Manger 24h à Kyoto 🍡🇯🇵

Manger 24h à Kyoto 🍡🇯🇵

Les amis, bonjour à tous et bienvenue à Kyoto, ancienne capitale du Japon. Une ville historique et culturellement très riche mais qui ces dernières années est victime de son succès à ce qui paraît. Kyoto, ça reste une ville très petite comparé à Tokyo et avec l’augmentation des touristes, plus les Japonais qui voyagent aussi beaucoup à Kyoto, certaines parties de la ville souffrent de surtourisme. En tout cas, c’est ce qu’on en dit et on va aller voir ce qu’il en est aujourd’hui. Et surtout, vous me connaissez, moi ce qui m’intéresse, c’est la nourriture. Donc, on va aller tester les spécialités culinaires de la ville. Bref, aujourd’hui, je vous emmène pour un classique, manger 24 heures à Kyoto. Et pour commencer cette vidéo, aujourd’hui les amis, je me trouve à Nishiki Market qui est un marché vieux de plus de 400 ans il me semble. Assez petit. C’est une rue qui fait 200 300 m mais il y a déjà plus de 100 magasins de street food il me semble. Et quand j’ai fait mes recherches pour quelles sont les meilleures adresses à Kyoto pour manger, plusieurs fois est ressorti le Nishiki Market et on me dit que il faut absolument passer là si on aime la nourriture. Il est 10h et je vois que tout n’est pas encore ouvert. Donc on va voir ce qu’on peut trouver à cette heure-là. Et pour l’instant, il y a pas énormément de monde, même si c’est 90 % bien sûr de touristes. En venant de Tokyo, je vous avoue que ça fait bizarre parce que même si Tokyo c’est censé être la ville la plus touristique du pays, on le ressent pas. On voit à peine les touristes, sauf quand on va à Sakusa ou dans les quartiers vraiment réputé pour ça. Mais Kyoto, c’est pas la même histoire. Oh, ça a l’air bon ça. Hm, un petit plat de bœuf. Ah, il y a vraiment tellement de restaurants, je sais même pas par où commencer. Là, regardez, on a un espèce de shop. On peut rentrer à l’intérieur et manger. Et je vois qu’il y a des Tempora. En tout cas, c’est très joli. Je m’attendais pas à ça. Bon, alors les amis, le premier arrêt de cette vidéo, je me suis arrêté devant un petit magasin de Tamagoyaki. Ce sont des omelettes japonaises et c’est très sympa parce qu’on peut les voir cuisiner juste à l’intérieur. C’est à l’ancienne dans des vieilles poiles. On peut voir que c’est encore rouillé et on sent que c’est vraiment traditionnel. Je sais pas ça fait combien d’années que ce restaurant existe mais j’imagine que ça fait longtemps. 1988 si j’en crois la date que je vois juste ici. Qu’est-ce que j’ai pris ? J’ai pris un petit tamago maki dashi maki si je ne m’abuse. C’est-à-dire un rouleau d’œuf et à l’intérieur il y a un espèce de dashi, c’est-à-dire un bouillon japonais. Ça devrait avoir un petit goût. Écoutez, pour commencer cette journée, on est le matin, ça va être vraiment le petit déj parfait. Bon appétit. It qui brosse. Alors dans cette rue, la façon de manger, c’est que on achète le produit devant le restaurant et on mange devant le restaurant. On doit s’arrêter pour manger et on va commencer avec ce petit œuf. Donc je vous ai dit, c’est une lomelette japonaise, un espèce de rouleau d’œuf en fait. Et la façon dont c’est faite, l’œuf est retourné plusieurs fois dans la poêle, ce qui fait que on obtient une texture un petit peu comme ça à l’intérieur et c’est à la fois la texture et le goût qui font la particularité de ce plat. Les amis, bon appétit. Hm waouh ! L’œuf est mouelleux, léger, aéré. En même temps, le goût vraiment réussi. On n’est pas sur un goût qui t’agresse les papilles, mais pour commencer, le matin, ça va très très bien. Hm. C’est pas juste le goût d’une petite omelette, il y a vraiment le goût du bouillon japonais, le dashi à l’intérieur. Et je crois que c’est la première fois que je goûte une omelette aussi bonne comme ça. En général, elles sont sucrées comme je vous disais dans mes autres vidéos. Là, elles le sont pas et justement j’aime beaucoup parce que la la version sucrée, je suis moins fan. Je crois que c’est une des meilleures omelettes japonaises que j’ai mangé depuis que je suis ici. Vraiment délicieuse. Par contre, un petit point négatif, le prix pour cette petite omelette, j’en ai eu pour 690 y. On sent que les prix dans ce marché, ils sont adaptés pour les touristes. Oh là, on a une petite boutique de fraise. J’adore ça. Je vais être obligé de [Musique] craquer. Bon, les amis, j’ai pas pu résister. Littéralement juste à côté du magasin de Tamagoyaki, j’ai vu un shop qui vendait plein de fraises et ils ont la spécialité, le Ichigo Dafuku. Ça, on en trouve partout dans le Japon, mais je vous avoue que j’en mange pas souvent parce que c’est souvent cher. Et celui-là, je le trouve assez raisonnable à 400 y. Moi, dès que ça touche aux fraises, de toute façon, j’adore. En ce moment, c’est la saison des fraises ici au Japon. Donc, qu’est-ce que c’est que le Ichigo daai fuku ? C’est tout simplement un mochi, donc une confiserie à base de pâte de riz avec