【食べ歩き 福岡ラーメン】 Introducing the history of ramen in Fukuoka, Japan일본 후쿠오카의 라면의 역사를 소개介紹日本福岡拉麵的歷史

[音楽] どうも秋です。皆さん福岡と聞いて真っ先 にラーメンを思い浮かべる方も多いのでは ないでしょうか。 今回はそんな福岡のラーメンがなぜ有名に なったのかをラーメンのお店を巡りながら 探っていきます。 [音楽] 自分は今福岡の豚骨ラーメン発症の地福岡 県久く市に来ています。 ここは電車の西鉄車駅です。駅には西鉄 バスのターミナルも併設されており、昔 から人が集まる場所でした。 [音楽] それでは早速駅のバスであるラーメン屋へ 向かいたいと思います。 豚骨ラーメンの歴史はここくメ市で始まっ たと言われています。 937年頃、南金量という屋台が当時主流 だった鳥柄と豚骨ベースのラーメンを参考 に豚骨だけの新しいラーメンを生み出し ました。 当時は濃厚なスープというよりあっさりな 味だったようです。 この1930年頃というのは第1次世界 大戦と第2次世界大戦の間の時期で日本は 比較的平和だったこともあり福岡の職文化 が発展することができました。 南金量の屋台は営業を始めてしばらくした 頃、スープを煮込みすぎてしまい、白く 濁った濃厚なスープができました。 試しにそのスープを味みしてみると旨味と 濃ိုက်していてとても美味しくなって いたとのことです。 これが今の豚骨ラーメンの原型が生まれた 瞬間でした。 ラーメンのスープは濃厚で美味しく長時間 煮込みますが、1度作ってしまえば簡単に 提供でき、またデジとなる豚骨も安く手に 入ったため、この豚骨ラーメンは福岡の 屋台で広く作られるようになっていきます 。 到着しました。こちらがく市中町にある 南金の現在のお店です。今も変わらず営業 されているのは少し感動を覚えますね。お 店へ入っていきましょう。 こちらがお店のラーメンです。豚ん骨の いい香りがしてきます。現在の南キ線の ラーメンは純粋な豚骨スープをベースに 現代の味覚に合うように醤油だレを混ぜた スープとなっています。 [音楽] 麺はちじれ麺でスープによく絡みラーメン との一体感があり良かったです。 [音楽] 麺は少し固めで食べ応えがあり、いい アクセントになっていました。 チャーシューは肉にしくラーメンに合う とても美味しいチャーシューでした。 豚ん骨のほのかな甘みに醤油の味が効いて いて、とても美味しかったです。豚骨が きつくなく飲みやすいスープになっていた のがすごく良かったです。 [音楽] お店の歴史を知った上で食べるラーメンは 考え深くいい体験になりました。 それではここで少しクイズです。 福岡のラーメンの面が細い理由は次の3つ のうちどれでしょうか? [音楽] 正解は分かりましたでしょうか? 答えは屋台で早く面を茹でるためでした。 このような工夫がされたラーメンは福岡内 で徐々に人気となっていきます。 それでは一旦西手駅へ戻り、今日止まる ホテルへチェックインをしに行きましょう 。 [音楽] こちらが今日止まるハイネホテルです。 [音楽] このホテルは西鉄空駅からすぐの場所に あり、アクセスがとてもいいです。 料金は1泊食付きで1人約6400円ほど です。 無料Wi-Fi完備で近くにはスーパーや コンビニ、飲食店などもあり、観光の拠点 としてはベストなホテルです。 それでは中へ入っていきましょう。 ホテル内は綺麗でベトロ感もあり、雰囲気 がとてもいいです。 [音楽] それでは今日止まる部屋へと向かい ましょう。 [音楽] [音楽] 部屋の中は綺麗にされており、広さは すごく広いというわけではありませんが、 1人なら十分そうです。 ベッドはとても大きく、寝心地も良かった です。 [音楽] 止まった部屋が8階だったこともあり、 眺めがよく嬉しかったです。 西鉄車駅がよく見えますね。 [音楽] シャンプーやボディソープは匂いがとても 良く、おかげで気持ちのいいお風呂に入る ことができました。 ホテルのチェックインが終わりましたので 、これからバスでとある場所へ向かいたい と思います。 こちらはミ町というくの市街地から少し 離れたバス停です。 ここから少し歩き目的の場所へ向かいます 。 [音楽] [音楽] ようやく到着しました。こちらは甲羅大車 です。灯老に明りがり、とても幻想的です 。 この神社からの眺めはくで1番と言える ほど綺麗いで灯老の明りの先に見える町の 景色はまるで夢の中のようです。 [音楽] 甲羅大者は1600年以上の歴史を持ち、 甲羅たまれの命を最人とし古代からや健康 海運の神様として信仰を集めています。 [音楽] 景色を見るとなぜかいつも切ない感情に 襲われます。 [音楽] 甲羅代謝の注意点ですが、神社がかなり 高い山の頂上にあり、歩いていくのは とても危険ですので、必ず車で行かれて ください。 平日でしたらくメ市役所の展望ロビーから くメの街を一望できますので、個人的には 市役所の方が絶対おすめです。 こちらの写真は戦争が集結する1945年 のクメの町の様子です。この時期はどこの 国も戦後からの復旧に取り組んでいた時代 でした。 福岡ではこの復旧に伴い道路や港、空港が 整備され、物流が便利になっていきました 。 産業面では洋服などの繊維産業や食品産業 、建設業が活発となり、商業施設や百貨点 が増え都市の中心がどんどんと栄えていき ます。 戦後、福岡では映画館や娯楽施設が復活し 、屋体文化もさらに活気づきました。 福岡ではこの頃から野菜ラーメンの提供の 仕方に工夫が見られるようになります。 ラーメンをたくさん食べたいというお客 さんの要望や長時間調理しなければなら ないスープを節約できないかという発想 からスープはそのままで麺だけを追加 できるというシステムが福岡の屋台では できてきます。 こういった独自の屋体文化もあり、福岡に は他にはないラーメンが食べれる地域とし ての特色が出てきました。 ホテルに戻ってきました。今日はかなり 歩いたのでゆっくり休み明日に備えようと 思います。おやすみなさい。 [音楽] おはようございます。朝になりました。 ハイネスホテルでは朝7時から朝食を いただけるとのことなので早速行ってみ ましょう。 朝食はバイキング形式で好きなパンを選べ ます。ホットケーキや黒ワッさなどの 美味しそうなパンが並んでいます。 コーンブレッドや豆乳ブレッドなど珍しい パンもあるようです。 飲み物も果物のジュースやコーヒー、お茶 などから自由に選べます。 [音楽] ホテルの庭を眺めながら食事ができて 気持ちがいいです。 [音楽] パンは小麦をしっかり感じられる美味しい パンです。トースターで自由に焼くことも できるので、時間がある方は焼かれてみて ください。 [音楽] ホテルのチェックアウトも終わりましたの で、西鉄車駅近くのラーメン屋さんへ歩い ていきましょう。 [音楽] 目的のお店に着きました。こちらのお店は 大砲ラーメン本店です。 創業1953年と歴史のあるラーメン屋 さんです。 [音楽] 豚骨ラーメンは1937年に先ほど紹介し た南金料のお店が始まりです。 ラーメンはその伝統を守りながらスープを 継ぎたし、旨味を育てる製法を続けたこと で豚骨スープに深みと個性を持たせました 。 この製法はくるメラーメンの象徴となり、 福岡全域に広まる豚骨文化の土台となって いきます。 こちらがその大砲ラーメンのラーメンです 。 食欲をそるいい香りがしてきます。 見た目でも分かる豚骨の濃厚なスープが 印象的です。 ラーメンのスープはとてもクリーミーで 本当に美味しかったです。 柔らかく甘味のある豚骨スープは是非 味わって欲しいです。 麺もしっかりしていて食べ応えがあります 。 [音楽] チャーシューはラーメンに合う柔らかい 美味しいチャーシューとなっていました。 [音楽] 人気なだけあり、本当に美味しいと感じる クリーミーなラーメンでした。 [音楽] 1970年以降九州新幹線や高速道路が 整備され、大砲ラーメンは観光客の方にも 知られるようになりました。 して大砲ラーメンは視点展開やイベント 出展などで県外にも進出し豚骨ラーメンが 全国へ知れ渡るきっかけを作っていきます 。 南金量のお店が豚骨ラーメンを誕生させ、 大砲ラーメンがその豚骨を継承し普及させ ていったという流れです。 2日間くるの町を観光しましたが、どこか 懐かしくゆっくりと時間が過ぎるいい町 でした。再開発が進み町はこれから発展し ていくとのことで、また今度く旅行に行く のが楽しみです。それではここで一旦くる の旅行を締めくくり次の目的地へ行こうと 思います。 [音楽] 1950年から60年にかけて新幹線や 飛行機が整備されていく中で出張や旅行で 福岡を訪れた人が屋人 の口伝で広がっていきました。 また福岡の国道沿いに屋台やラーメン店が でき、 長距離トラックの運転手の方が立ちること で物流と一緒にラーメンの味も全国へ 広がる形となります。 [音楽] それではまたここでクイズです。今まで 紹介したこと以外に福岡のラーメンが 広まった大きなきっかけがあります。それ は次の3つのうちどれでしょうか? [音楽] 正解は分かりましたでしょうか? 答えはインスタントラーメンで広まるでし た。 [音楽] 1965年以降石ラーメンの技術が発達し 、食品会社で有名な明食品や産用食品が 即石ラーメンの商品化を次々と進めてい ました。 そんな中、ニーズが大きくなっていた福岡 の博多ラーメンの味を即石ラーメンで再現 できないかという試みが始まります。 [音楽] 粉末スープや麺の細さ、保存性などの工夫 が重ねられ、家庭でも博多ラーメンの味が 再現できる商品が完成しました。 博多ラーメンや産用食品、博多豚骨 ラーメンといった商品は一気に全国の人に 親しまれるようになり、これにより福岡や 博多に豚骨ラーメンのイメージが強く定着 していきます。 それでは今まで過去のお話でしたが現在 まで時間を戻しましょう。 現在福岡のラーメンが未だ致名度を保って いるのは福岡のラーメンチェーン店が全国 へ進出していることが大きいようです。 福岡で有名になっていた一蘭や一風といっ た福岡のラーメン店が東京などの主要都市 に進出し、福岡のラーメンがより身近な ものとなっていきます。 ではここで福岡のラーメンの有名である 一覧を紹介します。 [音楽] ここは福岡県糸島市にある一蘭の森という 一覧のラーメンを作っている工場です。 実際にラーメンを食べることはもちろん 工場の中を少しだけ覗けたり、お店で使わ れてる道具の展示物などがあります。 見所の多いテーマパークというわけでは なく、あくまで向場ですので、糸島へ行く ついでに夜スポットといった感じです。 行かれる方はご注意を。 工場は自然の豊かな場所にあり、歩いてい ても空気が美味しく気持ちがいいです。 ラーメンの麺を作っているようです。一覧 では工場で麺などを作ることにより品質を 統一しどこのお店でも同じ味が出せるよう にしています。 [音楽] ここではお店で使われている道具の展示 などもあり、普段は見れないお店の内側を 見ることができます。 [音楽] では実際に一覧のラーメンも食べていき ましょう。 一覧ではこのようなアンケートが注文後に 配られ、自分の好きなラーメンに カスタマイズすることができます。スープ の濃さや油の量、ネギやニンニクの量を 自由に決めることができます。 ランではラーメンの味はもちろん自分だけ のオリジナルラーメンを作れることが人気 を保ちリピーターを増やす要因となって いるようです。 こちらが一覧のラーメンです。豚骨 100%の臭みのないスープに唐辛し ベースの赤いタレが特徴的です。 [音楽] 濃厚でほかな甘みもあり、とても美味しく これぞ豚骨ラーメンといったお味です。 麺は細面、ストレートで食べ応えがあり ます。 [音楽] チャーシューもラーメンに合う美味しい チャーシューです。 このような福岡の有名遅延点が県外へ進出 した当時県外の人たちは濃厚なスープや麺 の硬さを選べることに新鮮さを感じていた そうです。 そしてこれらのラーメン店は日本だけでは なくアメリカやヨーロッパ、シンガポール やアジアの国々まで出展しており、福岡の ラーメンは世界にまで広がりを見せてい ます。 では今回はここまでで福岡のラーメンの 歴史を探る旅行を締めくろうと思います。 今回はラーメンの歴史を自分なりに調べて いきましたが、町の復興や発展と共に 食文化や食品産業が発展していった福岡の 町の歴史を知ることができ考え深かった です。 では最後に福岡のラーメンが有名になった 理由をまとめたいと思います。理由はこの ような感じです。 まとめますと、豚骨ラーメンの偶然の誕生 から屋体文化の工夫、インスタント食品や チェーン店の寝室で福岡のラーメンは全国 世界に広がったという流れでした。この ようにいろんな要素が積み重なり、福岡の ラーメンは有名になっていったようです。 今回福岡のラーメンのことを調べていく中 で印象に残ったことは屋台の人たちがお客 さんのニーズに答え早くたくさんラーメン を食べれるように麺を細くしたり替玉で 安くたくさん食べれるように工夫されてい たことです。 その流れは今でも受け継がれ、一覧では アンケートでラーメンを自由に カスタマイズまですることができます。 お客さんのニーズや好みは時代と共に 変わっていきます。変化の大きい現代に おいてブームやその流れに乗るため、 新しいものを作り続けることはコスト面や 作業時間的にも難しく大変です。 これからは新しいものというよりは柔軟に 変化し対応できるものや仕組みが飲食業界 だけでなくいろんな分野で必要になって くるのかなと感じました。 今回の動画は以上です。この他にも大分の 温泉が有名になった理由を探っていく動画 もありますので、気になる方は下の概要欄 より見てみてください。それではご視聴 ありがとうございました。

