itajuku Stn.
منذ عام 1997، نادي أوكونومي تون
مالك الجيل الثاني
دهن بطن الخنزير للطبخ
هذا هو ما يستخدم لقذف كونجاك
إنه بناء قوي للغاية.
صلصة بارا، صلصة محلية من ناجاتا-كو، كوبي
أحيانًا أطبخ ضعف هذا عندما أطبخ مرة واحدة
أنا أستخدم هذا المبلغ اليوم في الوقت الحالي
بدون هذا.
إنه أمر كبير لدرجة أننا لا نستطيع القيام بأعمال تجارية بدونه.
(والدة المالك) بدأت في إدارة المتجر منذ 25 عامًا
والدتها متقاعدة الآن، ولكن
ثم افتتح أخي متجرًا هنا
أخي لديه الآن متجر ياكيسوبا للمعكرونة.
لقد بدأت المطعم بعد أخي، ربما قبل 10 سنوات
قبل ذلك كنت أركب شاحنات الصهريج وأشياء من هذا القبيل.
لقد بدأت بترك القوى العاملة.
اعتاد الناس العمل في متاجر الأحذية في ناجاتا.
فكرة تناول الأوكونومياكي على الغداء.
يبدو أنه كان المعيار.
لقد ذكرت أنهم قدموا بالفعل سوبا ميشي هناك.
هناك الكثير من النظريات حول ذلك.
هرمون لحم البقر الواغيو
كعكة الزيت
مفتوح الساعة 17:00
شريحة لحم البقر
عادةً ما أطلب شريحة لحم أو شيء من هذا القبيل.
أو كاشيوا مشوية بالملح
أوكونومياكي من سوجي
أودون ياكي
أنا معتاد على هذا المطعم.
كاشيوا شيوياكي
كاشيوا مملحة كالعادة
(آتي إلى المطعم) مرة أو مرتين في الأسبوع
طلباتك تختلف من يوم لآخر.
واليوم هو أودون.
أطلب سوبا (معكرونة الحنطة السوداء).
أوموسوبا
والدة المالك التي أسست هذا المطعم
والدتك هنا اليوم لمساعدتك
السوشياكي و
ياكي الحديثة
سوبا
هل تأتي في كثير من الأحيان إلى هذا المطعم؟
أنا آتي إلى هنا.
يحتوي هذا المطعم على دقيق جيد
شامبون خضار و
لحم الخنزير الكيمتشي
لحم الخنزير كيمتشي
هرمون مقلي
واثنين سونازوري
بيض سوجي كيموتشي
زوري نينيكو
بيتزا أوكونومياكي
ياكيميشي خفيف ولذيذ جدًا
لقد أتيت إلى هذا المطعم في بعض الأحيان
(أطلب دائمًا) عجة متوترة
لحم الخنزير الكيمتشي اليوم
أنا أحب كاسومودان لأنه لذيذ
أحصل على الكاسو ولحم الخنزير فيه.
ياكيميشي (لحم الخنزير)
هورومون إيتام (طبقة الكيموتشي، التوفو)
سوجي كيموتشي، بيضة
ابن المالك هنا أيضا.
صلصة الصويا
قادمة من أوساكا
لقد عشت في كوبي لمدة 20 عاما.
مطاعم أوكونومياكي بخلاف الطن
أنا رجل لم يكن هناك قط
هذا المطعم أوكونوميياكي رقم واحد!
نيجي ياكي لذيذ!
إنها مثل الفطيرة الكورية!
تونبي
شامبون خضار
لقد أتيت إلى هذا المطعم في كثير من الأحيان
كل الأشياء التي أطلبها عادة وكل الأشياء التي أطلبها الآن
هرمون أودون أطلبه كثيرًا
الفارغة هي الأفضل!
شامبون مع الروبيان والحبار والأخطبوط
لحم البقر ولحم الخنزير.
وهذا ما نسميه "تشانبون" في كوبي
مطاعم أوكونومياكي في هيميجي هي
كلمة "تشانبون" تعني خلط شعرية السوبا والأودون.
