神戸）注文殺到カツ丼ラッシュ！信じられない神業注文さばきが炸裂する大衆食堂の１日に密着丨Katsudon and Tempura – Food in JAPAN

0:00　神戸）伝統自家製麺 いけや食堂
URL　https://youtu.be/prS7sUa6h9U
地図　https://goo.gl/maps/3TmjQCL3QURa7N8F8
住所　兵庫県神戸市北区山田町下谷上 字箕谷16

1:09:34　京都）金四郎食堂
URL　https://youtu.be/5rhFPAYUSUU
地図　https://goo.gl/maps/2tB7WgACQkdVsons8
住所　京都府京都市南区吉祥院前田町19-2

1:55:41　加古川）千成亭
URL　https://youtu.be/6TUiz3MzQpw
地図　https://goo.gl/maps/Mn9Ag923dpu45vjT8
住所　兵庫県加古川市神野町西条416−3

うどんそば 兵庫 京都 Udonsoba Hyogo Kyoto
https://www.youtube.com/channel/UCm9X4pcqEdPlW7lIYzWGEQA

#カツ丼 #焼き飯 #食堂

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります

كوبي، اليابان منذ عام 2004، ايكيا شوكودو شاي المطبخ في الطابق السفلي من المتجر "اللحم الياباني" لحم مقلي شرحات لحم الخنزير المعدة خليط تونكاتسو "مسحوق الخليط" تحضير تمبورا الدجاج إزالة الأمعاء الخلفية للروبيان يستخدم الملح لإزالة الرائحة. الخليط تمبورا هو أعتقد أن كل مطعم يصنعه بالكثير من التفكير كلما زاد عدد عجينة التمبورا، كلما كان ذلك أفضل. أعتقد أنه من المرجح أن يتدفق إلى مرق الأودون يجعل طعم المرق أفضل. لأنه يضيف نكهة (لذلك) لتسهيل التصاق عجينة التمبورا (وهي ممدودة) (حتى) لا تخسر إذا أكلته أحاول الحصول على أكبر قدر ممكن من نفس السماكة. أقوم بتصفية الزيت من التوفو المقلي مرة واحدة حساء بوكاكي داشي، ساخن حساء وعاء من الأرز يعلوه 11:00 الإفتتاح دجاج مطهو على البخار مع الكثير من وجبة الكراث كاتسو دون: شريحة من لحم الخنزير تقدم فوق وعاء من الأرز في مرق قديم كاري أودون في الوقت الحاضر كوجو الكراث الدجاج شيو نانبان أودون في الموسم الآن! وجبة محار مقلي وجبة محار فراي محددة. من فضلك اطلب المزيد من الأرز الأبيض. حار بارد جاهز من فضلك! حار بارد جاهز. دجاج تمبورا بوكاكي (بارد) دجاج تمبورا بوكيك (ساخن) وعاء من الأرز مغطى ببيضة نصف مسلوقة أودون بالكاري الأبيض إيدوماي-وتر، دجاج تمبورا بوكاكي أودون بالكاري الأبيض دجاج ايكيا المقلي وجبة واراجي ديمي شرائح لحم الخنزير وجبة تمبورا من ايكيا نودلز أودون مع صلصة الخضار النشوية وتر إيدوماي، أودون كيتسوني صغير وجبة محار مقلي دجاج مطهو على البخار مع الكثير من وجبة الكراث وجبة دجاج مقلي نودلز أودون مع صلصة الخضار النشوية أوياكو دون مع بيضة نصف مسلوقة (الموظفين) ماذا أكلت اليوم؟ كيتسون أودون وأوياكودون (الزوجة) وعاء تمبورا كان لذيذ حقا! يحتوي Ikeya-san على نودلز الأودون اللذيذة ومرق الحساء النادلة واضحة جدا إنهم هشون للغاية وممتعون للغاية. وجبة لحم الخنزير الزنجبيل قوائم طعام الدجاج المقلي والمحار المقلي لذيذ بجنون! جيد جدًا أن أذهب إلى هناك! انتقلت إلى هنا منذ حوالي 5 سنوات. بعد أن اكتشفت أن هناك مطعمًا جيدًا للأودون. الغداء (في ايكيا شوكودو) عبارة عن وجبة محددة منذ ولادة هذا الطفل لأنه يحب أودون لأنني أستطيع أن آكل ببطء هل تريد قطع الأودون؟ هل تريده فاتراً؟ يسألونك يتحدثون مع أطفالي. ياماتويمو وبوكاكي البيض الساخن (إيكيا شوكودو-سان) ممتلئ دائمًا يقول والدي إنه لذيذ. لقد عرفته منذ أن كان قديمًا. كان أبي يتناول معكرونة الأودون مع الصلصة النشوية لقد تناولت وجبة محار مقلي كان لذيذا! انتهيت من كل شيء اليوم! وجبة أودين مع مرق البونيتو وجبة لحم الخنزير والزنجبيل ياكي كاتسو دون: حجم كبير كاتسو دون: الحجم العادي أودون الكاري التقليدي كاتسودون مع المرق القديم 770 ين تمبورا دجاج صغير بكيك حار 440 ين طبق إيدوماي تمبورا 935 ين الأرقطيون كبيرة تمبورا بيضة نصف مسلوقة لحم هاكاتا الأرقطيون الرائع أودون 1045 ين، أرز تمبورا البيض 330 ين كاري أودون في الوقت الحاضر 1023 ين اتصال وثيق بمطعم شهير في كيوتو، تأسس قبل 53 عامًا الميزة الأكثر جاذبية هي مجموعة واسعة من الأطباق محلية الصنع، وخاصة قوائم الطعام المحددة. (مساعد متجر) وجبة محددة! (وجبة محددة) كبيرة! ب (وجبة محددة)! تأكد من طهي البيض المقلي جيدًا. أطباق سمك السلمون، الذيل الأصفر، والماكريل، والأسماك ذات النكهة اليابانية. شريحة لحم الخاصرة كبيرة الحجم، واحدة من أكثر العناصر شعبية لدينا وجبة مجموعة الخدمة اليوم (أ) وجبة قطع لحم الخنزير، سمك السلمون الأحمر المشوي (الحلو)، حساء ميسو، أرز وجبة مجموعة الخدمة اليوم (ب) كروكيت اللحم، بيض مقلي، باذنجان