de la pâte d’haricot rouge à l’intérieur qu’on appelle en ainsi qu’une fraise. Voilà, tout simplement. C’est un petit dessert et moi ça va me faire une petite transition après mon omelette. De toute façon, vous allez voir, on va beaucoup manger dans ce marché. Il y a plein de trucs à découvrir. En parlant du prix, celui-là m’a coûté 400 y. Donc ça va, c’est assez raisonnable pour un die feuku. Surtout dans une rue touristique comme celle-ci. Les amis, bon appétit. On va goûter la fraise déjà. H la fraise explose de goût. C’est délicieux. J’avais peur que la fraise soit justement un peu sans goût. Pas du tout le cas. H, c’est gourmand. Regardez là, on voit bien l’intérieur. Ça, c’est délicieux. Bon, pendant que je mange mon daai fouu, vous commencez sûrement à Allez, on y retourne. Bon, déjà, si je peux vous donner un conseil, si vous venez ici à Nichiki Market, c’est de venir le matin comme moi à 10h parce que franchement, il y a des touristes mais il y en a beaucoup moins que ceux à quoi je m’attendais. C’est reste très tranquille. Là, vous voyez, je marche dans la rue, c’est une toute petite rue et pourtant, j’ai pas besoin de jouer des coudes, j’ai pas besoin de me faufiler, ça reste franchement OK. J’ai fait la queue nulle part pour l’instant. Donc déjà, on est sur une note positive malgré le fait que c’était le spot dans la vidéo que je craignais le plus. Regardez-moi ça. Vous allez trouver ça hyper drôle. Alors ça, j’ai pas arrêté d’en entendre parler quand on parlait de ce marché sur internet. C’est un poulpe avec, regardez la tête. Et en fait, qu’est-ce qu’il a dans la tête ? Il y a un œuf de caille à l’intérieur. Une des spécialités de ce marché, c’est ce fameux poulpe. Celui-là, j’en ai payé 500 y et juste, je suis obligé de le prendre pour la vidéo, même si je suis pas fan de poulpe, la forme est juste trop drôle, quoi. J’ai jamais vu ça. Bon, on va goûter ce que ça vaut. À la vôtre. H non mais c’est pas mauvais. Vous avez vu, il me l’a passé au chalumeau juste avant de me le vendre pour réchauffer un peu le tout. Et sur le contour du poulpe, il y a une petite sauce légèrement sucrée. Bon, la texture, c’est texture poulpe, quoi. C’est un petit peu caoutchoutux, il faut le mâcher mais franchement pas tant que ça. Il est plutôt temp donc pour du poulpe et ça se mange assez bien si on arrive à passer outre la forme qui pourra en dégoûter plus d’un. Non, BR en vrai c’est original. Et par contre, la question comment est-ce qu’ils ont réussi à mettre l’œuf de caille à l’intérieur ? On continue notre périple le long de la rue et je vous ai dit tout à l’heure qu’elle était petite, seulement 200 300 m, mais là ça fait 5 minutes que je marche et j’arrive toujours pas au bout. Donc en vrai, c’est quand même vachement dense. Et je pense queon peut passer ici 2 3 heur sans souci si on prend le temps de manger et cetera. Et là, je tombe devant un autre restaurant que je voulais essayer. Alors les amis, ici je suis dans un restaurant de Tayaki, c’est-à-dire les petites gaufres en forme de poisson avec de la pâte d’arrique rouge à l’intérieur. Vous connaissez, c’est un classique japonais mais ici attention, ce poisson se mange en une minute. Pourquoi ? Parce que il mettent du beurre à l’intérieur et donc vous avez une minute pour la manger avant que le beurre ne fonde. Et donc c’est la spécialité de ce restaurant apparemment. Et là, je me dépêche de parler parce que je vous ai dit, j’ai que une minute pour manger. Oûon ! H ! Tellement gourmand. En général les tis mais c’est un petit peu sec. C’est sucré, il y a la pâte d’ rouge à l’intérieur mais c’est sec. Là avec le beurre, ça ajoute une autre dimension. Et j’ai entendu dire des gens que ça c’était le meilleur tayaki du Japon. Je comprends pourquoi franchement. Je pense que je peux le mettre là-haut moi aussi. Quelle idée de Jenny d’ajouter du beurre dans ce dans cette pâtisserie ? Ils sont trop forts, c’est délicieux. OK, je m’attendais pas forcément à dire ça dès le début de cette vidéo, mais ici on a mon restaurant préféré de Takaki de tout le Japon. Voilà, c’est dit, c’est délicieux et pourtant j’en ai fait des très bons des Tayaki. Et celui-là, le fait de rajouter un petit peu de beurre à l’intérieur, c’est des génies en fait. 440 et une très belle découverte. Bon les amis, vu le nombre de restaurants qui vendaient des Tempora, j’étais obligé de tester. Tempola, c’est la friture japonaise et moi j’en ai pris une à la crevette et au sel Macha. Une des spécialités de Kyoto en particulier, c’est le macha. Ils ont leur propre macha qui est parmi les meilleurs du pays. Et là, j’ai du sel macha dans une crevette Tempora. Et on va goûter. Bon appétit. Vite à la qui la friture est extrêmement croustillante mais elle est bien plus grasse que ceux dont j’ai l’habitude. Là je ressens vraiment toute la le gras de la friture ce qui est pas forcément le cas d’habitude avec les temoulard mais ça en reste pas moins. Très très bon. Par contre