【食べ歩き福岡ラーメン】　Introducing the history of ramen in Fukuoka, Japan일본 후쿠오카의 라면의 역사를 소개介紹日本福岡拉麵的歷史

【食べ歩き福岡ラーメン】　Introducing the history of ramen in Fukuoka, Japan일본 후쿠오카의 라면의 역사를 소개介紹日本福岡拉麵的歷史

[音楽] どうも秋です。皆さん福岡と聞いて真っ先にラーメンを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。今回はそんな福岡のラーメンがなぜ有名になったのかをラーメンのお店を巡りながら探っていきます。 [音楽] 自分は今福岡の豚骨ラーメン発症の地福岡県久く市に来ています。ここは電車の西鉄車駅です。駅には西鉄バスのターミナルも併設されており、昔から人が集まる場所でした。 [音楽] それでは早速駅のバスであるラーメン屋へ向かいたいと思います。豚骨ラーメンの歴史はここくメ市で始まったと言われています。 937年頃、南金量という屋台が当時主流だった鳥柄と豚骨ベースのラーメンを参考に豚骨だけの新しいラーメンを生み出しました。当時は濃厚なスープというよりあっさりな味だったようです。この1930年頃というのは第1次世界大戦と第2次世界大戦の間の時期で日本は比較的平和だったこともあり福岡の職文化が発展することができました。南金量の屋台は営業を始めてしばらくした頃、スープを煮込みすぎてしまい、白く濁った濃厚なスープができました。試しにそのスープを味みしてみると旨味と濃ိုက်していてとても美味しくなっていたとのことです。これが今の豚骨ラーメンの原型が生まれた瞬間でした。ラーメンのスープは濃厚で美味しく長時間煮込みますが、1度作ってしまえば簡単に提供でき、またデジとなる豚骨も安く手に入ったため、この豚骨ラーメンは福岡の屋台で広く作られるようになっていきます。到着しました。こちらがく市中町にある南金の現在のお店です。今も変わらず営業されているのは少し感動を覚えますね。お店へ入っていきましょう。こちらがお店のラーメンです。豚ん骨のいい香りがしてきます。現在の南キ線のラーメンは純粋な豚骨スープをベースに現代の味覚に合うように醤油だレを混ぜたスープとなっています。 [音楽] 麺はちじれ麺でスープによく絡みラーメンとの一体感があり良かったです。 [音楽] 麺は少し固めで食べ応えがあり、いいアクセントになっていました。チャーシューは肉にしくラーメンに合うとても美味しいチャーシューでした。豚ん骨のほのかな甘みに醤油の味が効いていて、とても美味しかったです。豚骨がきつくなく飲みやすいスープになっていたのがすごく良かったです。 [音楽] お店の歴史を知った上で食べるラーメンは考え深くいい体験になりました。それではここで少しクイズです。福岡のラーメンの面が細い理由は次の3つのうちどれでしょうか? [音楽] 正解は分かりましたでしょうか? 答えは屋台で早く面を茹でるためでした。このような工夫がされたラーメンは福岡内で徐々に人気となっていきます。それでは一旦西手駅へ戻り、今日止まるホテルへチェックインをしに行きましょう。 [音楽] こちらが今日止まるハイネホテルです。 [音楽] このホテルは西鉄空駅からすぐの場所にあり、アクセスがとてもいいです。料金は1泊食付きで1人約6400円ほどです。無料Wi-Fi完備で近くにはスーパーやコンビニ、飲食店などもあり、観光の拠点としてはベストなホテルです。それでは中へ入っていきましょう。ホテル内は綺麗でベトロ感もあり、雰囲気がとてもいいです。 [音楽] それでは今日止まる部屋へと向かいましょう。 [音楽] [音楽] 部屋の中は綺麗にされており、広さはすごく広いというわけではありませんが、 1人なら十分そうです。ベッドはとても大きく、寝心地も良かったです。 [音楽] 止まった部屋が8階だったこともあり、眺めがよく嬉しかったです。西鉄車駅がよく見えますね。 [音楽] シャンプーやボディソープは匂いがとても良く、おかげで気持ちのいいお風呂に入ることができました。ホテルのチェックインが終わりましたので、これからバスでとある場所へ向かいたいと思います。こちらはミ町というくの市街地から少し離れたバス停です。ここから少し歩き目的の場所へ向かいます。 [音楽] [音楽] ようやく到着しました。こちらは甲羅大車です。灯老に明りがり、とても幻想的です。