في كوبي، "تشانبون" عبارة عن خليط من مكونات مختلفة
شيو ياكيسوبا
كاشيوا شيو ياكي (النينيكو المغطى)
بيتزا أوكونومياكي
بيتزا من اختيارك.
صلصة البيتزا.
يمكنك الحصول عليه مع تاباسكو إذا أردت.
لا أضع عليها أي صلصة أخرى أو أي شيء آخر.
قد أزيل قناعي لمنع ضربة الشمس
تاكو كاسو سوباميشي
صلصة الصويا
شريحة لحم الخنزير وياكيسوميشي
كونياكو ياكي
بوتاتاما توكيمي
شامبون حديث
سوجي أوكونومياكي (تصدرت تاكو) 1060 ين
"صلصة دوبي" نادراً ما تكون متوفرة في الأسواق
صلصة ياكينيكو
هورومون أودون 1120 ين
أوموسوبا (لحم الخنزير) 730 يناً
شويو ياكي ميشي (صلصة الصويا) 750 ين
كوبي، اليابان
هذا مركز لتبادل الأشخاص والبضائع والمعلومات.
يقال إنها مدينة تنبض فيها العديد من الثقافات بالحياة.
يقع هذا المتجر في الزقاق الخلفي لهذه المدينة
منذ عام 1968، أودون توكيوا محلي الصنع
وصول المالك
8:00 صباحًا يبدأ تحضير توكيوا
توكيوا مالك الجيل الثالث
جونيتشي هيراجوري، 40
تحضير مرق الداشي
رقائق البونيتو المجففة
رقائق البونيتو المجففة ملفوفة بقطعة قماش لمرق الحساء
(السيد هيراجوري) أنا الجيل الثالث
(السيد هيراجوري) الجيل الأول كان عمره 8 سنوات، والجيل الثاني كان عمره 47 سنة
(السيد هيراجوري) أنا (تولى المهمة) شهرين.
هيراجوري-سان، الذي تولى قيادة الجيل الثالث لمدة شهرين!
(المصور) ماذا؟ ماذا فعلت أصلا؟
(Mr.Hiraguri) أنا أدير دور رعاية المسنين و
أنا أدير مستشفى.
ما زلت أفعل ذلك.
كان السيد هيراجوري في الأصل عميلاً منتظمًا لشركة Tokiwa Udon
اكتشف أن مالك الجيل الثاني ليس له خليفة،
لقد قرر أن يأخذ الجيل الثالث.
ايه~! يا لها من مضيعة لخسارة مثل هذا المطعم اللذيذ!
يا للتبذير!
وفي اليوم التالي، طردت الشركة،
لقد بدأت العمل هنا.
لم يسبق لي طهي أي شيء!
ولم أحمل سكيناً قط..
أثناء إدارة عملك الخاص في مجال التمريض/الطب،
يتولى السيد هيراجوري إدارة الجيل الثالث من متجر الأودون الذي كان يتردد عليه بشكل متكرر.
في الأعمال التجارية لمدة 55 عاما.
تم تمرير لافتة Tokiwa إلى السيد Hiraguri الذي كان عميلاً منتظمًا.
تحضير التينكاسو لنودلز الأودون
يستخدم Tenkasu أيضًا في معكرونة الأودون المبردة.
لنودلز الأودون المبردة.
أعتقد أن القرمشة والملمس
أعتقد أنه من المهم أن يكون لديك قوام مقرمش،
بعضها جيد، وبعضها كبير.
إذا كان لديك الكثير من الأشكال المختلفة.
ويعطيه ملمسًا أفضل.
يدرس السيد هيراجوري الأودون كل يوم، معتمدًا على المذاق الذي يتذكره عندما كان يذهب إلى المطعم.
غلي الشاي
غلاية تستخدم لسنوات عديدة
أوراق الشاي
(السيد هيراجوري) آه!