voilà les prix 500 yen la Tempol c’est indécent vraiment j’ai jamais payé autant pour une seule Tempola. Je sens le sel par contre. Le macha, j’ai du mal à le sentir. Pas mauvais mais un peu cher pour ce que c’est. Et ça y est les amis, on arrive au bout de la rue. Vous voyez, j’ai passé la porte derrière moi et en face j’ai un temple avec plein de lampions. C’est magnifique et ça marque la fin du Nichiki Market. Verdict pour ce Nichiki Market. Et ben, écoutez, je dois dire que j’étais plutôt surpris. J’ai fait beaucoup de marchés de street food ici au Japon et en général c’est pas mes endroits favoris mais celui-là il est particulièrement bon et je pense que c’est le meilleur marché de street food que j’ai fait au Japon et ça je m’y attendais pas. Je suis arrivé à 10h, il y avait pas trop de touristes mais là je repars, il est 11h. Ça commence à être bondé. Donc un conseil, si vous voulez venir ici, venez tôt le matin. J’ai testé quatre cin spécialités mais il y a tellement d’autres restaurants que j’aurais pu en faire toute une vidéo. Donc peut-être un jour revenir ici pour tester ce que j’ai pas eu l’occasion de faire. Mais pour aujourd’hui, j’ai d’autres adresses de prévu. Donc on enchaîne tout de suite avec le repas du midi. Quand on pense aux spécialités de Kyoto, on ne peut pas oublier le Unagi Kinhi dong qui est tout simplement un bol de riz avec une tranche d’anguille grillé par-dessus et encore une fois par-dessus une omelette japonaise. Donc ce matin, on a mangé un petit peu une version de l’omelette japonaise mais là le plat principal c’est l’anguille. Et si vous avez jamais vu Langui grillé ou Nagi japonaise, c’est un plat extrêmement délicat qui peut être vraiment délicieux si c’est fait dans le bon restaurant. Je me situe ici dans un très très vieux restaurant. Regardez, je suis dans une rue où les bâtiments sont plutôt récents et en plein mieu de tout ça, il y a ce restaurant en bois qui a l’air très vieux et en général quand on voit un vieux restaurant comme ça à Kyoto, c’est bon signe. Les amis, je viens d’arriver dans le restaurant et j’ai commandé le fameux plat Unagi Kinchidong. Et ça vient dans un menu comme ça. Alors déjà en arrivant, on m’a amené un petit verre avec une taillière et le thé vert est à volonté, j’ai l’impression. Donc je me suis servi. Et on va pouvoir goûter ça parce que je vous en ai parlé tout à l’heure mais le thé vert de Kyoto est assez réputé. Et voilà à quoi ça ressemble le kinchidon. Vous avez vu, c’est servi dans une dans un bol. On vient enlever la secoupe et on est présenté avec une feuille d’omelette. La présentation est un petit peu différente de l’omelette qu’on a eu tout à l’heure. Et quand je soulève l’omelette à l’intérieur j’ai mon bol de riz avec l’anguille. Donc là, vous voyez que c’est vraiment un tout petit morceau d’anguille. Je pense que j’ai pris la version petite aussi, hein, mais c’est la partie qui coûte cher dans le plat, donc c’est compréhensible. Après, je vais être exigeant parce que j’aime beaucoup l’angill. À côté de ça, j’ai une petite soupe misso rouge et également un accompagnement avec quelques concombres et un petit peu d’angi, une autre forme d’anguille. Voilà, tout simplement. Pour ce menu, j’en ai pour 2400 yen cher mais pour de l’angille, ça reste un prix assez bas. Je vais commencer par goûter le petit accompagnement de concombre avec de l’anguille les amis pour ce déjeuner. Bon appétit. It la petits concombre un petit peu vinaigré légèrement croustillant. C’est bon. Mais là tout de suite ce qui m’intéresse, c’est de commencer par goûter l’angillet. Regardez. Voici le morceau d’anguille qu’on m’a servi avec les concombres. tout petit mais j’ai bon espoir. Alors benà c’est servi froid. Je pensais que ça allait être chaud. Écoutez, j’ai déjà goûté des meilleurs anguilles mais là j’ai l’impression qu’il y a pas de sauce par-dessus. Donc c’est une façon particulière de servir l’ang parce que d’habitude tu as une sauce un petit peu sucrée qui va sur le dessus. Mais là c’est pas le cas. Mais c’est bon. C’est assez délicat. Pas encore la meilleure anguie que j’ai mangé pour l’instant. J’attends de voir celle qu’il y a dans le bol. Goûtons pour voir la soupe missau. Hm, pas de souci. C’est une soupe misso classique. Et enfin, on va attaquer quand même le plat principal qui est cette omelette. Par quoi je commence ? Je pense que je vais commencer par l’œuf. He par contre comment ça se mange avec des baguettes ? Ça ça va être compliqué. Voilà l’omelette en [Musique] question. H il y a pas à dire, les Japonais sont très forts pour faire de l’omelette. La texture est réussie, la cuisson est bonne. Par contre, celle-là, elle est pas assaisonnée. Et on m’a dit sur le côté que j’avais de la sauce soja ainsi que des épices. Ça, ce sont des épices qu’on qu’on sert avec de l’anguille. Et par contre, je sais pas du tout comment me servir de ce petit truc en bois. J’ai l’impression qu’il y a un trou là. Alors, soit