この神社からの眺めはくで1番と言えるほど綺麗いで灯老の明りの先に見える町の景色はまるで夢の中のようです。 [音楽] 甲羅大者は1600年以上の歴史を持ち、甲羅たまれの命を最人とし古代からや健康海運の神様として信仰を集めています。 [音楽] 景色を見るとなぜかいつも切ない感情に襲われます。 [音楽] 甲羅代謝の注意点ですが、神社がかなり高い山の頂上にあり、歩いていくのはとても危険ですので、必ず車で行かれてください。平日でしたらくメ市役所の展望ロビーからくメの街を一望できますので、個人的には市役所の方が絶対おすめです。こちらの写真は戦争が集結する1945年のクメの町の様子です。この時期はどこの国も戦後からの復旧に取り組んでいた時代でした。福岡ではこの復旧に伴い道路や港、空港が整備され、物流が便利になっていきました。産業面では洋服などの繊維産業や食品産業、建設業が活発となり、商業施設や百貨点が増え都市の中心がどんどんと栄えていきます。戦後、福岡では映画館や娯楽施設が復活し、屋体文化もさらに活気づきました。福岡ではこの頃から野菜ラーメンの提供の仕方に工夫が見られるようになります。ラーメンをたくさん食べたいというお客さんの要望や長時間調理しなければならないスープを節約できないかという発想からスープはそのままで麺だけを追加できるというシステムが福岡の屋台ではできてきます。こういった独自の屋体文化もあり、福岡には他にはないラーメンが食べれる地域としての特色が出てきました。ホテルに戻ってきました。今日はかなり歩いたのでゆっくり休み明日に備えようと思います。おやすみなさい。 [音楽] おはようございます。朝になりました。ハイネスホテルでは朝7時から朝食をいただけるとのことなので早速行ってみましょう。朝食はバイキング形式で好きなパンを選べます。ホットケーキや黒ワッさなどの美味しそうなパンが並んでいます。コーンブレッドや豆乳ブレッドなど珍しいパンもあるようです。飲み物も果物のジュースやコーヒー、お茶などから自由に選べます。 [音楽] ホテルの庭を眺めながら食事ができて気持ちがいいです。 [音楽] パンは小麦をしっかり感じられる美味しいパンです。トースターで自由に焼くこともできるので、時間がある方は焼かれてみてください。 [音楽] ホテルのチェックアウトも終わりましたので、西鉄車駅近くのラーメン屋さんへ歩いていきましょう。 [音楽] 目的のお店に着きました。こちらのお店は大砲ラーメン本店です。創業1953年と歴史のあるラーメン屋さんです。 [音楽] 豚骨ラーメンは1937年に先ほど紹介した南金料のお店が始まりです。ラーメンはその伝統を守りながらスープを継ぎたし、旨味を育てる製法を続けたことで豚骨スープに深みと個性を持たせました。この製法はくるメラーメンの象徴となり、福岡全域に広まる豚骨文化の土台となっていきます。こちらがその大砲ラーメンのラーメンです。食欲をそるいい香りがしてきます。見た目でも分かる豚骨の濃厚なスープが印象的です。ラーメンのスープはとてもクリーミーで本当に美味しかったです。柔らかく甘味のある豚骨スープは是非味わって欲しいです。麺もしっかりしていて食べ応えがあります。 [音楽] チャーシューはラーメンに合う柔らかい美味しいチャーシューとなっていました。 [音楽] 人気なだけあり、本当に美味しいと感じるクリーミーなラーメンでした。 [音楽] 1970年以降九州新幹線や高速道路が整備され、大砲ラーメンは観光客の方にも知られるようになりました。して大砲ラーメンは視点展開やイベント出展などで県外にも進出し豚骨ラーメンが全国へ知れ渡るきっかけを作っていきます。南金量のお店が豚骨ラーメンを誕生させ、大砲ラーメンがその豚骨を継承し普及させていったという流れです。 2日間くるの町を観光しましたが、どこか懐かしくゆっくりと時間が過ぎるいい町でした。再開発が進み町はこれから発展していくとのことで、また今度く旅行に行くのが楽しみです。それではここで一旦くるの旅行を締めくくり次の目的地へ行こうと思います。 [音楽] 1950年から60年にかけて新幹線や飛行機が整備されていく中で出張や旅行で福岡を訪れた人が屋人の口伝で広がっていきました。また福岡の国道沿いに屋台やラーメン店ができ、長距離トラックの運転手の方が立ちることで物流と一緒にラーメンの味も全国へ広がる形となります。 [音楽] それではまたここでクイズです。今まで紹介したこと以外に福岡のラーメンが広まった大きなきっかけがあります。それは次の3つのうちどれでしょうか? [音楽] 正解は分かりましたでしょうか? 