مشغول جدًا في الصباح، بعض الأشياء لا تزال غير مألوفة بالنسبة لي
صنع مرق حساء الداشي مباشرة من الجيل السابق
أجل الطبخ
ميرين (ساكي الطبخ الحلو)
صلصة الصويا
سكر
تذوق مرق الحساء الطازج
يبدو أن الطعم جاهز
مرق داشي مباشرة من الجيل السابق، معزز برائحة عشب البحر والمأكولات البحرية
أنا من منطقة كانتو (الإقليمية).
أودون كانتو هو
إنها أشبه بصلصة الصويا.
لقد رأيت الكثير من النكهة الداكنة.
كانساي لديه نكهة داشي رائعة.
أشعر حقًا أنني أريد أن أنقل طعم داشي (من خلال هذا المطعم).
بعد ذلك، تحضير معكرونة الأودون
عملت في الأصل كمدرس في مدرسة الطب والتمريض، هيراجوري
ومن هناك بدأ عمله الخاص وكرس نفسه لصناعة الرعاية التمريضية
خلق مكان لكثير من الناس من خلال أعمال الرعاية.
لقد تعلمت أهمية الحياة التي تستحق العيش
ثم علمت أن مطعمي المفضل "توكيوا أودون" كان يفكر في الإغلاق.
اعتقدت أنني لا أريد أن أفقد طعم المتجر الذي اعتدت عليه.
لم يكن السيد هيراجوري يعرف حتى كيفية تقطيع البصل الأخضر في البداية
ومع ذلك، فقد تلقى التوجيه الصبور من الجيل الثاني،
وعهد إليه بلافتة "الجيل الثالث".
يتم طهي لحم البقر في نفس المرق كما كان من قبل.
لحم البقر "bukkake udon" والأطباق الأخرى جاهزة.
يستخدم هذا اللحم البقري في الطبق الصيفي الشهير "بوكاكي أودون البارد".
بعد ذلك، تحضير الدجاج للأوياكودون.
يستخدم هذا الدجاج في أوياكودون، وهو وعاء من الأرز مغطى ببيضة نصف مسلوقة.
يصل موظفو القاعة إلى العمل
طلب شخصان تولي مهام الموظفين بدوام جزئي الذين لم يتمكنوا من الحضور في يوم الحدث
اثنان من المساعدين من الحضانة التي يديرها السيد هيراجوري في وقت قصير
مديرة الحضانة وابنته
يختلف رئيس الشركة كثيرًا عن وظيفته اليومية (إدارة أعمال التمريض/الرعاية الصحية).
لا أعرف ماذا يفعل في متجر الأودون.
(المخرج) كيف تبدو عادة يا سيد هيراجوري؟
(المدير) الأمر هكذا، عادة
(المدير) ولكن عندما أكون في شركتي الخاصة.
أنا صارم جدًا.
(المدير) (للموظفين) أحيانًا أكون صارمًا معهم،
الجميع يدعوك بالرئيس، بالرئيس.
(المدير) لكنني أتحدث معهم كما لو كنت الرئيس.
(المدير) طريقة هيراجوري سان في الغضب…
(المدير) لا يفقد أعصابه،
إنه أمر مزعج.
(الكل) (ضحك)
(السيد هيراجوري) إنها مجرد كلمة سيئة. مضحك جداً
(المدير) مزعج، أليس كذلك؟ إنه أشبه.
(المدير) لا بد أنك تمزح معي! أعني…
(أنت لا تغضب (هكذا)، أليس كذلك؟
(المدير) نعم!نيتي نيتي نيتي نيتي…!
(ابنة المدير) Neti neti neti neti…!
(المدير) حسنًا، أنا أكثر من…
أعتقد أنني من هذا النوع. مضحك جداً
أعود إلى المسار الصحيح وأستعد لفتح المتجر.
شخصان جديدان للعمل في هذا المتجر.