مقلي بالزنجبيل، حساء ميسو، أرز (وجبة السمك اليوم) سمك ماكريل مشوي، من الذيل! وجبة السمك اليوم (وجبة السمك اليوم) ترياكي أصفر الذيل، بيض ملفوف، بيض ملفوف مطبوخ، بصل أخضر، حساء ميسو، أرز النظامي المحلي يذهب لتلك الوجبة المحددة. كاتسودون حساء يانع مملوء بالبيض (وعاء شرحات لحم الخنزير) كاتسودون مغطى بالكثير من البيض الممتلئ، وهو طبق لا بد منه للإغماء أثناء الألم. لذيذ! وأخيراً طبق "نابياكي أودون" الشهير (شعيرية الأودون المطبوخة في وعاء) نودلز أودون مطهية بالكاري مع اللحم كل الناس طيبو القلب. لذلك من السهل أن تأتي. يوم في حياة مطعم شعبي يحب المجتمع ويحبه المجتمع! اليابان، كيوتو كينشيرو شوكودو، منذ عام 1969 مالك كينشيرو شوكودو ابنة المالك زوجة الزوج عائلة مملوكة من زوج وزوجة وابنة نشا البطاطس (ذوق) حسنًا. صلصة الصويا ميرين (نبيذ الأرز الحلو الطبخ) سكر النبيذ الطبخ زنجبيل السمسم المطحون صلصة الزنجبيل (الموظفين) التوابل تقريبًا بالعين؟ نعم، نعم، كل ذلك بالعين. الآن سأقوم بقلي الباذنجان والزنجبيل. سأقوم بقليهم مع "صلصة الزنجبيل" التي أعددتها للتو ميرين (نبيذ الأرز الحلو الطبخ) سكر (في المطعم) يتم تقديم وجبات محددة في كثير من الأحيان عندما يأتي 100 شخص، يكون 95 منهم على قائمة طعام محددة. هذا ما هو مكتوب على السبورة أمامك. هنا. أضع الثلج فيه. (حتى لا يصبح (البيض المقلي) رطباً) (حتى تنتفخ (البيضة المقلية) مستديرة). فطر شيتاكي افتتح في الساعة 11:00 (النادل) عندما تقول بارد، تقصد الأودون البارد (صاحب متجر) "bukkake Tenzaru soba" أو "zarusoba". (النادل) يمكننا أيضًا القيام بالبوكاكي تينزارو أودون. (العميلة) سأحصل على ذلك بعد ذلك. (نادلة) انها bukkake تينزارو أودون! (عميل ذكر) مع وجبة محددة ب. (تيشوكو) ب، هو كذلك! بوكاكي داشي بوكاكي تينزارو أودون كروكيت لحم البقر باذنجان مقلي بالزنجبيل وجبة مجموعة الخدمة اليوم (ب) كروكيت اللحم، بيض مقلي، باذنجان مقلي بالزنجبيل، حساء ميسو، أرز بوري ترياكي. ومن هنا، وجبة مجموعة الخدمة اليوم (ب). بوكاكي تينزارو أودون بوكاكي تينزارو أودون الحزم لذيذ فقط! صلابة الأودون. لحم البقر للكاري. نودلز أودون مطهية بالكاري مع اللحم نودلز بالكاري أودون مع اللحم والأرز (صغير) النظامي المحلي زار مطعمنا أ (وجبة محددة): بدون صلصة وحساء ميسو وأرز صغير. تونكاتسو (كستلاتة لحم الخنزير) بوري ترياكي لا يوجد ملابس لهذا الشخص. وجبة المجموعة أ (وجبة مجموعة شرائح لحم الخنزير + سمك السلمون الأحمر المشوي) وجبة السمك (ترياكي أصفر الذيل) مرة أو مرتين في الأسبوع (قادم) كثيرا ما أتناول الوجبة اليومية المحددة. A وB منفصلان، لذا أميل إلى تناول أحدهما أو الآخر. اليوم، كما تعلمون، الأمر مختلف مرة أخرى. نودلز أودون، أودون مطهي بالكاري انا اكلت! انها لا تزال لذيذة! داشي لذيذ هنا. والأرز لذيذ أيضًا. الجميع قادم. (طاقم العمل) مثل التذكرة في النهاية. أعتقد أنهم أعطوا لك؟ كان ذلك، كما تعلم، إذا قمت بتجميع 5 بطاقات، فستحصل على خصم قدره 50 ينًا. إنهم يعطونها لي في كل مرة، لذا عندما أقوم بالادخار، أستخدمه في فاتورتي. داشيماكي تاماجو حساء ميسو وجبة السمك اليوم ذيل أصفر مشوي مع صلصة ترياكي، تاماجو داشيماكي، حساء ميسو، أرز تيمبورا الحبار مرق حساء زارو سوبا (معكرونة الحنطة السوداء). Kinshiro Shokudo، مطعم يقدر ارتباطه بالزبائن المحليين لدي أصدقاء هنا. وابني قريب منه، لذلك في بعض الأحيان عندما أكون في المنطقة. إنهم يأتون لتناول الطعام معنا. كلهم أناس طيبو القلب. لذلك من السهل أن تأتي. أتمنى أن تستمر في إعداد نودلز الأودون اللذيذة والكثير من الوجبات. آمل أن يحبنا السكان المحليون أيضًا. آمل (وأدعم) متجرك أن يزدهر. (عميل ذكر) ترياكي أصفر الذيل. (النادل) نعم، ترياكي أصفر الذيل. يخنة البطلينوس أساري (النادل) هذه وجبة محددة الخدمة. (الوجبة المحددة) اليوم هي وجبة محددة من شرائح لحم الخنزير وسمك السلمون الأحمر المشوي الحلو (وجبة المجموعة ب) كروكيت، بيض مقلي، باذنجان مع زنجبيل. حساء ميسو والأرز (ب) وجبة محددة. تتكون قوائم الأسماك من الماكريل المشوي بالملح، وترياكي أصفر الذيل، والماكريل الإسباني سايكيو ياكي، و الإسقمري الإسباني سايكيو ياكي، هوكي مخطط بالإضافة إلى داشي ماكي، يخنة البطلينوس أساري وحساء أرز الميسو هي وجبة السمك. وجبة