２０１９年に担々麺専門店の看板を掲げてオープンした「彩辛」の担々麺は汁ありと汁なしの２種類。佐々木恵美オーナーと夫の優店主が、函館市内の名店の味に惚れ込み
「もう一度あの味を食べたい」と独学で作り上げた。
佐々木夫妻がすすめるのは改良を重ねてきた「汁あり担担麺」。
特製のタレはブレンドしたしょう油に、さらりとしたごまダレ、八角や桂皮、陳皮などの香辛料と５種類の唐辛子の特性を生かして融合させたラー油、香りを引き立てる花椒油と、複数の手作り調味料を重ねたもの。
濁らないように弱火でコトコト煮込んでコクを出した透明な豚骨スープを合わせて
辛さをあまり舌に残さないすっきりとした後味に仕上げる。
スープの味をクリアにするため、昨年末に甘さと香りを抑えた低加水麺に変更した。
卓上に置いてある手作りの焦がしニンニク油を好みで加えれば
コクと香ばしさが増す。
地道な仕事を積み重ね、進化し続ける味をいつまでも追い掛けたくなる。
〒041-0811 北海道函館市富岡町１丁目５５−１
営業時間：
月曜日 11時00分～14時00分
火曜日 11時00分～14時00分
水曜日 定休日
木曜日 11時00分～14時00分
金曜日 11時00分～14時00分
土曜日 11時00分～14時00分
日曜日 定休日
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9 Comments
水曜日に見た〜笑笑
美味しそう!! 辛いの苦手だから中辛以下だわ…💦 今度食べに行こう!!
配信ありがとう😊
桐花通り商店会会長の藤原君が亡くなり商店会が解散したのは残念ですが是非頑張って下さい
函館市で1番好きなお店です。
辛さの中に旨みがあることを人生で初めて知りました。
担々の具にご飯入れたら美味しいだろうなと思ってたら、てんちょーさんも考えてましたか😂
ご主人とてもいい表情してましたね☺️
うまそう！でもちょと高いなー！
こんばんは
坦々麺の専門店❤
数年前に谷地頭の道楽屋って言う同じく坦々麺の専門店がありましたよね
今はもうやってないので 残念に思ってました😂
こちらのお店さんも 美味しそう
汁ありも見てみたかったな〜
て言うか 食べに行けよって話ですが😅
個人的には汁ありが好きなので是非汁あり食べて来ますね♪
こんばんは😀✨
麺屋彩辛さん、
クセになりそうな気がする、
麺ですね〜😀👏
まぜまぜして、
辛さも楽しんで、
味も楽しむ….
そして、
黒酢などを足して
自分の好み加減で食べる✋✨✋
そんな麺は
楽しく食べることが
できるので
大満足だと感じましたね🈵🈵🈵
ここは行った事あります😆
店長さん髭が🤣
値段上がったなぁ😭
仕方ないかな🤔
ここ好きだったんですけど、結構値上げしたんですよね。頻度はちょっと落ちましたね。ランチと思うとちょっとお値段張りますよね。