ça soit ça c’est par là, soit ça c’est par là. Voilà. Je vais essayer d’en ajouter un petit peu. Ah oui, d’accord. C’est le fameux sel, le sel vert. Oh, ça sent bon. Ça sent yuz ça. Voilà les épices que je viens de mettre par-dessus. Un petit peu vert comme ça sur l’omelette. Et ça, je pense que ça va assaisonner le tout et ça va apporter des nouvelles saveurs. Ça sent fort le yuzu. J’y vais. Wouh ! C’est extrêmement fort mais c’est plutôt goûtu. J’aime bien. Bon, alors dans le bol bien sûr, on a du riz qui a pris une couleur un petit peu particulière. Vous voyez, légèrement foncé, légèrement marron. Je pense que c’est la sauce qui lui donne cette couleur. Il est un peu trop cuit et il a pas vraiment beaucoup de goût. Un petit peu déçu pour l’instant. Je vais voir l’anguille ce que ça vaut. Regardez, là j’ai le morceau d’anguille. C’est vraiment petit he pour un morceau d’anguille. D’habitude c’est servi beaucoup plus généreusement. Et donc ce genre d’anguille, c’est en fait d’abord cuit à la vapeur puis grillé. Vous pouvez voir, c’est vraiment grillé sur le dessus et c’est censé donner un goût un petit peu croustillant sur le contour. Et l’intérieur extrêmement mouelleux parce qu’en fait l’angui c’est quasiment que du gras. C’est un poisson qui est très difficile à cuire et à cuisiner mais au Japon, ils ont trouver la bonne façon de le faire. Hm. Oh aussi celui-là est très bon. Bien meilleur que celui qui a été servi froid à côté. Ça rattrape le tout, j’ai envie de dire parce que les autres ingrédients, pour l’instant, j’étais un petit peu déçu. Mais là, l’anguille, elle est réussie. Très délicat comme plat. C’est un petit peu dur de juger ça parce que il y a deux jours, j’étais avec T, on allait tourner une vidéo à Nagoya et on a mangé la meilleure anguille de notre vie. Donc comparé à ça, ça vaut pas du tout celle qu’on a eu à Nagoya avec T. Mais ça reste un beau morceau d’angi. C’est pas très cher pour de l’angis. 2400 y normalement c’est plus dans les 4 5000 y mais je vous avoue, je m’attendais à meilleur. Ça ça fait partie des plats qui sont beaux en photo mais quand on les mange, bon on est un petit peu déçu. Goûtons le thé quand même pour finir là-dessus. finir sur une bonne note. Oh, le thé est délicieux. C’est dommage de venir dans un restaurant Nangi pour boire du bon thé, mais au moins le thé très bon. Sélectionner les restaurants pour une vidéo manger 24 heures à Kyoto, c’est un véritable challenge parce que à Kyoto, il y a autant de restaurants que d’habitants. Je vous jure, c’est une ville comme beaucoup de villes au Japon où il y a énormément de spécialités. Et donc sélectionner uniquement 5 6 7 restaurants pour tourner une vidéo, c’est vraiment difficile. Mais heureusement, il y a une adresse que je connais ici et que j’ai absolument envie de retourner tester. Quand j’ai fait mon voyage de ramen au travers du Japon, pour ceux qui savent pas, je suis parti du sud de du Japon à Kyushu et je suis remonté jusqu’à Hokaido pour tester un petit peu toutes les variétés de ramen qu’il y a dans le pays. Et quand je me suis arrêté à Kyoto, je suis allé découvrir les ramenes de Kyoto et justement, j’ai mangé des chiamen, c’est-à-dire des ramenes au sel. et c’est les meilleurs que j’ai mangé de tout le pays. J’ai adoré mon expérience dans ce restaurant. Mais il se trouve que quand j’ai testé ces ramenes, c’était pas en fait la spécialité. J’ai pas choisi le bon bol. Donc aujourd’hui, on va aller réparer ça. Je vais retourner dans ce restaurant et je vais enfin tester les vrais ramenes de Kyoto. Et voilà, c’est juste ici un de mes restaurants de ramen préférés du Japon. C’est beaucoup dire hein parce que j’en ai testé énormément des ramen dans tout le pays. Ça s’appelle ramen Uoko Kyoto Sanjo et c’est juste ici. Ah ouais, j’ai déjà des bons souvenirs là. Les vraies, c’est celle-là. Ça y est, j’ai mon ticket. Et ça y est, je suis arrivé dans le restaurant et je me rappelle comme c’était hier alors que c’était il y a presque 2 ans maintenant. Et quand je suis venu ici la dernière fois, j’avais commandé les chiamen, donc les ramen au sel, le bouillon clair. On dit ramen au sel, mais en fait c’est loin d’être un bouillon simplement au sel. C’est beaucoup plus complexe que ça. Et ici, ils font un bouillon au poulet et au poisson il me semble, de couleur claire. Et quand j’avais testé, j’avais testé justement la version toute claire et c’était délicieux. J’avais jamais mangé de ramen aussi bien équilibré. D’habitude dans les ramènes, tu as souvent un point fort, que ce soit le bouillon ou les nouilles, la viande parfois, mais il y a toujours un truc au-dessus du reste. Dans ce bouillon de ramè, je me souviens que tout était à force égale, j’ai envie de dire. Ce qui veut dire que chaque ingrédient arrivait à s’exprimer, que ce soit le bouillon, les nouilles, la viande et l’œuf. Ce qui créait vraiment une synergie et un bouillon parfait. Mais ce que j’avais pas compris, c’est que