答えはインスタントラーメンで広まるでした。 [音楽] 1965年以降石ラーメンの技術が発達し、食品会社で有名な明食品や産用食品が即石ラーメンの商品化を次々と進めていました。そんな中、ニーズが大きくなっていた福岡の博多ラーメンの味を即石ラーメンで再現できないかという試みが始まります。 [音楽] 粉末スープや麺の細さ、保存性などの工夫が重ねられ、家庭でも博多ラーメンの味が再現できる商品が完成しました。博多ラーメンや産用食品、博多豚骨ラーメンといった商品は一気に全国の人に親しまれるようになり、これにより福岡や博多に豚骨ラーメンのイメージが強く定着していきます。それでは今まで過去のお話でしたが現在まで時間を戻しましょう。現在福岡のラーメンが未だ致名度を保っているのは福岡のラーメンチェーン店が全国へ進出していることが大きいようです。福岡で有名になっていた一蘭や一風といった福岡のラーメン店が東京などの主要都市に進出し、福岡のラーメンがより身近なものとなっていきます。ではここで福岡のラーメンの有名である一覧を紹介します。 [音楽] ここは福岡県糸島市にある一蘭の森という一覧のラーメンを作っている工場です。実際にラーメンを食べることはもちろん工場の中を少しだけ覗けたり、お店で使われてる道具の展示物などがあります。見所の多いテーマパークというわけではなく、あくまで向場ですので、糸島へ行くついでに夜スポットといった感じです。行かれる方はご注意を。工場は自然の豊かな場所にあり、歩いていても空気が美味しく気持ちがいいです。ラーメンの麺を作っているようです。一覧では工場で麺などを作ることにより品質を統一しどこのお店でも同じ味が出せるようにしています。 [音楽] ここではお店で使われている道具の展示などもあり、普段は見れないお店の内側を見ることができます。 [音楽] では実際に一覧のラーメンも食べていきましょう。一覧ではこのようなアンケートが注文後に配られ、自分の好きなラーメンにカスタマイズすることができます。スープの濃さや油の量、ネギやニンニクの量を自由に決めることができます。ランではラーメンの味はもちろん自分だけのオリジナルラーメンを作れることが人気を保ちリピーターを増やす要因となっているようです。こちらが一覧のラーメンです。豚骨 100%の臭みのないスープに唐辛しベースの赤いタレが特徴的です。 [音楽] 濃厚でほかな甘みもあり、とても美味しくこれぞ豚骨ラーメンといったお味です。麺は細面、ストレートで食べ応えがあります。 [音楽] チャーシューもラーメンに合う美味しいチャーシューです。このような福岡の有名遅延点が県外へ進出した当時県外の人たちは濃厚なスープや麺の硬さを選べることに新鮮さを感じていたそうです。そしてこれらのラーメン店は日本だけではなくアメリカやヨーロッパ、シンガポールやアジアの国々まで出展しており、福岡のラーメンは世界にまで広がりを見せています。では今回はここまでで福岡のラーメンの歴史を探る旅行を締めくろうと思います。今回はラーメンの歴史を自分なりに調べていきましたが、町の復興や発展と共に食文化や食品産業が発展していった福岡の町の歴史を知ることができ考え深かったです。では最後に福岡のラーメンが有名になった理由をまとめたいと思います。理由はこのような感じです。まとめますと、豚骨ラーメンの偶然の誕生から屋体文化の工夫、インスタント食品やチェーン店の寝室で福岡のラーメンは全国世界に広がったという流れでした。このようにいろんな要素が積み重なり、福岡のラーメンは有名になっていったようです。今回福岡のラーメンのことを調べていく中で印象に残ったことは屋台の人たちがお客さんのニーズに答え早くたくさんラーメンを食べれるように麺を細くしたり替玉で安くたくさん食べれるように工夫されていたことです。その流れは今でも受け継がれ、一覧ではアンケートでラーメンを自由にカスタマイズまですることができます。お客さんのニーズや好みは時代と共に変わっていきます。変化の大きい現代においてブームやその流れに乗るため、新しいものを作り続けることはコスト面や作業時間的にも難しく大変です。これからは新しいものというよりは柔軟に変化し対応できるものや仕組みが飲食業界だけでなくいろんな分野で必要になってくるのかなと感じました。今回の動画は以上です。この他にも大分の温泉が有名になった理由を探っていく動画もありますので、気になる方は下の概要欄より見てみてください。それではご視聴ありがとうございました。

