今回は熊本県熊本市中央区城東町5-59 ydビル 1Fにあります「鮨なかむら（Sushi Nakamura）」さんへお邪魔しました。
2016年3月26日オープン
ミシュランガイド熊本2018にて
見事ミシュラン一つ星を獲得。
初めて訪問したのは約1年9ヶ月前
初訪問時に熊本中心の摘みと握りを奏でる
価格以上の内容に大変満足した
余韻がずっと残っており
今回それを確かめるためにも
熊本天草の帰りに再訪問させて頂きました。
【オープン日】
2016年3月26日
【店主】
地元熊本ご出身の大将中村雅彦氏（ナカムラマサヒコ）は熊本の「鮨小大楼」さんにて24歳から6年間修行。
2016年の34歳で独立開業し
現在S55年生まれの40歳。
初めての方でも謙虚で腰が低く
大将の打ち解けやすい人柄に心が和みます。
江戸前は独学で修行して東京の寿司屋は食べたことない本場江戸に染まってない大将です。
今回はおまかせコース15,000円（税抜）を頂きます。
※お会計一人当たり18,000円
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします^_^
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【チャプター機能】
0:00 オープニング&お店の説明
1:49 摘みスタート
3:53 握りスタート
8:31コースのまとめ感想
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【今回行ったお店】食べログ
▶︎ 鮨 なかむら
050-5456-5445
熊本県熊本市中央区城東町5-59 ydビル 1F
https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43011980/
※食べログ評価は動画投稿日時点のものです。
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◾︎ウニ王子チャンネルについて◾︎
📺毎週金曜日18時〜動画アップ📺
都内在住の30代。
全国の名店を食べ歩く
食レポ・グルメ系YouTuber😋🍽
第一弾
「ミシュラン全国制覇」
全国のミシュランガイドで
星獲得店やビブグルマンのお店
ただいま全国制覇に向けて食べ周ってます。
※2021年6月現在130店訪問済み
第二弾
「食べログ高評価店&予約困難店制覇」
人気店から個人的におすすめのお店などを
すべてのジャンルを食べ、学び
グルメ食レポ配信をしています。
◾︎「ミシュラン」星付きの
お店って実際どうなの？
◾︎「食べログ高評価」のお店って
実際どうなの？
◾︎「予約困難」店って実際どうなの？
自分の舌で自分なりに食レポしてます。
お店の雰囲気も動画でお伝えできたらと思います。※あくまで個人的意見です。
ウニ王子チャンネルを通じて
食の素晴らしさや
行きたい！食べたい！！
お店チョイスの参考になるような
チャンネルになったらと思っております。
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【関連動画】※鮨
（北海道エリア）
▶函館 鮨処美な味 ミシュラン★
▶小樽 群来膳 ミシュラン★★
▶茅部郡 鮨おおね田 ミシュラン★
（東北エリア）
▶仙台 陸女鮨 ミシュラン★
▶仙台 小判寿司 ミシュランビブグルマン
（甲信越エリア）
▶新潟県 兄弟寿し ミシュラン★★
▶新潟県 すしあらい ミシュラン★
▶新潟県 はつね寿司 ミシュラン★
（北陸エリア）
▶金沢 乙女寿司 ミシュラン★
▶金沢 鮨志の助 ミシュラン★
▶金沢 鮨みつ川 ミシュラン★
▶金沢 飛
▶野々市市 太平寿し
（東海エリア）
▶名古屋 鮨旬美西川 ミシュラン★★(2回目）
▶名古屋 鮨旬美西川 ミシュラン★★（１回目）
▶愛知県 すし処睦月 ミシュラン★
▶名古屋 吉凰
▶名古屋 寿し道 桜田
▶名古屋 ふじさわ