la vraie spécialité de Kyoto, ce sont ces ramen que je viens de recevoir, les ramen au Shyu. C’est le même bouillon, la même base, sauf qu’ils ajoutent une sauce chyou extrêmement dense, ce qui lui donne une couleur noire. Et voici la vraie spécialité les ramè de Kyoto. D’après ce que j’ai compris, c’est un petit peu la même base que ce que j’avais goûté la dernière fois, sauf qu’ils ajoutent cette sauce chyou très foncée. Et déjà, ça a une odeur assez forte. Je m’attendais pas à ça parce qu’il disait sur internet que ça avait une couleur foncée mais que le goût n’était pas si puissant que ça. Et pourtant l’odeur est très très importante, très très forte. Une odeur presque de poisson, vinaigre, de poisson mais également de porc. C’est quelque chose que j’ai encore jamais vu dans des ramenes. Et sans plus tarder, j’ai envie de commencer par le bouillon les amis pour ce magnifique bol de ramen. Bon appétit. It wou regardez la couleur de ce bouillon. On a quelques bulles de gras sur le dessus, donc ça va pas être non plus sans gras. Oh ! Hm ! OK. L’odeur est beaucoup plus forte que le goût. Le goût est en fait assez subtil. Donc on reste dans un bouillon subtil comme ce que j’avais goûté la dernière fois. H Et c’est des saveurs que j’ai pas du tout l’habitude dans des ramen. C’est très original. C’est ça que je sens très fort, c’est la bonite séchée. C’est ça que j’arrivais pas à décrire comme comme odeur. La bonite séchée, vous savez, c’est ces petites feuilles de poisson, bah de bonite justement déshydraté et séché et qui bouge comme ça quand c’est mis sur le plat. Et le goût le plus fort qui ressort, c’est vraiment ça. Le reste, je sens le petit bouillon de poulet dans le fond et ça c’est très très bon. Mais ce que j’aime beaucoup aussi dans ce bol de ramen, c’est les nouilles. Je pense que ça c’est mon calibre de nouille préféré. Vous voyez, c’est noubles moyennement épaisses mais qui sont également ondulé. Et cette forme ondulée, ça permet de garder et de d’aspirer en fait tout le goût du bouillon. Donc les amis, on va goûter les nouilles. H les nouilles sont incroyables. Ça c’est juste les meilleures nouilles qu’on peut avoir dans des ramines. La texture est parfaite. La cuisson, c’est rebondissant sous la dent, ondulé, donc ça donne des petites formes assez agréables en bouche. Et j’ai exactement le goût du bouillon. Ça s transposé dans les nouilles. D’ailleurs, ça se voit parce que les nouilles, elles sont sombres. Et ça c’est assez rare aussi d’avoir des nouilles aussi sombres. Je vais vous rapprocher ça pour que vous voyez un petit peu mieux. Et ça marche très très bien. Pour l’instant, on est sur un on est sur un bol de ramen assez léger, mine de rien. Il y a rien qui t’agresse les papilles. On n’est pas sur un bol trop gras non plus et franchement appréciable. Le midi comme ça, ça se mange très bien. Goûtons la viande. C’est des fines tranches de porc, un petit peu comme du jambon. Mais là encore une fois, ça a pris la goût du ça a pris la couleur du bouillon. Donc c’est très sombre. Encore une fois, c’est pas la meilleure tranche de porc que j’ai mangé dans un bouillon de ramen, mais c’est un très bon niveau. Pour l’instant, tout est un bon niveau. Rien d’exceptionnel, mais du coup, chaque ingrédient a sa place. Alors, vous allez me dire qu’est-ce qui change du bouillon par rapport à la dernière fois ? Le goût est un petit peu plus un petit peu différent. Effectivement, j’ai du mal à mettre le doigt dessus. C’est le C’est la chyou hein, mais c’est une sauce chyou dont j’ai pas l’habitude. Ah ! Ah ! Alors là, si le micro marche encore après ça, à force de tenir mon micro à la main, j’ai fini par le faire tomber dans mon bol de ramen. C’est une première ça. Je vais vérifier le son quand même parce que j’ai un peu peur. Pour ceux qui se demandent pourquoi est-ce que je tiens toujours mon micro comme ça à la main, c’est parce que quand il y a de la musique comme ça dans les restaurants, j’essaie de rapprocher le micro de ma bouche pour pas pour justement pas qu’on entende cette musique. H bon, quoi qu’il en soit, on continue sur notre bol de ramen. Il me reste l’œuf à goûter. L’œuf qui a l’air encore une fois mariné dans la sauce. La cuisson a l’air pas trop [Musique] mal. L’œuf est incroyable. Je rigole pas. La cuisson est bonne mais surtout le goût la marinade, je sais pas dans quoi il est mariné mais il a effectivement le goût de soja mais également de poivre. Et ça c’est une première. J’aime beaucoup et je m’en fous partout comme d’hab. H c’est un très bon bol de ramè au final. Est-ce que c’est différent du premier bol de ramè que j’avais décé celui au chio ? Oui, mais pas forcément en mieux. Je crois que je préférais l’autre parce que ce bouillon à base de sauce chyou, ça a un goût un petit peu particulier dont je suis pas forcément fan mais ça n’en reste pas moins délicieux. Le tout est encore une fois très bien équilibré comme je vous disais tout à l’heure et si