I want to make many people happy with ramen! The story of a Japanese ramen chef. 石田一龍 ラーメン

Hello! “Japanese Kitchen Tour”.
This channel introduces Japanese food culture, chefs’ techniques, and Japanese food.

In addition to traditional Japanese cuisine (sushi, ramen, udon, soba, sashimi, street food stalls), we will introduce a variety of gourmet foods such as local Chinese food, big-serve restaurants, Japanese street food, and sweets.

This time, we will be introducing the popular ramen shop “Ishida Ichiryu Ube Branch” located in Minamihama-cho, Ube City, Yamaguchi Prefecture.
This is a ramen shop that originated in Kitakyushu, and its popularity has attracted the attention of many fans.
The passionate message from Mr. Saito, the manager of the Ube store, is a must-see.
Please watch till the end!

[Ichiryu Ishida Ube store Google Map]
https://maps.app.goo.gl/b6d7S8mQywoZMcwA7

[Japanese Kitchen Tour Official Instagram]
https://www.instagram.com/japanese_kitchen_tour/

#Ichiryu Ishida
#ramen
#japanestreetfood
#japanesekitchentour
#Japanese Kitchen Tour

こんにちは！「 Japanese Kitchen Tour 」です。
こちらのチャンネルでは、日本の食文化や料理人の技術、日本の食べ物を紹介します。

日本の伝統的な料理（ 寿司 ラーメン うどん そば 刺身 屋台 ）などに加え、町中華やデカ盛り店、日本のストリートフードやスイーツなど、様々なグルメを紹介します。

今回は山口県宇部市南浜町にある人気のラーメン店「石田一龍 宇部店」を紹介します。
こちらは北九州発祥のラーメン店で、その勢いは多くのファンから注目されています。
宇部店の店長である斎藤さんの熱いメッセージは必見です。
ぜひ最後までご覧ください！

【 石田一龍 宇部店 Googleマップ】
https://maps.app.goo.gl/b6d7S8mQywoZMcwA7

【 Japanese Kitchen Tour 公式インスタグラム 】
https://www.instagram.com/japanese_kitchen_tour/