نحن الثلاثة نقوم بتجهيز المتجر
السيد هيراجوري يلقي محاضرة حول خدمة العملاء
(المدير) "الكاري" و…
(المدير) إذا كان "كاما-إيج تيمبورا"…
هل ستكتب "كاماتين"؟
(السيد هيراجوري) تمبورا أودون (من فضلك)
(العميد) نعم…
(المدير) وأين تضع هذه (القسيمة)؟
(السيد هيراجوري) قم بتمزيقها ووضعها هنا
(هيراجوري-سان) أوه! (البيض) هذا جيد
(ابنة المدير) (محتويات الصندوق) أنا على وشك الخروج.
سوف نفاد.
(السيد هيراجوري) أوه، حسنًا، إذًا…
(المدير) ماذا، مرحباً بك، أليس كذلك؟
(المدير) وبعد ذلك ماذا تخدم؟
(السيد هيراجوري) الشاي.
(السيد المدير) أين الشاي؟
(السيد هيراجوري) الشاي موجود
إنها موجة من النشاط في صباح يوم الوظيفة الشاغرة
(مصور) كم عدد الأشخاص الذين يزورون متجرك في المتوسط؟
(السيد هيراجوري) مثل 60 شخصًا.
(خلال الجيل الثاني) كانت الذروة الأكبر
سمعت أنهم باعوا 300 كوب،
(عندما كنت الجيل الثاني)
كنا مفتوحين من الصباح حتى منتصف الليل،
بالإضافة إلى ذلك، يبدو أنهم كانوا يقومون بالتسليم.
أي نوع من اليوم سيكون هذا؟
11:30 صباحا يفتح المطعم.
تم تشكيل فريق من ثلاثة أشخاص على عجل. سيد هيراجوري، كيف ستتغلب على هذا؟
تيوتشي أودون توكيوا، تأسست منذ 55 عامًا
تصميم داخلي دافئ وترحيبي من الخشب الحبيبي
يعمل هذا المطعم منذ 55 عامًا، وقد زاره العديد من المشاهير
يبدأ العملاء بالتوافد الواحد تلو الآخر مباشرة بعد افتتاح المتجر.
لا أستطيع أن أصدق أن هذه هي المرة الأولى التي تعمل فيها في هذا المطعم اليوم، أيها المدير.
(ابنة المخرج) ياكي أودون 1، بوكاكي البارد 1، أونيجيري 1.
الجميع يبذلون قصارى جهدهم في مواقعهم.
يأتي أمر تينزارو.
يتم تقطيع معكرونة الأودون عند ورود الطلب
لا يزال بعد شهرين من تلقي التعليمات في متجر أودون،
يواجه السيد هيراجوري الطهي بأفضل ما يستطيع
تحضير التمبورا مع تينزارو
فلفل أخضر
المرحضة
كاكياج البصل
تمبورا الجمبري
بصل كاكياج، 2 جمبري تمبورا، فلفل أخضر حلو، نوري تمبورا
تم الانتهاء من أربعة أنواع من التمبورا لتينزارو
مخزون الحساء لزارو
تينزارو أودون
في هذه المنطقة حيث يوجد العديد من السياح، الكثير من الناس
تعال إلى هنا لتناول معكرونة أودون توكيوا.
ثم يصنعون بكيك أودون
البيض الخام
تينكاسو
بصل أخضر
التوفو المقلي
لحم
الزنجبيل المبشور
يرش مرق بوكاكي داشي في الأعلى
انتهى مع بذور السمسم والنوري المفروم
"أودون البكيك البارد" الأكثر شعبية في الصيف
(المدير) هنا تذهب!
عملاء أودون bukkake الباردة
نودلز أودون بكيك باردة
(العميلة 1) الجو أصبح حارًا، لذلك أريد فقط القليل من المرطبات.
(ضيفة 1) قلت أريد شيئًا باردًا.
(عميل أنثى 2) أبحث عن متجر أودون لم أذهب إليه من قبل.
(زائرة 2) لقد كنت أتناول الأودون البارد منذ شهر يوليو.
قلت حان الوقت لتناول الطعام.