jamais vous passez à Kyoto, ça c’est une de mes adresses préférées dans la ville. Et ça y est les amis, me voilà arriver dans ma chambre d’hôtel. La vidéo n’est pas finie puisque je vais vous récupérer demain matin pour qu’on continue notre exploration et qu’on mange réellement 24 heures ici à Kyoto. J’ai réservé un restaurant pour demain matin qui était très populaire donc j’ai de bonnes attentes. Ce soir, je vais me poser là et je vais travailler un petit peu sur mon ordinateur. Donc je me pose à l’hôtel et je vous récupère demain matin pour la suite de la vidéo. Allez, bonne nuit les amis. Bon matin, good morning. J’ai plutôt bien dormi dans mon petit hôtel là en centre-ville. Il est 8h30 et ce matin, j’ai fait une réservation pour aller manger dans un restaurant de petit-déjeuner. C’est une spécialité de Kyoto pour le matin. On va aller déguster ça. Je me rends au restaurant et on va manger. Journée un petit peu grise aujourd’hui à Kyoto, mais ça va pas nous empêcher de se régaler. Je crois que c’est dans cette petite allée là. Oh, sympa. On dirait une vieille allée traditionnelle. Ah oui, c’est là. Ah ouais, c’est tout petit. J’ai l’impression que ce restaurant est pas du tout axé pour les touristes. En tout cas, les touristes étrangers, mais beaucoup plus pour les Japonais parce que il y a pas un mot d’anglais. C’est très très rare à Kyoto. D’habitude, tout est un petit peu traduit en anglais. Il y a tellement de touristes. Et là, ils misent même pas sur les anglais. Les amis, je suis arrivé dans le restaurant et quand je regarde la fiche Google Maps, il y a 2862 avis pour 4,4 étoiles. C’est absolument énorme. Et le fait qu’il y ait aucun mot en anglais, ça me dit que c’est que des avis de japonais. Donc ça c’est déjà très très bon signe. Tout ça c’est bien beau, mais vous allez me dire qu’est-ce qu’on va manger dans ce restaurant ? Et bien c’est tout simplement un menu petit-déjeuner avec un bol de riz et de la bonite séchée en énorme quantité. Voilà à quoi ça ressemble avec un œuf par-dessus. Tout ça s’est servi avec une soupe misso bien entendu. Et écoutez, c’est un petit déjeuner plutôt traditionnel japonais. Bol de riz œuf. Par contre la bonite séchée. Et alors pour mettre l’œuf à l’intérieur, il faut le casser soi-même et venir le rajouter dans le [Musique] bol. Et on m’a dit qu’il fallait d’abord manger la bonite séchée toute seule. Et ensuite, on va mélanger le tout avec l’œuf. C’est vraiment un petit déjeuner tout simple et je pense que tout réside dans la bonite séchée les amis. Bon appétit. Italimos. Wouh ! Si vous avez jamais mangé la bonite séchée, c’est un goût de poisson fumé mais la texture est très drôle. C’est un petit peu comme la barb à papa sent le côté sucré mais plus la texture, ça fond sur la langue et le goût c’est vraiment un mélange entre poisson fumé et bacon. C’est très drôle comme texture. Pour l’instant, c’est très très bon. Le matin, il y a rien de mieux qu’une petite soupe misso comme ça. C’est vraiment délicieux. Maintenant, on va essayer de mélanger l’œuf. La bonite, elle colle à mes baguettes maintenant. Comment je vais faire pour manger ça ? La texture, c’est vraiment drôle. J’ai jamais eu cette texture dans ma bouche. C’est hyper original. Maintenant, je vais goûter avec un petit peu de riz. H, c’est tellement délicat pour le petit- déjeuner. C’est parfait. C’est léger. On a le goût de jaune d’œuf, le poisson qui vient accompagner le tout. C’est pas trop fort le goût de poisson. Franchement, c’est bien équilibré. C’est c’est surprenamment bon. Par contre, c’est très dur à manger. Ensuite, on m’a dit de verser de la sauce soja sur le le poisson et le riz pour changer encore une fois le goût. Ça, c’est quelque chose que j’adore dans la cuisine japonaise, c’est que les plats souvent ils se mangent de plusieurs façons et au fur et à mesure du plat, on change la façon de le manger et ça apporte du nouveau, de la fraîcheur tout au long du repas. Wouh ! Là, on a une sauce soja hyper intense. Ça rajoute un goût très profond. Je vous ai pas décrit le restaurant, mais il y a littéralement six places assises sur un petit comptoir. Et enfin, pour finir cette expérience, on a devant nous un bouillon de thé qu’on va pouvoir ajouter dans le bol à la fin pour faire un ha chass. Et maintenant, j’ai comme vous pouvez voir mon hachazuke. Le hachazuke c’est tout simplement une soupe de riz avec du thé à l’intérieur. Et voilà, c’est la dernière forme de ce plat. Je mélange bien le tout. Vous voyez ça ? Une petite soupe comme ça, un petit peu crémeuse, un petit peu comme un porridge, ça va être parfait pour finir le repas. On va ajouter un petit peu de sauce soja. H moi qui adore manger salé le matin, pour moi ça c’est c’est un régal. Mais j’ai envie de dire même pour ceux qui ont pas l’habitude de manger salé, c’est tellement léger comme petit-déjeuner que ça peut être une bonne porte d’entrée au petit-déjeuner salé. Franchement cette adresse, je vous recommande. En plus, j’avais clairement pas besoin de réserver. Il y avait largement la place. 