早晨同學，鮮吞拿魚競買我知好多人未睇過。
充實一下大家
去仙台玩，可以睇睇
漁市場真貌！
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仙台—魚市場真貌
2017/03/15 ( 頭條日報故事)
仙台活動時間短，很快來到最後一天。由於與Yukimura餐館的高橋先生談得合攏，把原本輕鬆的行程，加插了一段魚市場見學活動！同行攝影師知道要早起，就問了一句：「看甚麼？」
毋庸置疑提到了日本魚市場，每一個人都會想到築地！仙台魚市場以批發為主，貨品一經競投，就會直接送到批發商出貨，零售層面意義不大，遊客自然也不多。對於一個外行人來說，要在清晨四點爬起，看一大堆不知名水產，確實沒有這樣的必要！
築地魚市場是全日本最大的水產批發中心，行內人一般會分內與外兩區，最注目的地方就是內市場，每天早上的鮮吞拿魚競賣。競賣場在以往是可以自由進出，由於近年在場內亂搞的旅客太多，魚市場早就把競賣場對外開放的部份關閉了。仙台吞拿魚競賣在清晨五時，開投前一小時是魚販做勘定的時間。開了缺口的吞拿魚，尾段主要看魚質與血色，魚身上會放有一條由魚身取出的「意大利粉」狀魚肉條給買手驗貨，高級的買手看一眼就知質量，然後開始新奇又緊張的競賣。
批發商一般頭戴自家公司便帽，以便拍賣主持人辨認。主持開賣會順號叫唱，大家就以手打暗號做投標。由賣到買，外人看來就是一場戲；在魚商眼裏，卻絕對是一件不簡單的任務！極上的吞拿魚價格與普通貨色是差天比地，須知一個小錯誤，就會做成重大損失。由競投到出貨，看到是另一個完美快捷的安排；吞拿魚會放上魚商確認標記，再分貨到「刀手」做分割。看競投，最精采的地方是整個過程安排與運送的邏輯思維；人家贏，就是快狠準！（www.walterkei.com）
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