(الضيفة 2) هكذا هو الحال في كل عام
أونيغيري (1)
(المدير) ماذا طلب العميل؟
ياكيودون! كنت أتساءل عما إذا كان الجو حارا.
هذا غير عادي للغاية في مطعم أودون!
كنت أتساءل عن الطريقة اليابانية ياكي أودون
هذا يبدو وكأنه مصنوع من Ankake
لست متأكدًا من معكرونة الأودون الساخنة مع أنكاكي.
اخترت هذا (ياكي أودون).
ياكي أودون
لحم خنزير
لحم البقر المطبوخ في المرق
كرنب
بصلة
بعد شهرين من توليه المهمة. يواجه السيد هيراجوري الطبخ بأفضل ما يستطيع.
بيض
لا يزال يتأرجح وعاء بشكل محرج …
لا تزال تواجه صعوبة في تعلم الطبخ خلال شهرين،
والآن يقف في المطبخ بمفرده.
سلق الشعرية ووضعها في وعاء
يضاف لحم البقر المسلوق شيغور
صلصة
شخصان يراقبان السيد هيراجوري في الخلف.
"ياكي أودون" جاهز.
نودلز ياكي أودون
(المدير) هنا تذهب!
إنه ياكي أودون.
للحصول على ياكي أودون
يبدو قليلا مثل أنكاكي
لا أستطيع أن أتخيل ما هو طعمه
سأحاول بعض.
هناك صلصة فيه! لكن المرق موجود هناك أيضًا.
انها حلوة قليلا.
لذيذ!
هل فيه بيضة؟
ربما هي بيضة مخفوقة؟
نعم.
كلانا يتذوق طعام بعضنا البعض
إنه نوع النكهة التي تجعلك ترغب في الأرز.
لقد أعجبتنى حقا
جربه وسوف تفهم
صلصة.
إنها ليست مثل صلصة ياكيسوبا.
نحن نتلقى المزيد من الطلبات.
يستمر أودون bukkake البارد!
جاء شخصان لتناول أودون bukkake البارد
(المدير) لماذا أتيت إلى هذا المطعم؟
لماذا أتيت إلى هذا المطعم؟
لأنه كان على موقع يوتيوب.
رأيت ذلك على موقع يوتيوب.
لقد حدث أن وجدته وهنا هو.
كنت أنظر فقط إلى البكاكي المبرد في ذلك الوقت واعتقدت أنه يبدو لذيذًا.
إنه لذيذ!
نودلز الأودون ثابتة جدًا أيضًا.
لديها نسيج ثابت.
الشعرية كانت لذيذة!
(المدير) هل كان هناك أي شيء آخر في القائمة أعجبك؟
يخنة أودون المعكرونة
أنا تينزارو
(مخرج) تينزارو ونيكومي أودون
هذا جيد!
(المدير) هل ستذهب إلى مكان ما اليوم؟
مجرد التجول قليلا.
(المدير) شكرا جزيلا لك
بعد الغداء، السيد هيراجوري يعمل بصمت على الطهي
ينحني الروبيان عندما تكون درجة الحرارة هذه منخفضة جدًا.
لذلك عندما تكون الكمية قليلة نقليهم مع بعض
(يفصل الجمبري ويقلى كل على حدة)
في بعض الأحيان يكون من الأفضل قليها بشكل منفصل.
هيراجوري-سان، اذهب لذلك!
ضعي القريدس عليها.
مثل التقديم مع الفلفل الأخضر والنوري
يقوم مدير المدرسة أيضًا بعمل مثالي للمساعدة في الطهي
يحول المدير انتباهه بسرعة إلى الطفل
كما هو متوقع من سيد رعاية الأطفال، المدير
صبي ينتظر بفارغ الصبر الشعرية أودون
تينزارو أودون
العملاء الذين لديهم أطفال يطلبون تينزارو
تقطع الأم أودون الطفل إلى قطع صغيرة
الأم تطعم الأودون لطفلها
تبدو سعيدة بالطعام
عمره 9 أشهر.
