樽から搾り出たままの日本酒が味わえる新システム KEG GRAFTとの出会い　魚の棚の角打ち　[酒ログ] 兵庫県明石市　KEG DRAFT ／たなか屋

樽から搾り出たままの日本酒が味わえる新システム KEG GRAFTとの出会い　魚の棚の角打ち　[酒ログ] 兵庫県明石市　KEG DRAFT ／たなか屋

我已經喝了 9年了？真的已經9年了 ？ 非常好喝！ 田中屋版 溫酒登場！ Sake Log 兵庫縣明石 為了和在活動中認識的人見面，來到了兵庫縣明石市。 據說他們看了我的視頻，然後開著自己的車一路來到了韓國。 這是見面的場景。 2025.03.08 新潟 酒之仁 很好喝。 價格挺貴的（笑）。 工作人員：我好像在哪裡見過你，是在YouTube上嗎？ 工作人員：你在YouTube上，對吧？ 你認識我們 （去過韓國的人） 嗎？ 工作人員：我好像在哪裡見過你。 謝謝。 工作人員：看得津津有味。 謝謝。 這是什麼地方？護城河？城堡？是的。 我們將參觀KEG DRAFT， 這是一個提供新鮮壓榨生酒的系統。 新鮮 壓榨的酒 Keg draft 以重量出售。可以試喝！ 首先，未經高溫消毒的日本酒保存時間短， 一旦開封，味道就會大變。 日本酒廠也是如此。我記得每年這個時候， 各家酒廠都會對未經高溫消毒的日本酒進行高溫消毒，所以 基本上都是直接裝在瓶子裡保存。但是， 氧化會導致味道改變，這個過程被稱為“namaguroika”。 我們一直在思考是否有辦法阻止這種情況，於是就想出了 由歐洲一家荷蘭製造商生產的容器。 這個容器最大的特色就是不透光也不透氣。不 透光？にしたよ 英文：它是透明的，但是… 裡面有袋子，最上面的袋子是充氣的。 液體在裡面，裡面有一個這樣的袋子， 不讓光、氧氣或二氧化碳通過。 剛壓榨好的清酒直接裝入這個容器，但 這個容器有一個非常特別之處：它是高壓密封的。 即使是全新的容器 ，內部也充滿了2.5巴的壓力， 相當於汽車輪胎的氣壓。 裝瓶時，清酒被緊緊壓縮，並 在這種壓縮狀態下包裝。 瓶子很硬，但 二氧化碳被壓縮後會溶解到液體中。 啤酒裝在罐子裡時沒有氣泡，但 打開罐子後，壓住罐子的壓力就會減少，氣泡就會上升 。 利用這個原理， 如果壓縮溶解在液體中或試圖分離的氣體，它們 就會回到清酒中，由於清酒 以這種恢復狀態儲存， 就可以 保持新鮮。這就是 讓你一年四季都能喝到未經高溫消毒的清酒的原理 。 它甚至更好。 我最近品嚐了9年的清酒， 說它沒有變化是誤導，但它並沒有變質。 略帶成熟感，但清爽感依舊。 跟廠商溝通的時候，他們說可以保存兩年。 兩年後，裝進這個容器裡，那種獨特的成熟感就出來了， 本身就很美味。 （之前去過酒館）「日本酒之心」。 我忘了名字了，是什麼？ 是一家叫 「日本酒之心吧」 的酒舖 。啊！對了， 「日本酒之心吧」。有外送服務吧？應該有外送服務 吧。我聽說過， 也嚐過，也不知道就去了 。我剛好去了那裡，就覺得 “啊？！對了！就是這個。” 至於這款“桶裝生啤”，我們告訴餐廳， 即使開業兩個月後酒質也不會有太大變化，所以他們可以放心地按杯出售。 基本上，在保存方面，應該放在冰箱裡？ 是冰箱。 理想情況下，最好放在-5度的冰箱裡，但 放在餐廳的0度冰箱裡也可以。我 想傳達的是，清酒很有趣。 清酒產業有很多東西，我認為也有一些趨勢，但 這款「桶裝生啤酒」的目標是， 當釀酒師 說「我現在正在壓榨，你想嚐嚐嗎？」 時， 我們的目標是提供清酒 。我們希望 提升清酒的價值，而不是追求流行的口味，而是 讓每個釀酒廠都像一個獨立的個體，所以我們希望 人們品嚐到這種個性 ，並賦予它價值。 我們 正著眼於這兩個理念。很 有趣很有道理。 我 給你嚐嚐。 Kiraku KEG DRAFT SPARKLING 兵庫縣明石市 曲米：山田錦，掛舞：五百萬石 酒精度：15% 味道和在酒吧喝的一樣 從釀造到現在已經五年了 2021年，連續第四年了。所以這是我的第五年。 我遊歷了東北各地，家裡有大約20瓶，但 我會打開兩瓶比較一下味道， 開封後放置一兩天，享受其中的不同。我 變得有點古怪， 成了一個十足的日本酒迷。 工作人員：我也是。 