▽南京千両　本店
https://share.google/fRrcsdcpAviaj958w

▽大砲ラーメン　本店
https://share.google/ouBriRFI5tIt3oBhJ

▽一蘭の森
https://share.google/LhjeljBNPeG43WDQU

▽ハイネスホテル久留米
https://www.highnesshotel.co.jp/stay/

▽高良大社
https://share.google/ngFti9LrlLGTxNVRM

▽久留米市役所
https://share.google/GMBq2Imd3t2zlUlmj

★別府の温泉はなぜ有名に？　動画

▼福岡のオススメ観光地TOP５　動画

▼福岡の北九州　１泊２日旅行　動画

▼福岡県八女の１泊２日旅行　動画

◯参考資料の使用元
国立国会図書館デジタルコレクション
wikimedia commons
By HQA02330
By Hirho – Own
By Guilhem Vellut
By 浮穴三郎
By 改造社
など

●BGM　
しゃろうさん
蒲鉾さちこさん

今回の動画制作では、情報収集や台本作りにChatGPTを活用しました。
ChatGPTは膨大な知識をもとに、歴史や文化の背景を整理したり、ナレーション風の文章にまとめるのが得意です。
動画制作や調べ物で迷ったとき、スムーズにアイデアを整理したいときにおすすめです✨

ChatGPTにアクセスするには、以下のリンクからどうぞ：

👉 https://chat.openai.com/

福岡のいろんな場所を紹介してます。

他にもオリジナルの物語の動画を作っています。
ミステリーや都市伝説が主な内容になっています。
小説も書いてますので、下のリンクから
見て頂けますと、嬉しいです。
仲良くしてください、よろしくお願いします。

作者　aki

↓オリジナルの物語動画
https://www.youtube.com/channel/UClTCPWlAHO3GuzknLzz8-6Q

↓Twitter
Tweets by d8Ddo1gzKaHTIQ8

↓小説
https://kakuyomu.jp/works/1177354054890623587/episodes/1177354054890623642