▽南京千両 本店
https://share.google/fRrcsdcpAviaj958w

▽大砲ラーメン 本店
https://share.google/ouBriRFI5tIt3oBhJ

▽一蘭の森
https://share.google/LhjeljBNPeG43WDQU

▽ハイネスホテル久留米
https://www.highnesshotel.co.jp/stay/

▽高良大社
https://share.google/ngFti9LrlLGTxNVRM

▽久留米市役所
https://share.google/GMBq2Imd3t2zlUlmj

★別府の温泉はなぜ有名に? 動画

▼福岡のオススメ観光地TOP5 動画

▼福岡の北九州 1泊2日旅行 動画

▼福岡県八女の1泊2日旅行 動画

◯参考資料の使用元
国立国会図書館デジタルコレクション
wikimedia commons
By HQA02330
By Hirho – Own
By Guilhem Vellut
By 浮穴三郎
By 改造社
など

●BGM 
しゃろうさん
蒲鉾さちこさん

今回の動画制作では、情報収集や台本作りにChatGPTを活用しました。
ChatGPTは膨大な知識をもとに、歴史や文化の背景を整理したり、ナレーション風の文章にまとめるのが得意です。
動画制作や調べ物で迷ったとき、スムーズにアイデアを整理したいときにおすすめです✨

ChatGPTにアクセスするには、以下のリンクからどうぞ:

👉 https://chat.openai.com/

福岡のいろんな場所を紹介してます。

他にもオリジナルの物語の動画を作っています。
ミステリーや都市伝説が主な内容になっています。
小説も書いてますので、下のリンクから
見て頂けますと、嬉しいです。
仲良くしてください、よろしくお願いします。

作者 aki

↓オリジナルの物語動画
https://www.youtube.com/channel/UClTCPWlAHO3GuzknLzz8-6Q

↓Twitter

↓小説
https://kakuyomu.jp/works/1177354054890623587/episodes/1177354054890623642

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