我覺得喝過甜度之後，才能更能感受到它的乾澀。 Kannihonkai Junmai Ginjo Unfiltered Raw KEG DRAFT 島根縣濱田市 曲米：五百萬石，掛舞：五百萬石酒精度：18% 這是酒在壓榨時殘留的氣體。 酸度 非常棒 。 倒入杯中一分鐘內氣體就會逸出， 裝瓶後就是這樣。 酒精度低， 略帶甜味，但卻是酸甜的氣泡 酒。雖然名為低酒精，但酒精度只有12%。作為酒 來說 ， 酒精度很低 ，但 Tamaasahi ECHOES KEG DRAFT 富山縣富山市 酒精濃度：12% 確實如此 。沒有人比他更擅長寫品酒筆記 。他 非常熟練，或者說，完全正確。他的 表達 非常精確。 他是一位酒類專業人士和葡萄酒專業人士，所以他 本質上 是一位葡萄酒 專業人士。 一切都與葡萄酒相似。工作 人員：是的，沒錯。 工作人員 ：他們說它 像碳酸白葡萄酒或氣泡酒。這是一款你可以一飲而盡的酒。 在炎熱的夏天喝起來 相當美味 ，年輕人也喜歡。愛知的清酒， 二東 岡崎。 酒標很有特色， 二東兔 的 概念 是「追兩隻兔子，兩全其美」。 純米吟釀二東大町55號 微渾濁的未消毒清酒 桶裝生啤酒 愛知縣岡崎市 曲米：大町，米：大町 酒精度：16% 基本上，所有的清酒都很美味。 它們 都很美味，享受每一種清酒的最佳 方式 是欣賞它們的個性。 日本酒 福錦 福 錦桶裝生啤酒 純米吟釀山田錦 兵庫縣葛西市 曲米：山田錦，掛酒：山田錦 酒精度：15.6% 感覺就像山田錦。 毫無疑問，這是山田（錦）！ 它以獨立小袋出售。 謝謝給你 一杯清酒和一杯塞拉酒。 我帶你去一個角落酒吧。 魚架商店街的田中 屋 客滿了， 所以稍微等一下吧這 是Kiraku的 氣泡酒 在酒舖的後面，有一個“站立式酒吧田中”，一開門就座無虛席。 在等待座位空出來的時候， 發生了和明石的釀酒師一起喝酒的有趣情況。我 開車的時候，我們用小夏蘇打水乾杯了。 命運 真是奇妙 你什麼時候去現在上傳的地方？ 從去年11月開始一個月（韓國自駕遊） 你要去一個月嗎？ ！ 下輩子也要這樣 生活這輩子做不到 在新冠疫情之前，我們去了歐洲2週 ？那大概是最長時間吧？ 2周是最長的 吧？ 我們一起去了西班牙 很棒很好吃！西班牙小吃tapas 還想再去一次！還想再去一次 Tapas美食之旅 感覺自己可以住在西班牙 有很多東西和日本酒很搭 味道 很相似 味道簡單， 從龍頭流出的酒很好喝 就像未經高溫消毒的日本酒一樣 直接從酒桶裡倒出來的感覺真好 那個白色的東西是什麼？ 好像是酒糟。酒糟 。 用酒糟醃製的 鱈 魚子 。 美味的 下酒菜（下酒）？感覺像是一種下酒菜 。沒錯，這就是竹泉。 謝 謝竹泉。陳釀9年 。有氣體嗎 ？ 真的是9年嗎？ 這是9年。 BY（釀造年份）是2016年 ，真的嗎？ BY是2016年，所以開封可能已經有一段時間了。 去年10月從酒廠發售。 太棒了！有氣體！很好吃！ 聞起來很甜！ 九年， 太棒了！ 給九年沒幹的Tajime鼓掌。 說得 對。你真的非常克制。 真的。 我家常說，為了 釀酒， 他們拼了命 。紅燒 茄子最好吃了！ 好吃！ 我本來想去街角的一家酒吧，但那家店已經訂滿了。那是 大阪府堺市的一家餐廳。 我兒子和我一起，就說：「那裡有一家我偶爾會去的清酒吧。」 「你還小，居然會去清酒吧？！」 去吧！於是我們去了“日本酒心之酒吧”， 在“日本酒心之酒吧”裡找到了一桶“喜樂”。 我本來覺得那是一家很不錯的成熟酒吧，結果 一看菜單， 就知道是桶裝的，就說：“哦！？他們有那個酒桶。” 結果 又是“喜樂”，真是太棒了 ！ KEG 聞起來很香， 豬蹄 很好吃， 膠原蛋白很彈牙 ， 我想要米飯， 滷肉飯， 滷肉飯比較勁道， 我從去年開始參加“新潟酒之陣”，因為可以品嚐到各種酒， 這是第二次參加了，而且在那裡還見到了KEG DRAFT的社長， 茨城酒造的未經 高溫的“喜樂不生酒”，不生 酒 ，純生酒的高溫，不生酒 ， ，你喝 軟 酒和啤酒嗎？ 我一直 都很喜歡啤酒，所以 我們叫它柴貝， 柴貝， 百合根天婦羅， 這個百合根太棒了， 百合根！ ？ 百合根 天婦羅 真的很甜 ，不是嗎？ 