1200 yenn m’a coûté ce petit- déjeuner et je dois dire que c’était plutôt sympa. Ça débordait pas de goût mais c’était original et pour commencer la journée comme ça c’est parfait. Je recommande cette adresse, je vous les mets bien sûr tout le temps en description les adresses dans mes vidéos. Donc si vous prévoyez un voyage à Kyoto, n’hésitez pas à aller checker ça. Jusqu’à maintenant, on était dans la partie un petit peu touristique de Kyoto, là où il y a beaucoup d’animation, beaucoup d’attractions. Mais pour finir cette vidéo, j’ai envie de vous montrer un endroit un petit peu moins connu, il paraît, et pourtant qui regorge de plein de restaurants. Ça se trouve juste à côté de la gare de Kyoto. On est parti. Voici la gare de Kyoto. Et si on tourne, tac, Ici, on a la NEC Kyoto Tower. Et à l’intérieur, il a un espèce de foot courte. En plus, on peut monter au sommet pour avoir une vue sur toute la ville. Il paraît que c’est assez sous- côté. Donc, on va aller voir ce qu’on peut trouver. OK, là on a un petit restaurant de sushi, des guyz, cuisine chinoise ici. Alors, ça, je dois dire que c’est un des aspects assez sous-côtés au Japon en général. Les footes courtes, ce sont des ensembles de restaurants où on trouve un peu toutes les spécialités japonaises et souvent de très bonne qualité pour des prix assez raisonnable. En plus, celui-là, il a une ambiance assez sympa avec la belle déco. On a même des barres à saquer. Là-bas, on a du buf wagu. Effectivement, il y a pas grand monde et en plus, un des gros avantages de ce genre de foot court, c’est que si vous venez à plusieurs, chacun peut choisir son restaurant préféré et vous mangez tous à la même table. Là, on a les Sobas, les Odanon. J’ai passé ma commande et je me suis installé à table. D’ailleurs, ça vient d’arriver. Et qu’est-ce que j’ai pris dans ce food court ? Je me suis fait plaisir. J’ai pris un fluffy pancake. Alors, ça c’est une spécialité japonaise qui est absolument délicieuse. Il paraît que ce restaurant les fait très très bien. Donc, je m’en suis commandé un petit. L’inconvénient de ce genre de fluffy pancake, c’est que ça prend assez longtemps à faire. Là, j’ai commandé il y a à peu près 25 minutes. Et la raison pour ça, c’est parce qu’ils le font bah à la minute. C’est-à-dire que on les voit faire sur la plaque juste devant. Ils font la pâte à pancake qui est extrêmement aérée parce qu’ils utilisent des blancs d’œ neige à l’intérieur et ensuite ils les font cuire à basse température sur la plancha et donc c’est pour ça que ça prend à peu près 20 minutes à cuire. Voici mon pancake et celui que j’ai pris, j’ai fait exprès de prendre une spécialité de Kyoto, celui au macha, le macha de Kyoto qui est très réputé. Uji macha. et il paraît que c’est un des meilleurs du pays. Donc voilà à quoi ressemble le pancake. Vous voyez que quand je le coupe en deux à l’intérieur, c’est extrêmement aéré et c’est ça qui fait toute la spécialité de ce dessert. Et je peux vous dire que c’est extrêmement délicat. Bon je commence à avoir faim parce que ça fait un moment que j’attends. Voici à quoi ça ressemble. Oh là là dans la petite crème de de macha les amis. Bon appétit. W C’est peut-être le meilleur fluffy pancake que j’ai mangé au Japon. Il est tellement moelleux et goûtu. La dernière fois que j’avais mangé un fluffy pancake, il avait pas autant de goût et là on sent que c’est sucré mais pas trop mouelleux. On a bien le goût d’œuf en arrièrebouche et surtout cette texture absolument divine. Wouh ! H ! tellement aéré, on a l’impression de manger un nuage mais derrière on a le goût qui vient en bouche qui est un petit peu gras, un petit peu sucré et j’ai la note de crème de macha qui vient par-dessus et qui est pas du tout amer. C’est ça parce que le macha peut être très am sil est s’il est fort mais là il vient juste rajouter ce petit goût tout juste délicieux. H wou j’ai pris une claque. Je m’y attendais pas du tout. Vous voyez que sur le côté, j’ai un petit peu de meringue. Ah, c’est délicieux. Et c’est servi avec une boule de glace macha qui est également très bonne. Elle a un petit peu plus le goût de macha et du coup, ça complémente très très bien avec le pancake qui est assez léger. Oh là là ! Je vais faire le mélange ultime là. glace macha meringue pancake le mélange de texture et de chaleur le pancake il est encore chaud parce qu’il vient tout juste d’être prêt. La glace gelée sur le côté vous avez vu le petit le sucre glace qui a été ajouté sur le contour et je pense qu’il y en a sur le pancake il l’ont mis avant de rajouter le coulis de macha. Ça c’est un vrai délice et c’est la petite gourmandise qui fait vraiment du bien. J’avais vu cette adresse sur internet et moi les fluffy pake pour moi c’est vraiment kit ou double. J’en ai mangé des bons comme j’en ai mangé des vraiment éclatés. Et celui-là il fait partie de ma liste. Mon