الأودون اليوم هي. يمكنك الاختيار بين "أودون مطهي بالكاري" أو "نابياكي أودون". يتم تقديم طبق أرز صغير مع الأودون. (ضيف ذكر 1) بوري ترياكي. بوري تريوري. (عميل ذكر 2) وجبة مجموعة الخدمة (أ). (النادل) (وجبة محددة)! (عميل ذكر 3) مجموعة الأودون، مع أودون مطهي بالكاري (النادلة) مفهومة. مجموعة أودون مطهي بالكاري. (مساعد متجر) بوري ترياكي صغير. هذا كل شئ. مسحوق الكاري كستلاتة لحم الخنزير وجبة مجموعة الخدمة اليوم (أ) وجبة قطع لحم الخنزير، سمك السلمون الأحمر المشوي (الحلو)، حساء ميسو، أرز خدمة مجموعة الوجبة (ب) الصغيرة. يجب أن يتم طهي البيض المقلي جيداً. مجموعة أودون اليوم نودلز أودون مطهية في الكاري مع اللحم والأرز (صغير) حار جدا! سوف آكله في منتصف الشتاء. لذيذ، ولكن حار! (عميل ذكر 1) إسقمري (كاتب) نعم! سمك ماكريل مشوي مع الملح. (عميل ذكر 2) نابياكي (النادل) نعم! إنها مجموعة نابياكي نعم، إنها وجبة الخدمة (ب)! مجموعة أودون اليوم نابياكي أودون، أرز صغير حار، ناباياكي أودون ( نادلة ) خدمة مجموعة الوجبة ( أ ) كبيرة . حار! نابياكي أودون (طاقم العمل) هل هناك الكثير من الزوار النظاميين بعد كل شيء؟ هناك الكثير من النظامي. (نحن) مصنوعون يدويًا، كل شيء. يستغرق الكثير من الوقت والجهد، الكثير. ومع ذلك، يمكنني أن أبذل قصارى جهدي عندما أفكر في عملائي. (ضيف ذكر) سمك الماكريل المشوي مع الملح. (النادل) يمكنك اختيار الرأس أو الذيل (مساعد متجر) ملح الماكريل، ذيول! ب (وجبة محددة). بيض مقلي، مطبوخ جيداً، من فضلك. (وجبة محددة) مع أرز كبير. كبير. ملح الماكريل (الذيل) طلب الزبون طلب الشواء الجيد نعم، خبز أيضا على الجانب الخلفي. ب. سانشو لحم الخنزير المخبوز على الأرز لذيذ! سمك ماكريل مشوي مع الملح. يمكنك اختيار الرأس أو الذيل بواسطة الذيل. نعم، ذيول ملح الماكريل. كستلاتة فيليه وجبة محددة شريحة لحم فيليه (لحم المتن). وجبة مجموعة شرائح فيليه. وجبة السمك اليوم ماكريل مشوي، بصل أخضر، حساء ميسو، أرز (أكيتا) نودلز إنانيوا أودون. هذا شهي. نشا البطاطس بيضة يانع وفيرة شريحة أرز فيليه مغطاة بقطعة لحم خنزير، 750 ين هاتشو ميسو لديها معجون ميسو في ذلك. انها من محافظة ايتشى. هاتشو ميسو. ميسو نيكومي أودون الشعرية 880 ين بوكاكي تينزارو سوبا 870 ين تخرج من المدرسة الثانوية. لقد تركت الشركة عندما كان عمري 19 عامًا. بدأت العمل هنا عندما كان عمري 20 عامًا. وبحلول ذلك الوقت، لم يكن مطعمًا بقائمة محددة، بل كان عبارة عن مطعم لقد كان متجرًا للأودون والدونبوري والأودين. لتعلم كيفية إعداد مرق حساء الأودون. عملت هناك لمدة ثلاثة أشهر بدون أجر. لقد كان الأمر صعبًا حقًا في البداية بالفعل. لقد دعمته زوجته خلال تلك الفترة الصعبة، وهي جزء كبير من حياته. كينشيرو شوكودو" كان محميًا من قبل الاثنين لفترة طويلة. هيوغو.اليابان زاوية من السوق على وشك الخراب سوق كانو منذ عام 1973، مطعم سيناريتي الصيني مطعم مشهور بتقديم حصة كبيرة من "كاكوجاوا كاتسوميشي" 08:00 يبدأ اليوم في Sennaritei يوجد في مدينة كاكوجاوا جونو العديد من المنازل والمجمعات السكنية Kakogawa Himeji بمثابة مجتمع غرفة نوم لكوبي سوق جينو، كان ذات يوم (منذ حوالي 50 عامًا) مكانًا صاخبًا في ذروتها، كان هناك أكثر من 40 متجرا حاليًا لم يتبق سوى Sennaritei في السوق. (تاكيشي شيكوتاني، 46 عامًا، مالك الجيل الثاني لشركة سينجوتي) كنت أتساءل لماذا يأتون إلى مكان مثل مكاننا. أتساءل أحيانًا عما إذا كان السبب في ذلك هو التخلي عنها. حسنا، اعتقدت أن ذلك سيكون مثيرا للاهتمام. السيد تاكيشي موجود في فنادق في أوساكا وكوبي، إلخ. لديه خبرة طويلة في المطبخ الفرنسي وكان مساعد رئيس الطهاة في المطعم. بعد وفاة سلفه (والده)، ومنذ ذلك الحين تولى إدارة المطعم وأمه وأخته و تدير العائلة الأعمال. الأم شياكي شيكوتاني، 75 يتم تزيين الطعام بهذه الطريقة. الذي صنعته. (الموظفين) هل هذه والدتك؟ نعم. أنا أصنعهم جميعا. نعم، أنا أصنعها بيدي كل يوم. تحضير أوعية صغيرة. عندما تم بناء هذا المكان لأول مرة. كان لدينا عرض للأطباق الجانبية. كان لدينا عرض مليء بحوالي 20 (أطباق جانبية). كان زوجي مريضا كثيرا. توفي منذ 4 سنوات (2019) (كنت (المتجر) بمفردي (في الوقت الحالي) (ابني) بدأ بمساعدتي. مساعدة (ابني) وحدها تساعدني الآن (طاقم العمل) هل كنتم في الأصل تتناولون الطعام الغربي دائمًا؟ (طاقم العمل) هل هذا أنا؟ نعم. (طاقم العمل) من أي وقت مضى؟ طوال الطريق. في الأصل، كان والدي أول طباخ فرنسي أيضًا. مما سمعته. عندما يكون لديك مطعم فرنسي سأضطر إلى تحصيل تكلفة. عندما تفتح مطعما كنت أفكر أنه سيكون من الأفضل الذهاب إلى Town Chinese أو شيء من هذا القبيل. يبدو الأمر كما لو أنهم قرروا الذهاب مع Town Chinese. عائلة والدي أصلا بلدة صينية (كانت مفتوحة للعمل.) أو بالأحرى أعتقد أنهم فعلوا ذلك كبقايا من ذلك. (سبانخ) هذا، كما تعلمون، أقوم بإعداد طبق واحد قليلاً. إذا كنت تأكل نفس الشيء كل يوم، فسوف تشعر بالملل. لذلك نحن نطرح شيئًا مختلفًا. بذور السمسم الأبيض (طاقم العمل) أعتقد أن هناك صورة لمصارعة السومو معروضة في المتجر؟ تعتقد أنه أنا، أليس كذلك؟ لا ليس كذلك. أحد عملائنا القدامى هذا الشخص هو الآن مصارع السومو. إنه ماكوشيتا الآن. منذ قديم الزمان، منذ المرحلة الابتدائية. منذ أن كان والدك (الجيل السابق) على قيد الحياة. لقد كان يأتي إلينا مع عائلته لفترة طويلة. منذ أن طبقت "ساحر السومو" كان يأتي ويقول: "أريد أن أظهر لوالدي. أعتقد أنها هذه الفتاة. إنه كون أوتسوجي. ريكي أوتسوجي، 19. (ريكيشي من مدينة كاكوجاوا، اليابان) ريكي أوتسوجي، 19 (مصارع السومو من مدينة كاكوجاوا) (هذا) السبانخ المسلوقة. اليوم لدينا kinpira و السبانخ والسبانخ بالخل. حوالي 3 أو 4 أطباق انا ذاهب الى جعل أطبخ طبقًا واحدًا كل يوم. عندما يتعلق الأمر بإعداد ثلاثة أو أربعة أطباق، فهذا عمل شاق. الأم مسؤولة عن طبق واحد سبانخ مسلوقة أحاول كل يوم أن أمنع عملائي من الشعور بالملل لا أستطيع الدخول إلى هنا. انه بعيد جدا. لا بد لي من الالتفاف والعمل بهذه الطريقة. (المطبخ صغير جدًا) لا أستطيع الدخول إليه. (نحن نفعل ذلك هنا) الهيكل الأصلي صغير. صحيح. تحضير لحم الخنزير تشاشو سلسلة الخاصرة الكتف. تحمير سطح اللحم لحم الخنزير تشاشو تضاف الصلصة على التوالي (لقد كنت أصنع هذه الصلصة منذ جيل والدي. منذ حوالي 30 عامًا (تمت إضافته) (الموظفون) 30 عامًا! لقد تمت إضافته أنا أصنع واحدة جديدة. يضاف إلى الصلصة السابقة مع إضافة الصلصة السابقة. يجب عليك إضافة المزيد من الصلصة لجعلها أكثر ثراءً وأعمق. هذا هو لحم الخنزير تشاشو لرامين. هذا هو الخاصرة. لحم خاصرة الخنزير يمكن استخدام كتف لحم الخنزير للأرز المقلي والأطباق الأخرى. أنا أصنعها. إذا أفرطت في طهي هذه الخاصرة أو شيء من هذا القبيل. إذا تم طهيها أكثر من اللازم، فإنها تصبح جافة. عليك طهيها بعناية فائقة يجب أن أعطيها رطبة تشاشو مخصص للرامين والأرز المقلي يتم تحضير الأجزاء المنفصلة بشكل منفصل هذا بسبب اهتمامه الدقيق بالتفاصيل. تحضير كانتو نيمونو الخاص بشياكي سان (كانتو نيمونو) يقدم على طبق أنا أتبلها حتى تتمكن من تناولها كما هي. الأشخاص الذين يحبون طعم هذا (كانتو نيمونو) إنهم يحبون ذلك كثيرا. إنه طعم قوي بعض الشيء. (الموظفين) هل لديكم أيضًا مخزون إضافي من حساء أودن؟ بالطبع! وهذا طويل أيضًا. لقد كنت أطبخه لفترة طويلة لقد كنت أضيف وأضيف وأضيف.. (من مطعم كنت أعرفه منذ فترة طويلة) أنا استخدم لحم البقر كوبي. (يحتوي على مرق (لحم البقر) أيضًا. أومامي يخرج. لدينا القليل من "أودين" الحلو في بلدنا. هذا هو عصب لحم البقر كوبي. كل هذا هو لحم البقر كوبي، لذلك (يستخدم لحم البقر كوبي في لحم البقر المطبوخ في كانتو) خمس قطع بـ 580 يناً (الموظفين) 580 ين! (الموظفين) استخدام لحم البقر كوبي؟ كوبي لحم البقر، نعم. إنه (السعر) يرتفع الآن. حقًا. في البداية كان الأمر جداً.. اعتدت على استخدام الكثير منه. أنا بالتأكيد سألتزم بلحم كوبي البقري. أنا استخدامها. لحم البقر "لحم الفخذ الداخلي" المستخدم في الكاتسوميشي نحن ندق اللحم. أنت تقوم بتحضير اللحم. "كاتسوميشي" هو غذاء روح كاكوجاوا. شريحة لحم البقر، مخفوقة ومسطحة مغطاة بصلصة الديمي جلاس يقدم بعيدان تناول الطعام وليس بالملعقة هذه هي الطريقة لتناول الكاتسوميشي. يتم تناول كاتسوميشي بشكل أساسي باستخدام عيدان تناول الطعام الملاعق لا تأتي معها لول أعتقد أن الأساسيات هي عيدان تناول الطعام في مطعم على الطراز الغربي بعد الحرب عند تقديم شرحات اللحم البقري، لم يكن هناك ما يكفي من الأطباق ترتيب على طبق واحد ويقال أنه نشأ على شكل طبق يُسكب فوقه الصلصة. باعتبارها "طعامًا غربيًا يمكن تناوله بسهولة باستخدام عيدان تناول الطعام إنه غذاء الروح الذي لا غنى عنه لمواطني كاكوجاوا. لقد أصبح غذاء الروح لمواطني كاكوجاوا. كاتسوميشي هو لحم فخذ البقر مع القليل من الدهون. (كاتسو-ميشي) أعرف أن بعض الأشخاص يستخدمون الخاصرة. (الخاصرة هي) اعتقدت أنه سيكون مستمرا. أعتقد أن نكهة ودهون اللحم ستكون أقوى. أعتقد أن الصلصة والأرز واللحم يجب أن يجتمعوا معًا للحصول على مذاق جيد. الشيء الوحيد الذي يجب وضعه على شريحة لحم الخنزير هذه هو (طاقم العمل) الملح الصخري الوردي؟ نعم، يطلق عليه الملح الصخري الوردي من جبال الهيمالايا. هذا (الملح الصخري الوردي) ليس حارًا إنه ملح جيد. يتبل اللحم بالملح والفلفل. اغمس اللحم في العجين وفتات الخبز. فتات الخبز عبارة عن مزيج من "فتات الخبز الطازج" و"فتات الخبز المجفف". دعها ترتاح طوال الليل في هذه الحالة شرحات لحم الخنزير "كاتسوميشي" المعدة في اليوم السابق منذ وقت قصير (عندما أنقع (كاتسوميشي) ليلاً (أو طوال الليل) (إذا) يصبح رطبا مقرمشة عندما تقلى (قوام مقرمش) و لأنه لا يوجد هواء بين اللحم وفتات الخبز اللحم لا يتقلص انها لأفضل. السبب وراء تقسيم فتات الخبز الجاف وفتات الخبز الطازج هو سوف تمتص فتات الخبز الجافة كمية معتدلة من يمتص الرطوبة. إذا وضعت فتات الخبز عليه سيكون عجينة مقرمشة وناعمة. إذا كان هذا هو الحال، ثم الكاتسوميشي عندما تضع الصلصة عليه أردت التخلص منه. أريدك أن تأكل شيئا لذيذا يؤدي هذا الفكر إلى التزام تاكي سان بالطهي. الشعيرية المسلوقة اعتمادا على الموسم أرغب في تغيير طبق واحد لعدة أسباب الكاتسوميشي هو أو طبق الخل الخفيف. بعض العملاء لا يحبون أشياء معينة. أنا أفكر في كل واحد من هؤلاء. فقط للنظامي. أطبخ جميع أنواع الطعام. أنا سعيد أنها أعجبتك. ليس علي أن أفعل ذلك بنفسي. هذا وحده ينبغي أن يهتف لك. نحن نعرف ما يحبه عملاؤنا. أحضر الكثير إلى المنزل مرتين في الأسبوع. عمره 24 ساعة تحضير الدجاج المقلي (يمكنك استخدام عشب البحر (للكاراج) (الموظفين) عشب البحر! نحن نضيف نكهة عشب البحر. الغلوتامات من أومامي عشب البحر. ممزوج بحمض الإينوزينيك الموجود في الدجاج أسمع أنه يخلق تأثيرًا تآزريًا. وهلم جرا وهكذا دواليك. (فكر في الأمر.) سأضيف بعض الأجينوموتو. أعتقد أنه سيضيف بعض النكهة. لا يمكن القيام بذلك. عن طريق إضافة عشب البحر لزجة ومتشابكة إنه شيق. صلصة الصويا من أجل زيت السمسم ملح سكر الفلفل مسحوق الزنجبيل فلفل اسود عشب البحر لإضافة نكهة هذا هو عشب البحر هذا هو عشب البحر للأومامي أعتقد أن الأمر سلس جدًا الآن. هذا هو ما سنستخدمه اليوم (الواحد منقوع لمدة 24 ساعة) هل تستطيع أن ترى مدى لزجة هو؟ تكون في ارتفاع (على سبيل المثال من السوق) إنها نكهة عشب البحر. كل شيء يتشبث ببعضه البعض. أنا فقط أحاول معرفة كيفية جعل مذاقها أفضل. إذا لم تضع الوقت والجهد لن يكون طعمه جيدًا. عليك أن تأخذ الوقت الكافي لجعلها ذات مذاق جيد. أعتقد أن هذا كان شعار والدي وأنا. هذه هي صلصة الكاتسوميشي هذا ما كنت أقوم بتخزينه. أعتقد أن هذا سيستمر حوالي 5 أيام فقط سأكون محظوظا إذا استمر لمدة أسبوع صلصة ديمي جلاس المستخدمة في الكاتسوميشي صلصة ديمي جلاس مقسمة أيضًا عندما تصنعه بكل جديد إنها أشبه باللدغة. أعتقد أنه من الأسهل تناول الطعام إذا تم تقريبه. الثراء والنعومة يخرج بشكل جيد للغاية. مختلفة تماما هذا ما أعتقد أنه جمال الربط. اعتقد ان هذا منطقي. آخر شيء سأقدمه لضيوفنا هو سلطة فواكه. الفاكهة والكريمة معًا. بسيط. (عندما كانت (والدتي) تفعل ذلك بمفردها. وهذا ما بدأت به. أردت أن أقدم لهم سلطة فواكه. (الموظف) هل هذه خدمة؟ (سلطة الفواكه) متضمنة مع الوجبة المحددة متضمنة مع جميع الأطباق العملاء الذين يأتون إلى المطعم كلهم (يخدمون) حسنا، مجرد رشفة (ولكن) حسنا، مجرد رشفة أمر غريب. لقد كنت أفعل ذلك منذ ذلك الحين هكذا فعل والدي ذلك. جعل الناس سعداء وما إلى ذلك. "لذيذ، لذيذ، لذيذ." لقد أحببته عندما أكله الناس. لقد وضعوا عليها الكثير من الأطباق المختلفة وما إلى ذلك. (الموظفين) هل أنتما الاثنان فقط الآن؟ في الأساس، أنا وأمي. تأتي أختي لمساعدتي. أعني، إذا كان هناك ثلاثة منا. إنه أمر جيد، أليس كذلك؟ كريمة طازجة عندما تنتهي حاول قليلا منه. طعمها أفضل عندما تكون طازجة. أعتقد أنه من الأفضل أن نجعلها طازجة. أعتقد أن هذا هو أفضل شيء للقيام به. موز الكيوي الذهبي تفاحة هذه هي سلطة الفاكهة الناتجة في هذا الطريق ضعهم في وقت واحد. للضيوف. لقد وضعناهم في النهاية. (أحيانًا) أنا مشغول جدًا لدرجة أنني أنسى أعلم أن الأمر صعب لأنك تقوم بالتصوير لقد قدموا لي سلطة فواكه! شكراً جزيلاً الخيار الأول للسيد تاكيشي لقد كانت تجربة مرضية للغاية! (عندما كنت أدير المتجر بنفسي) ابنتي ساعدتني. (عندما لم تكن (ابنتك) موجودة (أديرت المتجر) بنفسي. هكذا لوحت بالمقلاة من الصعب القيام بذلك عندما يكون عمرك 75 عامًا. ليس بعد الآن. أنا آخذ الأمر ببطء. ابني يفعل كل شيء من أجلي. تم افتتاحه بعد حوالي عامين من إنشاء السوق. لقد كان في هذا المجال لمدة 48 عاما. عندما تم بناء المتجر. كنت أعرف أن السوق نفسه لقد كانت مزدهرة للغاية. الآن في المتاجر، الخ. لقد تم دفعي جانباً من قبل المتاجر الكبيرة. السوق كله في هذه الحالة. (الكثير منهم (المتاجر) يستقيلون. أعلم أن هذا هو المتجر الوحيد في المنطقة. (أحاول أن أجعله يعمل. أنا فقط أحاول أن أجعلها تعمل. أنا أبذل قصارى جهدي، ولكن اصنع التوفو المقلي السميك الآن قم بقليها قليلاً عند تقديمها للعميل سوف أقليها مرة أخرى خثارة الفاصوليا المقلية السميكة الطازجة لدي صورة لوالدي هنا. زوجي الراحل (السلف). لقد فعلت ذلك عندما كان الأكثر بدانة. أنا أبدو مثل هذا لول أنا نحيفة الآن. فعلت ذلك في النهاية. كان لديه وجه مثل هذا. البيورين أقصى. نحن نخففها إلى أقصى حد. انها حقا لينة والعطاء. الضيوف الذين يأتون اليوم. قال: "سآخذ هذا معي إلى المنزل اليوم. نحن نتحدث كثيرا عن الحلوى. هذه صورة والدك (الجيل السابق) أنا دائما أحتفظ بها هنا. (لقد مرت ثلاث سنوات الآن. (ابنه وسلفه) كانا في نفس العمل. كنت طباخًا في مجال الأطعمة الغربية. ولهذا السبب أتولى (هنا). لأن (أنا) لست حازما بعد لأنه مضى حوالي عام ونصف منذ الجراحة لقد كنت خارجا لفترة طويلة. لقد كنت خارجا لأكثر من ستة أشهر. لقد كان الأمر صعبًا، ولكن اعتقدت أن التحدث كان بمثابة إعادة تأهيل. أشعر بتحسن عندما أتحدث. (الموظفين) صباح الخير (العميلة) شكرًا لك على عملك الجاد عميل يبلغ من العمر 86 عامًا يعرفني منذ 50 عامًا كان صديقًا لـ Senjotei منذ عقود هذا وقت طويل. حوالي 50 سنة الآن. (الأم) لقد مر وقت طويل. سأكون دائما هنا. أخت تاكيشي شكرًا لك أنا مدعو دائمًا لتناول الشاي ثم أعود إلى المنزل. إنه شعور جيد، أليس كذلك؟ كلهم أناس طيبون. لذيذ! في هذا العمر الحمد لله أستطيع أن آتي إلى هنا طوال الوقت. وكان أبوه قبله رجلاً صالحاً. كان لطيفا جدا. وأنا أقدر ذلك أيضا. يسعدني دائمًا تقديم المساعدة. بالتأكيد سأكون هنا يوم الاثنين لذيذ! وداعا وداعا! أعتقد أن مقبلات كاتسوميشي ستكون مختلفة. سلطة الملفوف المبشور و المعكرونة من نوع ما مثل "أجليو أوليو" الياباني. أحب أن أكله بنفسي. لهذا السبب أنا كذلك (أنا كبير جدًا. ولهذا السبب سأتابعه أكثر. أظن. كنت أعرف أن هذا كان لذيذا. أقول: "يمكنني فعل ذلك أيضًا". مثل: "إذا فعلت ذلك، سأجعل الأمر أفضل". هذا النوع من الشيء. لا يسعني إلا أن أفكر صنع المعكرونة ثوم أضف ماء طبخ المعكرونة ملح الفلفل الأبيض سكر صلصة الصويا صلصة الصويا المحار شخص واحد يقوم بكل العمل. في الصباح، لا بد لي من القيام بنظام الطبق الجانبي. يجب أن أفعل ذلك حتى الساعة 3:00 بعد الظهر، ومن هناك (في المساء) لا بد لي من القيام ببعض الاستعدادات. لن أتمكن من تحقيق ذلك. سوف يستغرق الكثير من الوقت. لذلك فقط في عطلات نهاية الأسبوع. لست متأكدًا مما إذا كان بإمكاني القيام بذلك في الليل. الوجبة المحددة هي حساء ميسو، وجبة ثابتة مع عبوات مجانية من الأرز وحساء ميسو تعتمد على اليوم. لكن "كاتسوميشي" يتم تقديمه كثيرًا! (الموظفين) هل يمكنني الحصول على المزيد من الأرز؟ إعادة تعبئة مجانية بخلاف ذلك، لا يمكنك تناول الكثير من "كاتسوميشي". أقول لهم أن يأكلوا بقدر ما يريدون. (تاكيشي) سوف نفتح يفتح أخيرا مفتوحة للأعمال التجارية الجلوس على الطاولات تحضير الطعام المقلي لأخذه للمنزل يتم الطهي أساسًا بواسطة تاكيشي وحده منتظم الذي يأتي منذ ما يقرب من 40 عامًا (في ذلك الوقت) عندما تم بناء السوق هناك اعتدت أن آتي إلى السوق هناك. في الطريق الى البيت لأنه يوجد مطعم رامين اعتقدت أنني سأتوقف لتناول بعض الرامن ثم أعود للمنزل. منذ ذلك الحين، كنت آتي إليه لأنه لذيذ. عندما كان مريضا. اعتقدت أن المتجر كان مغلقا. لم أكن أعرف ذلك (لقد كنت) آتي إلى هنا لأرى ما يحدث. ظلت المصاريع مغلقة طوال الوقت (اعتقدت ربما (المتجر) قد أغلق سألته لاحقا. (عندما كنت في المستشفى) سمعت أن الجميع يعتقد أنه مغلق. أعتقد أنهم كانوا قلقين علي. (كان هناك وقت عندما كان (المتجر) مغلقا عندما أصيبت والدتي بالسرطان. أعتقد أننا أغلقناه لمدة ستة أشهر تقريبًا. صحيح. ولم أكتب أي شيء آخر في ذلك الوقت. أخذت استراحة. أنا سعيد جدًا لأنكم كنتم قلقين عليّ. عندما عدت، كما تعلمون. كان الجميع سعداء للغاية. كان هذا (حقا) أسعد شيء. الطبق جاهز للتقديم. شكرا لك شكرا لك شكرا لك. (طاقم العمل) على هذه الدراجة. أنت تسير فوق الجبل! سأذهب فوق الجبل ومن هذا الطريق. أنا ذاهب على طول الطريق إلى الوراء. الوشاح الذي أعطته لك أختك شكرا، قل ذلك بحيوية. وإنني أتطلع إلى العمل معك مرة أخرى. شكرًا جزيلاً! (الأخت) كن حذرا ~ شكرا لك ~ SENNARI-tei جيوزا محلية الصنع نعم إنه جاهز… الزلابية (6) الزلابية مع البيرة. يأتي زوجان إلى المطعم لقد بدأوا بالمجيء إلى هنا مؤخرًا الدجاج المقلي كبير للغاية أنا لا أعرف ما يجب القيام به. يبدو الأمر كما لو أنني لا أستطيع أكله. أنا أكثر تحفظًا اليوم. فقط رامين (أمر) براعم الفاصوليا لحم خنزير تشاشو مغطاة بالبصل الأخضر في النهاية شكرا لانتظار رامين انا اسف مجموعة رامين مجموعة رامين وأرز مقلي. سأضع هذا أولا. شكراً جزيلاً. سيُطلب مني القيام بمجموعة. لحظة دخول العميل . سوف أقلي هذه. (عميل ذكر) وجبة كاتسو-ني-ني المحددة (الأم) الأرز؟ (ضيف ذكر) حصة كبيرة. يتردد صدى صوت تاكيشي الآمر في جميع أنحاء الغرفة يتم ضرب التونكاتسو وقليها بعمق بعد تقديم الطلب أما بالنسبة للتونكاتسو لأنني أريدها أن تكون مقرمشة (إذا لم أقليه (عند وصول الطلب) هذا هو الشيء الذي أنا متخصص فيه. نعم، كاتسو ني جاهز. مجموعة حساء ميسو نعم، مع شريحة لحم الخنزير المطبوخة. (ضيف ذكر) نعم، شكرًا لك وجبة كاتسو ني المحددة رامين مع وعاء كبير من الأرز المقلي يتم طلب طبق "كاتسوميشي" الشهير (كستلاتة لحم الخنزير والأرز). (تاكيشي) شكرا جزيلا لك! هؤلاء الأطفال (العملاء الشباب) مع الأرز الكبير سمعت أنهم قدموا أكثر بقليل مما ينبغي. (الأخت) الكاتسوميشي (عميل ذكر) نعم مجموعة كاتسو ميشي بعد كل شيء، يتم تناول "كاتسوميشي" مع عيدان تناول الطعام صعب (مثل العميل، الضيف، الطفل) كانت مكتظة بالعملاء في وقت الغداء مجموعة المعكرونة رامين أمي، تم إزالة المقعد الفارغ بسرعة المطبخ مشغول. كاتسو ميشي (كبير) (العميل الذكر 1) جوتسو! (ضيف 1) أوه لا، لن أتمكن من العمل في الوقت المناسب لهذا! (ضيف 1) أوه لا، لن أتمكن من الوصول في الوقت المناسب أبدًا. لن أتمكن من تحقيق ذلك في الوقت المناسب. (ضيف ذكر 1) لا أستطيع الوصول إلى هناك في الوقت المناسب على الإطلاق (ضيف ذكر 1) ماذا؟ انه ضخم! 1000 ين لهذا الحجم! لا يمكن للعملاء إلا أن يضحكوا على الحجم الهائل! (عميل ذكر 1) هذا هو نوع العمل ليس هناك طريقة سأفعلها في الوقت المناسب. (ضيف ذكر 1) هيا نأكل. (ضيف ذكر 1) يم! حجم الطعام المقلي لا يعلى عليه! (عميل ذكر 1) انتظر! هل يمكنك حقا أن تأكل كل هذا؟ (ضيف ذكر 2) مقابل 1000 ين. أستطيع ملء معدتي. (الضيف الذكر ١) هذا أكثر من بطن ممتلئ. (ضيف 2) لا أستطيع العمل بعد الغداء (ضيف 1) أنا حقًا لا أستطيع العمل في هذا. (ضيف ذكر 1) يا إلهي، هذا سيء. أنا يائس. أنا يائسة جداً. (طاقم العمل) يائس بجنون؟ إنه لذيذ، ولكن أوامر كاتسو ميشي تأتي واحدة تلو الأخرى (تاكيشي) نعم، إنه جاهز! (تاكيشي) نعم، من فضلك! (ضيف ذكر 1) هنا يأتي! (الأخت) هنا تذهب! بالعافية! باستخدام عيدان تناول الطعام بطريقة رائعة الجميع يأكلون ببراعة مع عيدان تناول الطعام! أعتقد أنني أخدم الكثير من الطعام. يكفي أن يأكل الجميع. يكفي لملء لك. (طاقم العمل) إذا لم تنهيه، هل تريد إعادته؟ نعم، ونحن لا نفرض رسومًا على هذه الحزمة. نحن لا نتقاضى أجرا مقابل ذلك. بدلا من تركها وراءها. من الأفضل أن تأخذه إلى المنزل وتأكله. لقد كان لدي الكثير من الناس يأخذونها معهم إلى المنزل مؤخرًا. انا سعيد جدا. حتى لو كنت لا تستطيع أكله حسنا، أنا رجل كبير. قد أكون بحجمي. إلى أمي. وتقول: "عليك أن تقلل قليلاً." لا يهمني إذا كنت لا أستطيع تناول الطعام. أنا أقول: "يجب أن تسمح له بالخروج. تم الانتهاء من وعاء كبير من الكاتسوميشي (كستلاتة وأرز)! (طاقم العمل) مذهل! كل شيء أكل! الكثير من المواد الغذائية! كان لذيذا رغم ذلك! (الموظفين) هل هذه هي المرة الأولى لك؟ انها المرة الأولى كان الحجم هو أول ما فاجأني. لم أكن أتوقع مثل هذا الجزء الكبير. (الأخت) شكرا جزيلا لك. (تاكيشي) شكرًا جزيلاً لك هؤلاء العملاء أيضًا أنهوا وجبتهم بعيدان تناول الطعام! رخيصة والقلبية. (الفارغة (كاتسوميشي) لذيذ! شكراً جزيلاً! (تاكيشي) نعم، مرحباً بك! سآخذ حوالي 5 قطع. إذا كان هناك صغيرة مختلطة، مثل ستة. رامين ياباني (يصنع) ضعي لحم كوبي البقري في مرق الحساء الياباني. تعلوها بيضة. كوبي لحوم البقر انها على استعداد للذهاب! وجبة مقلية إزالة الغسول أمر لا غنى عنه أيضًا رامين على الطريقة اليابانية (الأخت) إنه رامين على الطريقة اليابانية (الأخت) شكرا لك على الانتظار. (قائمة القائمة) كتبها أختي (طاقم العمل) أحب هذا الرسم! أوه حقًا؟ هل هذا سهل للفهم؟ (طاقم العمل) إنه لطيف جدًا. لقد كانت جيدة~ نعم الزلابية. (الأخت) جيوزا-نعم، شكرًا لك على الانتظار (عميل ذكر 1) ما الحجم (الموصى به للكاتسوميشي)؟ (الأم) المتوسطة (ضيف ذكر 1) متوسط؟ (ضيف ذكر 1) فلندخل إذن. (ضيف ذكر 2) فلندخل إذن. (ضيف ذكر 1) كاتسوميشي اثنان. (طاقم العمل) هل هذه هي المرة الأولى لك هنا؟ نعم. أستخدم البحث في خرائط Google كثيرًا. أنا استخدامها كثيرا. لأنني أحببت التقييم ثم قلت: "هنا! و مدينة كاكوجاوا مشهورة بالكاتسوميشي لم يسبق لي أن حصلت عليه من قبل. لقد اخترت كاتسوميشي لأنني أردت تجربتها. عندما تكون في روما افعل كما يفعل أهلها حلو المذاق! (الأم) سلطة فواكه يعتبر طعام روح كاكوجاوا "كاتسوميشي" هو الأكثر شعبية (الأم) شكرا لك على الانتظار ~ (ضيف ذكر) أنا سعيد لأنه متوسط (الحجم) – هههه (الموظفين) متوسط؟ (ضيف ذكر) حجم متوسط (ضيف ذكر) ساحق قليلاً. وتناول بعض الحلوى. شكرًا لك. شكرا لك علي الطعام شكراً جزيلاً! شكرا لك علي الطعام! لقد انتهى أخيرًا يوم هائج في Senjotei! شكرا لعملكم الشاق انتهت أعمال الغداء عمل جيد لكاتسو ميشي (العلم) أيضًا! (سيناري شامين) يستخدم شامين إجمالي 11 مكونًا مختلفًا سناري شامين من أجل صلصة الصويا صلصة سناري شامن خل قم بإجراء تعديلات الذوق النهائية أرز سناري مقلي نشا البطاطس القابل للذوبان في الماء أرز سناري مقلي انتهى سناري شامن إنه متاح فقط في أيام السبت والأحد والمساء. أرز سناري مقلي كاتسوميشي تبدو صغيرة، أليس كذلك؟ كاتسوميشي (طاقم العمل) هل هي مجموعة كاملة؟ إنها مجموعة عادية! 1000 ين. (الموظفين) هذه 1000 ين! الحصة الكبيرة هي أيضًا 1000 ين. كل نفس. وبدلاً من ذلك، تبلغ تكلفة المنتجات الصغيرة والمتوسطة والكبيرة 1000 ين كان سعره 950 ينًا. كان من الصعب إخبار العملاء بأننا سنرفع الأسعار. مجموعة كاتسوميشي (متوسطة) كاتسوميشي نحن نأكل بعيدان تناول الطعام أيضًا. كاتسوميشي هيبون من صنع الأم (بعد العشاء بلحظة) الآن أن أفكر في ذلك لم أكن هكذا عندما كنت أصغر سنا. أريد فتح مطعم فرنسي. وكانت الفرنسية هي المبدأ. اعتقدت أن اللغة الفرنسية هي الأفضل. هذا ليس صحيحا. يقول كل ما أصنعه لذيذ. (طاقم العمل) عندما يتعلق الأمر بكاتسوميشي هنا هذا المطعم مشهور، أليس كذلك؟ لا أعرف أنا لست على موقع التواصل الاجتماعي. ليس الأمر وكأنني أضعه هناك بنفسي. لذلك إذا أخبرتني أنه جيد سأقول فقط (فقط أقول) شكرا لك. وقام ذلك الشخص بنشرها على وسائل التواصل الاجتماعي. كانت هذه هي المرة الأولى التي ينشر فيها (المطعم) الكلمة وحتى اليوم، يأتي الناس من كل مكان. البعض منكم كان هنا للمرة الأولى. إذا أتيت مرة واحدة كثير من الناس يأتون مرتين أو ثلاث مرات (سر الصحة الجيدة هو) أنني أمرض أيضًا (منذ أن بدأت العمل (في المطعم) كنت أتحسن وأفضل. كنت أعلم أنني يجب أن أتحرك وأتحدث مع الناس. أعتقد أنه مفيد للجسم والأشياء. أعتقد أن لدينا أفضل ما يمكننا القيام به مع الاثنين حتى الآن. (تاكيهي) أنا حقًا أبذل قصارى جهدي الأم التي أصيبت بسرطان الثدي منذ عام ونصف حتى عندما كانت في المستشفى وكان المتجر مغلقًا أنتم (العملاء) كنتم قلقين علي جاء العديد من العملاء لزيارة المتجر أن البيئة المحيطة بهم كانت مليئة بالحب. من أجل حياة شياكي ويقول أنه أهم شيء في الحياة.