真的 很好吃！嘗起來像 紅薯！真的 很好吃 ！ 比地瓜 還甜 ， 很香， 煮好的餃子 很燙， 燙， 這是啤酒， 好喝！ 這 是 「Choryo」 ，這個是「Hana Tomoe」 ， 是Mizumoto，Mizumoto ，對， Choryu 是什麼 ？唸作「CHORYO」 是RYO嗎？ 不是RYU吧？ Cheers ，Choryu，奈良的清酒， 甜甜的，但回味濃鬱， “Omachiist”現在在海外很受歡迎， Omachiist！ ？ 在美國有很多人只喝Omachi（清酒米），喜歡 Omachi。沒有Yamadanishikiists嗎？沒有 山田錦。我是Omachi的粉絲。我以為可能會有山田錦，但他們說沒有。 在「新潟酒之陣」裡，我身後的男子隊 一直喊著「山田錦絕對是最好的！」 不過，這是新潟的。 神戶牛筋 神戶牛筋燉菜 這 是“花友”，這是“水元”。我想要肉醬什麼的。 *水元是酒母的製作方法之一。將生米浸泡在水中，使乳酸菌繁殖，然後利用乳酸菌促進發酵。 稍後會上桌。 太厲害了 ， 酸蘿蔔。明石鯛。明石章魚 。哇。生魚片拼盤 裡都有這兩種 （藍鰭鮪魚、野生鯛魚、魷魚、章魚）。 你知道韓國（生魚片）的芥末和醬油吧？ 那也確實好吃，不過去韓國後讓我吃驚的 是 ，和比目魚、鯛魚等白類魚類很搭的 麻油、鹽、大蒜、 韓式刺身醬。 麻油＋大蒜＋味噌＋青辣椒。 簡直是觸電般的震撼 。 什麼？ ！這種吃法有意思！ 好吃！超好吃！ 超級好吃，但是感覺有大蒜。 我也 想 試試加麻油的。 我覺得跟地瓜可樂 餅很搭。 想要 有家徽的 蕃薯可樂餅 嗎？ 想要哪個？ 有家 徽的也不錯。 這是大吟釀吧？ 是啊，純米大吟釀。 先要家徽再要這個嗎？ 先要家徽再要這個嗎？ 原來如此 。 Kamon 是 Tanakaya 和 Sohma 合作推出的 自有品牌 ，名為 Kamon label，即 Tanaka 的 Kamon label。 Kiraku、 Sohma 和茨城酒造各釀造兩種清酒，Sohma 也釀造兩種。 茨城酒造使用山廢風格的 7 號酵母， 我們討論並品嚐酒精度後再決定。 通常都是這樣的。 Sohma 的 Tokubetsu Junmai 是用 kimoto 酵母釀造的標準 Tokubetsu Junmai，但 它本身就是一種混合酒。 酒廠品嚐了大約三年的 7 號酵母、6 號酵母和 14 號酵母。 這是一款經過調配後上桌的特製純米酒， 是田中屋調配。 我們去了那裡，決定了比例，於是製作了這款嘉文。 這是第二年， 熟成兩年了？ 是的，第二次 （第二次釀造） 。如果你喜歡，冷熱都可以嘗試， 我覺得 熱酒對初學者來說還是不錯的 ，所以 這是“Sohomare”的田中屋嘉文系列。 田中屋版 Sohomare 田中酒舖嘉文系列 木本釀造的特製純米酒。 它是 柔和的 牛奶味。 冷的時候是這個味道，我相信加熱後會膨脹很多。 那麼 ，就讓 我們用熱酒首次亮相吧！ 我想知道我們是否要 乾杯 。它 清脆而柔軟 ，很有趣。 我想這樣上床睡覺。我想 和你一起上床睡覺。 我 明白你想這樣上床睡覺 。真的好喝好喝，果然不愧是 剛才喝的Sohomare。難道不是特別的純米酒嗎 ？ 是的 ，這是純米大吟釀。是兵庫縣的吉川產，酒精度達45%。 比起去年開瓶的時候，味道更好，酸度也更醇厚， 所以我覺得非常好喝 。喜歡的話， 冷飲還是熱飲 都行 ！ 可以嗎？謝謝！ 冷飲還是熱飲！ ？ Sohomare 田中酒舖 家徽系列 木本風純米大吟釀 酒廠高湯生原酒 吐司 7號 口感 柔和， 可放置3年左右。 剛才喝的溫熱純米大吟釀就好了！ 溫熱的純米大吟釀的 香氣棒 極了 。透過鼻子聞到的和透過舌頭聞到的不一樣， 太有趣了。酒是 福錦下天之夢特別純米 吐司 。我會喝的。 時間有點棘手，但是我在釀酒廠還有工作要做，所以我要離開商店了。 謝謝！ 期待再次見到你。 謝謝！ 請讓我參觀釀酒廠。 我很樂意和你一起去。 當然。 我喝了很多（笑）。 謝謝你 的食物 。謝謝你的好酒。 謝謝！ 側面看很完美（笑）。 我們拍張照吧。 這是一個酒變得更有趣的夜晚。 結束。

