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[한국어 정보]
다음날. 이나니와 우동을 찾아 서둘러 길을 나섰다. 이나니와 우동은 1860년 창업한 158년 전통의 우동집에서 만날 수 있다. 과연 어떤 우동이길래 일본 2대 우동으로 인정받는 것일까? 이 집은 면 제조과정을 일반인에게 공개하는데. 그 과정을 천천히 따라가면 이 우동만의 차별성이 드러난다. 먼저 잘 숙성된 반죽을 길게 늘인 후 긴 막대기에 엇갈려 꼬는 데모미 과정을 거친다. 그 후 롤러로 반죽을 얇게 만들고 길게 늘려 건조하는 과정을 거치는데 총 3일이 걸린다고 한다. 그 과정을 거치고 나면 드러나는 이나니와 우동만의 특징, 바로 완전 건조된 면을 사용하는 것이다. “이나니와 우동은 약 350년 전에 만들어졌다고 알려져 있습니다. 이 지역에서 만들어진 이유는 이 지역을 눈이 많이 내렸던 고장이라 예전엔 눈 때문에 왕래가 자유롭지 못했다는 점도 있었던 것 같습니다. 따라서 보존하기 좋은 음식이 당연히 필요했을 것이고 보존하기 좋은 이나니와 우동이 탄생한 것이 아닌가 생각됩니다.” 눈이 많은 아키타의 특수성 때문에 만들어진 이나니와우동. 지금은 많은 사람들이 즐기는 우동이지만 예전에는 아무나 접하기 힘든 귀한 우동이었다고 한다. “예전에는 일자상전이라고 해서 후계자에게만 우동 만드는 기술을 전수했습니다. ‘사토요스케’ ‘이나니와키치자에몬’ 두 가문에서 만든 것인데 만들어지는 양이 무척 적어 서민들은 우동을 먹을 수 없었습니다.” 당시 이곳의 군주가 두 가문의 면만을 이나니와 우동으로 인정하면서 희소성이 커졌는데 이 우동집 7대 사장이 지역발전을 위해 기술을 사람들에게 알려주면서 많은 사람들이 이나니와 우동을 먹을 수 있게 됐다고 한다. 그렇다면 귀한 이나니와 우동의 맛은 어떨까? 이 집의 대표메뉴를 추천받아 주문했다. 참하게 빗어 넘긴 머릿결 같은 우동. 사누키우동에 비해 면이 가늘고 윤기가 흐른다. 이 면을 쯔유와 참깨된장소스에 살짝 찍어 먹는다. 특히 노도고시라는 부드러운 면의 목넘김을 즐기는 것이 제대로 먹는 포인트다. “맛있어요. 목넘김이 좋고 매끈매끈해서 이 계절에 최고예요. 더우니까요. 또 오고 싶어요. 꼭 오고 싶어요.”

[English: Google Translator]
next day. I hurried out to find Inaniwa Udon. Inaniwa Udon can be found in a noodle shop dating back to 1860, a 158-year-old tradition. What kind of udon is it? This house reveals the cotton manufacturing process to the public. If you follow the process slowly, you will notice the distinctiveness of Udon. First, the well-aged dough is stretched long and then passed through a demo process where the long sticks are twisted. After that, it takes 3 days to make the dough thinner with the roller and to dry it long. After that process, the characteristics of Inaniwa and Udon are revealed, using the completely dried surface. “”Inaniwa udon is said to have been made about 350 years ago. The reason it was built in this area is that it was snowy in this area. Therefore, it is necessary to preserve good food, and it is thought that it was born with good preserved inoni and udon. “”Inaniwa udon made because of the specialty of Akita with many eyes. It is now a udon that many people enjoy, but it was a precious udon that was hard to reach anybody in the past. “”In the old days, only the successor of the date was transferred to the technology to make noodles. It was made by two clan families, “”Satoyosuke”” and “”Iniwa Kachizaemon””, and the people were not able to eat udon. “”At that time, the monarch recognized the two sides of the family as inya and udon, As the 7th president of the U-dong family informed the people about the technology for local development, many people were able to eat the noodles and udon noodles. Then what about the taste of noble and noodle and udon? I ordered a representative menu of this house. Udon, like a hair that has been washed away. Sanuki udon is thinner than the udon, flowing shine. I eat this surface with a little dip in the tsuyu and sesame miso sauce. Especially, enjoying the cheeky face of Nodogoshi is a good point to eat properly. “”it’s delicious. It is good for this season because it is good and slick. It’s better. I want to come again. I want to come. “”

[Information]
■클립명: 아시아036-일본22-13 일본 2대 우동 집에서 맛보는 이나니와 우동
■여행, 촬영, 편집, 원고: 백승철 PD (travel, filming, editing, writing: KBS TV Producer)
■촬영일자: 2018년 7월July

[Keywords]
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