انه كبير.
من السهل الدخول. متجر أودون للمعكرونة.
يمكننا أن نأكل معا.
ومن ناحية أخرى، الأب الذي أنهى أكل الأودون في 5 دقائق فقط
(المدير) هذا سريع!
(مع زوجته) يتناوبون
أنهى طعامه مبكراً ليتولى مسؤولية زوجته وأولاده،
وهذا هو الطريق الذي سلكه جيل تربية الأطفال.
الاطلاع على آخر جمبري تمبورا في قضمة واحدة
الأب الآن هو المسؤول عن شعيرية الأودون الخاصة بطفله!
عمل جيد، الأب والأم!
يدخل أحد الزوجين
إنهم يسافرون من هونغ كونغ إلى كوبي
kitsune
نودلز أودون مشكلة (بدون لحم بقري)
هو: تنزارو، هي: أودون مختلط
بسبب قربه من وسط المدينة، يتواجد فيه العديد من المسافرين
المطعم محجوز بالكامل
(المدير) ماذا تنصح بهذا المطعم؟
(السيد هيراجوري) إذا كان الجو حارا.
"أودون مختلط"؟
(السيد هيراجوري) إذا كان الجو باردًا
أودون بكيك بارد.
يتم أيضًا بشر الزنجبيل المبشور على الفور
زوجان شابان يتناولان الغداء في متجر أودون قبل الذهاب إلى السينما
الأودون الذي طلبوه هو أيضًا "أودون بوكاكي بارد
لقد كنت هنا مرة واحدة.
لأنه كان لذيذا.
(المدير) ماذا أكلت من قبل؟
ربما كان هذا من قبل أيضًا (bukkake البارد).
(المدير) كيف طعمها؟
إنه لذيذ!
شكرا على الطعام!
شكرًا لك!
جاء أمر أوياكودون!
بصلة
بصل أخضر
دجاج مطهي في مرق الحساء
أثناء رج الوعاء
أوياكودون
شكرًا لك
(المدير) من أين أتيت؟
(من هونج كونج) أنا هنا.
يقولون أنهم يأتون إلى كوبي في كثير من الأحيان
لقد جاؤوا إلى هنا للحصول على أودونهم الأول.
حساء لذيذ!
الأودون الساخن لذيذ!
ميني أودون
ميني أودون
مدير المدرسة أصبح أكثر راحة قليلا معها.
نسكب مرق الحساء فوق البيض حتى يتماسك البياض قليلاً
نودلز أودون مشكلة
شكرا لإنتظارك!
نودلز أودون مشكلة
أوياكو دون
أوياكودون
ش ش ش، لذيذ! اريد بعض؟
نعم إنه لذيذ!
(المدير) لقد طلب البكيك المبرد.
(اليوم) لماذا كان bukkake بارد؟
لأنه كان ساخنا!
(المدير) هل كان هناك أي شيء آخر في القائمة أعجبك؟
ولم أنظر إلى أي شيء آخر على الإطلاق. مضحك جداً
(المدير) هذا يتعلق باختيار القذف البارد الوحيد!
(المدير) هل ستذهب إلى مكان ما اليوم؟
أعتقد أنني ذاهب لمشاهدة فيلم
(المدير) هذا يبدو جيدًا!
لكن أولاً، على الغداء اليوم (هنا)؟
لقد اجتمعنا والآن.
(المدير) هل كان لديك متجر في ذهنك منذ البداية؟
قلت: "الجو حار نوعًا ما، وكنت أفكر في الأودون.
(المدير) شكرا جزيلا لك.
الساعة 1:30 بعد الظهر، ساعة الغداء على قدم وساق.
تمكنت هيراجوري-سان من الصمود خلال يوم غير منتظم!
بصل أخضر، زنجبيل مبشور، نوري مفروم
نودلز ياكي أودون اليابانية
نودلز أودون مع مرق سميك قليلاً ونشوي
شكراً جزيلاً!