Japanese Local Food, Travel, DELICA, No Plan Our trip to AKASHI, My Car

一緒に旅行している気分で観てくれたら嬉しいです💕
함께 여행하는 기분으로 봐주시면 기쁩니다💕
I hope you feel like you’re traveling with me when you watch it 💕

▶︎訪れた場所◀︎
兵庫県明石市）搾りたての日本酒の味をそのままで提供できる新しい仕組み　ショールーム
施設：KEG DRAFT SAKE SBW
Google Map：https://maps.app.goo.gl/jitQ1MnRm3dzxZVo8
Instagram：https://www.instagram.com/kegdraftjapan/

兵庫県明石市）明石 魚の棚 商店街にある人気角打ち
施設：たなか酒店　たなか屋
Google Map：https://maps.app.goo.gl/a7yJtuWrvrA3i6Eb8
Instagram：https://www.instagram.com/sake_tanakaya/

▶︎会話中に出てきたお店◀︎
大阪府堺市）KEG DRAFTの日本酒が飲めるお店
施設：日本酒こころのBar
Google Map：https://maps.app.goo.gl/EArUtWDh991JMWaC7
Instagram：https://www.instagram.com/japanese_sake_cocolo_no_bar

▷出会った日本酒◁　
▼KEG DRAFT
茨木酒造）來楽 KEG DRAFT SPARKLING（兵庫県）
日本海酒造）環日本海 純米吟醸無濾過生 KEG DRAFT（島根県）
玉旭酒造）玉旭 ECHOES KEG DRAFT（富山県）
丸石醸造）純米吟醸 二兎 雄町55 うすにごり生原酒 KEG DRAFT（愛知県）
富久錦）富久錦 KEG DRAFT 純米吟醸 山田錦（兵庫県）

▼たなか酒店
田治米）竹泉 9年熟成（兵庫県）
茨木酒造）来楽 純米生原酒（兵庫県）
長龍酒造）長龍（ちょうりょう）（奈良県）
美吉野醸造）花巴（はなともえ）（奈良県）
惣誉酒造）惣誉（そうほまれ）たなか酒店 家紋シリーズ 生酛仕込 特別純米酒（栃木県）
惣誉酒造惣誉（そうほまれ）たなか酒店 家紋シリーズ 生酛仕込 純米大吟醸 蔵出し生原酒（栃木県）
富久錦）富久錦(ふくにしき) 下天の夢 特別純米（兵庫県）

▶︎日程：4月上旬

▶︎Chapter｜目次
0:00 ダイジェスト／タイトル
1:48 KEG DRAFT
06:25 試飲
11:29 魚の棚
12:07 たなか酒店たなか屋

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STUDIO BEYOND – Love Myself
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