▶名古屋 鮨徳川家
▶三重 平和寿司 ミシュラン★
（一回目）
▶︎三重 平和寿司 ミシュラン★
（二回目）
▶︎岐阜 寿司松岡
（関西エリア）
▶大阪 寿しおおはた ミシュラン★
▶大阪 寿し処黒杉 ミシュラン★
▶大阪 鮨ほしやま ミシュラン★
▶︎京都 鮨はやし ミシュラン★
▶︎京都 祇園鮨忠保 ミシュラン★
▶︎京都 鮨割烹なか一 ミシュラン★
▶︎大阪 鮨三心
▶︎大阪天満宮 鮨とよなが
▶︎大阪 鮨Shizuku
▶︎大阪 鮨樋口
▶︎大阪 鮨実紀
▶︎大阪 熟成鮨利他
▶︎大阪 北浜鮨やまの
▶︎京都 さえ㐂
（九州・沖縄エリア）
▶福岡 鮨さかい ミシュラン★★★
▶福岡 江戸前鮨二鶴 ミシュラン★★
▶福岡 寿司つばさ ミシュラン★
▶福岡 菊鮨 ミシュラン★
▶︎福岡 照寿司
▶福岡 鮨おさむ
▶福岡 鮨料理一高
▶佐賀 鮨処つく田 ミシュラン★★
▶熊本 鮨仙八 ミシュラン★★
▶熊本 奴寿司 ミシュラン★
▶熊本 鮓たいと ミシュラン★
▶熊本 鮨なかむら ミシュラン★（１回目）
▶熊本 蛇の目寿し ミシュランプレート
▶沖縄 築地青空三代目 那覇本店
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【字幕制作の協力をお願いいたします。】
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UCzZ0WiACVSnQsfg212BFaZA
#鮨#SUSHI#鮨なかむら
5 Comments
熊本恐るべし！ 素晴らしいです！ 握りのビジュアルが今まで見たことないというか、魚のネタの包丁入れが独特？というかボリューミーに見える鮨でしたね😋 質問です。東京や地方で鮨を食べていらっしゃいますが、本場の東京と地方の差って何か感じますか？ ビジュアルでは地方も銀座とかに負けてないと思っているのですが。 どうでしょう？🤣
こんばんは☺️
今回はずっとリピートしたい大変おすすめするお店です🍣
そしてコスパも恐るべし熊本🥺
是非ご覧くださいませ📺
大変素晴らしいお店を紹介してくださってありがとうございます！絶対いきます！
（つまみ）
1:53渡り蟹と岩モズクお浸し
2:19蒸し鮑
2:38クエ茶碗蒸し
3:03鰯オイル漬け
3:24ノドグロ
（握り）
3:56白甘鯛 背中部分をカボスで 二枚付けか三枚付けにしている？？
4:17ゴマフエダイ 三枚付けにしている？？
4:32カンパチ スペシャリテ① 漬けにして二枚付けに。カンパチ二枚付けは他のお店では見かけない。尚季節によってブリ・カンパチ・ヒラマサと使い分けるようだ。
4:45大分県竹田産「ヒノヒカリ」を使用
5:05釣り鯵
5:21アオリイカ
5:37赤雲丹 粒が大きい
6:02車海老
6:35シャコ
6:50クエ漬け炙り スペシャリテ② クエの背トロを漬けにして炙って三枚付けに。これも他店ではまずお目にかからない逸品。
7:12鮪大トロ（鮪①）大トロを三枚付けもしくは四枚付けに！！
7:25穴子
8:04干瓢巻き 干瓢よりも海苔がメインか。
8:19玉
8:25味噌汁
今や熊本県どころか、九州、日本全国にその名前をとどろかせようとしているお店。今ミシュランガイド熊本版2021があれば二つ星はもちろん、三ツ星を狙えるのではという勢い。特にこの動画ではなかったが、店主こだわりの技法で仕上げる小肌・カンパチ二枚付け・クエ漬け炙り三枚付けは熊本県はもちろん、九州の鮨屋の中でも屈指のクオリティ。さらに白甘鯛やゴマフエダイを二枚付けか三枚付けしてるのとシャリを覆いかぶさるほどに大きい釣り鯵は他のお店では見たことがなく、粒の大きい赤雲丹と海苔がメインの干瓢巻きも高クオリティ。この８貫だけでも遠方から来て食べる価値がありそうだ。今後著名な鮨インスタグラマー・ブロガー・youtuberやグルメ評論家にも注目されるお店になりそうだ。
技術はもちろんオリジナリティもあり、素晴らしいお店ですね。名刺の控えめさが大将の人柄を表してまね。