(السيد هيراجوري) لقد كنت أستخدمه لفترة طويلة.
الخليط ينقع.
(مصور) هل تم حلق الحواف؟
(السيد هيراجوري) نعم! نعم إنه كذلك! لقد تم كشطه لأنه تم فركه بهذه الطريقة.
(السيد هيراجوري) ليس سيئًا!
55 عامًا من العمل ليس بالأمر الفذ!
لقد انتهى الغداء أخيرًا!
نحن نتناول الغداء أيضاً!
(هيراجوري-سان) تفضل يا تينزارو.
تينزارو.
ياكي أودون على الطريقة اليابانية
أوياكودون
(السيد هيراجوري) أرغب في إنشاء مطعم متأصل في المجتمع.
(السيد هيراجوري) لدي أشخاص يكتبون شرائح من الورق على تاناباتا
(السيد هيراجوري) هناك شخص يقول: سأكون المالك الرابع.
(المصور) ماذا؟
(السيد هيراجوري) لا أعرف من كتب هذا
(السيد هيراجوري) أنا الجيل الثالث.
لقد سمعت أن شخصًا ما يترشح بالفعل لمقعد الجيل الرابع
(المخرج) (مع الجيل الأول والثاني)
إنه اتصال لا علاقة له بالدم？
(السيد هيراجوري) الجيل الأول والجيل الثاني مختلفان.
الجيل الثاني والجيل الثالث مختلفان أيضًا.
(السيد هيراجوري) أنا متأكد من أن شخصًا ما سيظهر.
(السيد هيراجوري) أنا متأكد من أن شخصًا ما سيظهر.
(السيد هيراجوري) أليس هذا هو الحال مع القدر؟
(السيد هيراجوري) لهذا السبب آمل أن نتمكن من الاحتفال بالذكرى المئوية.
(السيد هيراجوري) لا أعرف كم عدد الأجيال التي سيكون لدينا بحلول ذلك الوقت، الرابع، الخامس، السادس، وما إلى ذلك.
لا أعرف.
(السيد هيراجوري) أعتقد أنه من الجيد أن تكون هناك فرص لجميع أنواع الأشخاص.
(السيد هيراجوري) سأواصل العمل الجاد.
سيستمر التحدي الذي يواجهه السيد هيراجوري.
تشو كو، كوبي شي، هيوغو
Naganoya هو مطعم قديم يعمل منذ 60 عامًا.
إنهم يخدمون كوبي كاري سوبا الذي تم تأسيسه في هذه المنطقة.
الداخل نظيف ويمكنك رؤية مقاعد الطاولة الأنيقة.
أولاً، طلبت طبق تيمبورا.
وعاء تمبورا
التالي هو سوبا لحم الخنزير الشهير بالكاري.
أقوم بإضافة بعض اللمسات الأخيرة.
تم التنفيذ!
سوبا لحم الخنزير الشهير بالكاري.
كنت أقدم الكاري سوبا،
ولكن في الوقت الذي بدأت فيه هذا، كانت صلصة الكستلاتة تحظى بشعبية كبيرة.
سألني أحد زبائني إذا كان لدي صلصة شرحات هنا.
فقلت: "بالطبع نفعل".
وأراد العميل الحصول على بعض.
أصبح ذلك أمرًا طبيعيًا وألهمني بهذه القائمة.
تمتزج المعكرونة البيضاء الرقيقة جيدًا مع حساء الكاري. إنه ذو ملمس لطيف وينزلق إلى حلقي.
هذه هي سوبا الكاري على طريقة كوبي.
مزيج نادر من صلصة الكستليت وسوبا الكاري.
حموضة الصلصة والحلاوة الغنية تطابق حساء الكاري بنكهة رائعة.
تمبورا الجمبري في وعاء التمبورا ممتلئ الجسم وتنقع صلصة التمبورا في الطلاء. لذيذ!
الطريقة المتقدمة لتناول هذا الطبق هي تجربة شريحة لحم الخنزير مع الأرز أولاً.