【K】Japan Travel-Kagoshima[일본 여행-가고시마]후쿠야마마을, 전통 흑식초/Fukuyama Town/Factory/Traditional Dark vinegar

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[한국어 정보]
흑식초 산지로 널리 알려진 후쿠야마 마을. 나는 흑식초의 제조과정을 견학할 수 있는 공장 한 곳을 찾았다. 공장 앞뜰에는 수천 개의 식초 항아리들이 늘어서 있는데 1년에서 3년까지 발효, 숙성과정을 거치고 있다고 한다. 일반적인 식초제조사들과는 달리 일체의 실내공정이나 인공첨가물을 사용하지 않고 자연 상태에서 숙성과정을 거치는 것이 이 공장만의 독특한 비법이라고 한다. 항아리 속에서 식초는 점차당화, 알콜 발표, 초산발효과정을 거치면서 숙성되어 흑식초 특유의 맛을 내게 되는데 시간이 지날수록 점차 검은 색을 띤다고 해서 흑식초로 불린다. 공장탐방의 마지막 코스는 식초를 시음해보는 시간인데 최근에는 건강과 미용을 위해 마시는 식초들이 호응을 얻고 있다고 한다.

[English: Google Translator]
Fukuyama mountain town known as vinegar. I visited the factory where you can observe the manufacturing process of vinegar. The front garden has thousands of factories are lined with jars of vinegar fermentation 1-3 years, and that undergoing a maturation process. Unlike common vinegar manufacturer to go through the aging process in a natural state without the use of any process or indoor artificial additives referred peculiar secrets of the plant only. Glycosylated in a jar of vinegar in gradually, alcohol announcement, the acetic acid fermentation process goes through the aging ttinda increasingly black over time are a unique vinegar taste to me and called vinegar. The last course of time trying inde factory tour is tasting the vinegar in recent years and that drinking vinegar for health and beauty are getting a response.

[Japanese: Google Translator]
黒酢の産地として広く知られている福山町。私は黒酢の製造過程を見学することができる工場1ヶ所を訪れた。工場前庭には、何千もの酢の瓶が並んでいるが、1年から3年まで発酵、熟成過程を経ているという。一般的なお酢メーカーとは異なり、一体の室内工程や人工添加物を使用せずに自然な状態で熟成を経ることが工場だけの独特の秘法とする。瓶の中で酢は徐々に糖化、アルコール発表、酢酸発酵過程を経て熟成されて黒酢特有の味を出すまでに時間が経つにつれ、徐々に黒がかっているからといって、黒酢と呼ばれる。工場探訪の最後のコースは、酢を試飲してみる時間であるが、最近では健康と美容のために飲む酢が好評を得ているという。

[Information]
■클립명: 아시아036-일본08-20 후쿠야마마을, 전통 흑식초/Fukuyama Town/Factory/Traditional Dark vinegar
■여행, 촬영, 편집, 원고: 윤한용 PD (travel, filming, editing, writing: KBS TV Producer)
■촬영일자: 2009년 8월 August

[Keywords]
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