為大家開箱本趟東京之旅最喜歡的一餐！
米其林三星的茶禪華，融合了日本精神與中華料理技術，每道料理都讓人非常驚艷，更在這嚐到了目前人生中最棒的大閘蟹體驗！
也因此，本集的開箱影片超過20分鐘，請大家留步！看到最後聽聽主廚怎麼說～
0:50 「和魂漢材」預約困難的米其林三星饗宴
2:36 開胃菜竟是台灣的清茶麵線？
3:12 從來沒看過的皮蛋做法
4:03 蟹皇的挑逗！濃醇到直衝腦門的炸餛飩
5:00 人生吃過最奢！最棒！的大閘蟹料理
7:31 蒜泥白肉也能薄如紙片、嚐如絲綢！
9:13 在鮮雞湯中吞入「一朵雲」的招牌菜
10:21 一吃就上癮的麻辣雞翅，裡面還包著…
11:20 公母蟹雙享受！連服務生都來剝蟹肉？
12:54 太犯規！蟹粉飯加上現刨白松露
13:58 一塊蘿蔔糕展現日料神髓！
15:44 肉汁的瀑布大噴發，這難道是乳鴿料理的頂點？
17:17 辣勁麻香讓人想不停扒飯的麻婆豆腐
18:25 吃雞湯麵配的是….「大閘蟹ＸＯ醬」
18:55 無花果跟白芝麻冰淇淋意外的配？
19:41 冷V.S熱！極致對比的杏仁豆腐
20:23 湯圓配清爽白茶湯收尾
20:55 「禪」主廚的日料中菜精神
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【美食評論】
【與江振誠遊青森 vlog】
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#東京 #米其林 #finedining #美食家 #日本美食
17 Comments
我頭
幾乎每道料理真的都從中華料理改良而來的耶
感覺真的很極致的美味，很細心！但可惜的是這套餐的蔬菜極弱，沒有注意到飲食均衡比例，應該是細心細膩的，注意均衡的，卻沒有注意這點，可惜了！不然會更符合影片中追求表現的均衡調和的概念。
和魂漢材！
飲食文化的提升確實需要這樣的大廚來精進，青出於藍不是沒有道理，食材、花費時間、創意都已達皇家料理等級，但對一般追求平價粗飽的庶民卻是遙不可及。
醉大闸蟹其实我在上海从小吃到大
其實那道麻婆豆腐就充分表述了他能掌握正宗中菜的元素及技法 (所謂的 authenticity). 在那個基礎上發揮中日複合及個人風格可以理直氣壯。
沒有錯，米其林三星品嚐的已經是料理的境界，料理展現的生命力才是到達藝術層次的依據，無論是茶葉，咖啡，食物，達到最高層次，所表達的境界都是一樣的，但不可能每道菜都達到藝術的境界，因為人不是神
超級羨慕的，希望有機會可以去
是很細心的料理呢！
謝謝分享❤️
不過度的加味、呈現食材的原始風味、才是真正的fine ding.
這間的主廚 川智 曾經在大直龍吟研修 而且中文還不錯 因為主廚曾在中國大陸工作長達三年多以上 所以主廚的普通話也很溜 後來我知道他離職 要回日本 過沒多久 就開了這間餐廳 我就知道這位夥伴離開 是對的 因為不可能永遠在別人底下 很多事情 等到做到一個位子 話語權才夠思想 傳達 理念 都是必須庸有 話語權 才能構成
ありがとう
非常失望
假睫毛好醜
妥妥的智商税，菜品一般没有什么技术含量，没有创意只是靠噱头，果然米其林只适合法餐评级。建议你去四川随便找家餐馆，只要不是路边摊做的都不会比这个差。不要吹捧龙吟了，美食不是靠吹出来的
很多大陸或台灣人最大問題是筷子也不會拿，丟了數千年中華文化傳統精神，連日本人也看不下去還自稱美食家？