top 3 voire top 1 du meilleur pancake que j’ai mangé au Japon. J’en mange pas souvent, je vais pas faire l’expert. Mais ça c’est un vrai vrai truc à faire si vous êtes dans la gare de Kyoto. En c’est juste à côté. Pour ce pancake, ça coûte un petit peu cher. J’ai payé 1450 avec ma boisson, mais c’est toujours dans ces prix là. C’est les pancakes, les fluffy pancakes, c’est assez cher parce que ça demande pas mal de main d’œuvre. Ça prend du temps à cuisiner. J’imagine que c’est la raison, mais aussi parce que les desserts au Japon, ça coûte très cher. Bon, je finis mon pancake et après on va monter en haut de la tour. Et ça y est, j’arrive au sommet de la tour. Enfin, au sommet, je suis pas vraiment tout en haut, je suis à 100 m de haut et là on commence à avoir une vue sympa sur Kyoto. OK, ça vaut le coup. Pour l’instant, c’est très sympa. Il commence à pleuvoir mais ça donne une petite ambiance assez cool. Le ticket m’a coûté 900 y cher mais c’est moins cher, bien moins cher que les tours qu’on trouve à Tokyo. Donc pourquoi pas. Ah ouais, on peut voir les monuments en plus. Ah, ça c’est joli. Non, franchement, c’est très très sexy. Il y a des petites lunettes comme ça qu’on peut utiliser gratuitement. Est-ce qu’on voit bien l’intérieur ? Ah ouais, même vous vous pouvez voir. Regardez ce qu’on a comme vue. Pas mal, hein ? Ça c’est la tour que vous voyez juste ici. Pas mal. Oh, il y a le shinansen là-bas. Regardez. Voyez, j’ai fait aucune activité touristique pendant mon séjour à Kyoto. Et du coup, je suis content d’avoir fait celle-là parce que ça me permet d’avoir un aperçu un peu de tous les quartiers que j’ai pas visité. Et là-bas, il y a les montagnes. Bon, écoutez les amis, si je devais faire une conclusion pour ma part pour sur cette ville de Kyoto, je vais faire une analogie, c’est que pour moi Kyoto, j’y vais comme j’irai à Disneyland, un peu à Harculon. C’est parce que je sais que je vais avoir 3 heures d’attente à chaque attraction, que je vais passer mon ma journée à attendre à attendre. Mais au bout du compte, ça vaut le coup parce que je vais m’amuser. Les attractions sont cool. Je vais passer un bon moment, l’ambiance est sympa, les décors sont extraordinaires. Et Bakoto, c’est pareil. C’est une ville magnifique avec plein d’endroits un petit peu traditionnels, des superbes adresses pour manger. Mais ça ça vient à un prix, c’est le nombre de touristes. Et comme je disais tout à l’heure, c’est pas seulement des touristes étrangers, c’est aussi beaucoup de touristes japonais. Donc il y a beaucoup de foules là où on va et personnellement c’est quelque chose que j’aime pas, que j’ai du mal. Et après, ça va être à vous de décider est-ce que ça vaut le coup ou non. À qui est-ce que je recommande Kyoto ? principalement à ceux qui veulent absolument venir ici. Et pour tous les autres, si vous aviez Kyoto sur votre itinéraire de voyage, juste parce que vous avez vu ça sur internet, vous avez un guide qui vous l’a recommandé, je vous conseille de choisir un autre endroit. Il y a plein d’autres villes traditionnelles au Japon. Il suffit de faire une petite recherche sur Google, vous en trouverez plein qui à mon avis vaudront bien plus le coup. Surtout surtout surtout si vous avez peur de la foule et que vous avez pas envie de vous retrouver dans une marée de touristes. Ceci étant dit, ça reste une très belle ville avec de très belles spécialités et je me suis quand même régalé pendant ces dernières 24 heures. Kyoto, c’est comme Tokyo, une ville où on pourrait aller des dizaines et des dizaines de fois et jamais retourner à la même adresse. Donc voilà, je suis un peu mitigé sur cette ville de Kyoto, mais j’ai quand même passé un bon moment. J’espère que vous aussi vous avez apprécié la vidéo. Je remercie également Ubig qui m’accompagne vous pas plus longtemps. Merci d’avoir regardé la vidéo jusqu’au bout et je vous dis à la semaine prochaine pour une autre vidéo. D’ici là, portez-vous bien et ciao ! [Musique]

🛜Découvrez l’appli UBIGI, pour rester connecté en voyage: https://go.ubigi.com/QyRDdz

Installez votre eSIM et accédez à la 4G dans plus de 200 destinations à travers le monde. Avec mon code “MALO”, obtenez 10% de réduction sur votre premier forfait !

🎥 Regardez une autre vidéo voyage: https://youtu.be/_6Ivehph3ms

🗾 Ma carte “Où manger à Tokyo ?” :
https://maps.app.goo.gl/wHeGfCqvqDtfFbD3A

📌 Adresse(s):
🧺 Nishiki Market: https://maps.app.goo.gl/XEuWFYiXbBTiUtxY9
🍳 Tamago: https://maps.app.goo.gl/PMkU2rGoAtpPje5V8
🍓 Ichigo Daifuku: pas loin de ⬆
🐠 Gauffre Taiyaki 1min: https://maps.app.goo.gl/wVeKBXjCP7p3zMtx9
🍚🍳 Kinshidon: https://maps.app.goo.gl/B1wvUshPkHLZJ9m37
🍜 Ramen de Kyoto: https://maps.app.goo.gl/aCVyxoLLhgrfUdZ27
🍚 Ptit dej: https://maps.app.goo.gl/DDMiBPzdDmRi8x5k6
🗼 La tour: https://maps.app.goo.gl/UC1ymjuyBemuVWH96
🥞 Les fluffy pancakes: https://maps.app.goo.gl/BQqHB4CuAFoDbjCB8

🧑‍🎨Artiste Miniature: https://instagram.com/hirish__/

Bon visionnage! 😉