#石田一龍
#ラーメン
#japanesestreetfood
#japanesekitchentour
#ジャパニーズキッチンツアー

مدينة أوبي في محافظة ياماغوتشي. متجر إيشيدا إيشيريو ياماغوتشي أوبي. السيد تاكاشي سايتو المدير العام. تم افتتاح متجر Ube في أكتوبر 2022 باعتباره المتجر الثاني عشر من متجر كيتاكيوشو الشهير. .نحن نبث حياة جديدة في المنطقة. هنا في Ube، لدينا شيء واحد في ذهننا: “نريد أن نجعل الجميع في محافظة ياماغوتشي سعداء بطبق رامين تونكوتسو الخاص بنا.” نريد أن يشعر عملاؤنا بالرضا عند تناول الطعام، سواء كان ذلك عن طريق تقديم الطعام لهم أم لا. واليوم، يقول جميع الموظفين بمرح "مرحبًا" و "شكرًا لك!"، ونعتقد أن دورنا هو خلق جو لذيذ في تلك البيئة. أعتقد أن جميع الموظفين وفريقنا يعملون معًا لخلق الأجواء. "أريد أن أجعل الجميع في محافظة ياماغوتشي سعداء بوجبة تونكوتسو رامين." يواصل السيد سايتو صب شغفه في تحويل هذا الحلم إلى حقيقة كل يوم. كيف تجعله جهوده اليومية وشغفه بالرامن محبوبًا لدى السكان المحليين؟ من أجل كشفها، تابعنا يوم السيد سايتو في الحياة. 7:00 ص. يبدأ التحضير الصباحي. تحضير الحساء. لقد قمت بالأمس بطهي حساء غني، واليوم سأطبخ حساءًا غنيًا وحساءًا في الشارع. JKT) هل يتم ذلك بشكل أساسي كل صباح؟ أنا موافق. أنا أفعل ذلك بشكل أساسي كل صباح. إذا طبخته اليوم، يمكنك تقديمه غدًا. أنا أكثر ثقة في هذا الحساء، وأريد أن يأكل عملائي طعامًا لذيذًا، لذلك أقوم بإعداده في كل مرة. ويستغرق الأمر حوالي 50 كجم من العظام في المرة الواحدة، ونستخدم مفاصل وجماجم الخنازير. وهذا أيضًا شيء نزفته منذ الأمس. للتخلص من الرائحة، قم بتصفية الدم من الجذع، ثم أضف الماء الساخن مرة أخرى، ثم قم بغليه. غالبًا ما يشار إليه باسم حساء داشي، لكن العديد من مطاعم الرامن الأخرى تطبخه كما هو. رامين بلدي ليس له رائحة. يتميز رامين إيشيريو إيشيدا بحقيقة أنه يتم استخلاص نكهة عظام لحم الخنزير فقط. من أجل الاستفادة من هذا، أتخلص من كل قطع الداشي الأولى، التي تتمتع في الواقع بأكبر قدر من النكهة. يتغير الطعم تمامًا اعتمادًا على ما إذا كنت تفعل هذا أم لا. مُطْلَقاً. هذا حساء غني تم طهيه لأكثر من 16 ساعة بالأمس ثم تركه لينضج وينضج ليوم واحد، مما يبرز النكهة. قم بغلي الحساء في الصباح حتى يصل إلى مستوى معين من الاتساق ويصبح جاهزًا. لذلك فهو يوم كامل. JKT) بعد كل شيء، يستغرق الأمر بعض الوقت. يأخذ. انا ذاهب لتصريف الدم. في الواقع، سيكون من الأسرع الإمساك بالصندوق وقلبه، ولكنه كبير جدًا بحيث لا يمكن حمله. بشكل عام، يتميز تونكوتسو رامين برائحته القوية، وتنقسم الأذواق. لكي يستمتع المزيد من الناس برامن تونكوتسو، ابتكر إيشيريو إيشيدا طريقة لتقليل الرائحة الفريدة من خلال التخلص من كل "إيشيبان داشي". JKT) كم عدد أطباق الرامن الموجودة في أحد السوندو؟ أعتقد أنه جيد جدًا في صنع الحساء. ذلك يعتمد على كيفية تضييق نطاقه. يمكنك تحضير حوالي 130 كوبًا. هذا حساء غني. أما حساء الشارع فيمكنك الحصول على حوالي 200 كوب. يأتي رامين إيشيريو إيشيدا في كل من الحساء الغني وحساء الشارع. ولكل منها نكهة مختلفة لتلبية أذواق مجموعة واسعة من العملاء. يتم غلي الحساء الغني ببطء لأكثر من 16 ساعة للحصول على نكهة غنية وملمس كريمي. من ناحية أخرى، تتميز حساء طعام الشارع بقوام خفيف، مما يجعلها مثالية للعملاء الذين يبحثون عن نكهة أخف. من خلال ضبط مزيج العظام ووقت الغليان، يمكننا توفير طعم منعش يختلف عن الحساء السميك. JKT) هل يتم إعداده من الساعة 7 صباحًا كل صباح؟ كل صباح. السيد سايتو هو الوحيد الذي يعمل على الإعداد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم يُغلى المزيج ثم تُغسل العظام. حرك الحساء في وعاء كبير. بدأ تاريخ Ishida Ichiryu في عام 2008، عندما تولى المؤسس، السيد شينموري، مسؤولية Kurume Ramen Ichiryu في سن 28 عامًا. تقام بطولة الرامن في مدينة كيتاكيوشو. حقق Ichiryu Ishida نتائج رائعة في هذه البطولة. وفي بطولة 2019 باعوا 3917 كأسا وفازوا بالبطولة للمرة الثالثة، كما فازوا ببطولة 2023 للمرة الثانية منذ البطولة السابقة. وهو أول لاعب يتم إدراجه في قاعة مشاهير البطولة. لا بأس! انها مثالية! تم طهي حساء عظم لحم الخنزير الغني. إزالة العظام من الحساء. سأضع أي عظام متبقية يمكنني استخدامها في الحساء الذي سأطبخه. JKT) هل هذا هو سبب اختيارك للعظام؟ من المؤكد أن ثراء الحساء سيتغير اعتمادًا على اختيارك أم لا. إنه قليل، لكن من الأفضل أن يكون لذيذًا على أية حال. بعد ذلك، قم بإزالة عظام لحم الخنزير. بعد الغليان، تصفية الحساء. قم بتصفيته بعناية من خلال قطعة قماش ناعمة لإزالة العظام الكبيرة والشوائب والحصول على حساء ناعم وكريمي. وهذا أمر صعب أيضًا. سيكون الأمر مضيعة إذا تخلصنا منه وهو نصف مكتمل، لذا فالأمر متروك لنا لتقديم أفضل طعام لذيذ ممكن لعملائنا. أعتقد أنه سيكون أمرًا رائعًا لو تمكنا من تضييق نطاق إمكانية الحصول على وعاء كامل من الحساء أم لا، وتقديمه لعملائنا بالسعر الحالي. هذا هو ساخن. الصيف خطير. أشعر وكأنني متعب في الصباح. نقوم بتصفيته بعناية حتى لا تضيع قطرة واحدة. تنحصر الحرارة داخل القفازات ولا أستطيع التخلص منها على الإطلاق. إنه ساخن جدا. هذه الحركة هي سر عدم إراقة أي شيء. إذا قمت بذلك فجأة، فسوف يفيض. إنها خطوة مثيرة للاشمئزاز بعض الشيء. من أجل تقديم أفضل حساء عظم لحم الخنزير دون فشل، أولينا اهتمامًا وثيقًا بكل حركة. بينما أفعل ذلك، سوف يستعجلني Sundou، لذا يجب أن أسرع. هذا هو نفس حساء أكو، لكنه أفضل حساء داشي. هذا له رائحة فريدة من نوعها. يقع منزل السيد سايتو في مدينة كيتاكيوشو، محافظة فوكوكا. JKT)هل أنت في هذا المتجر؟ من الأفضل البقاء هنا بدلاً من العودة إلى المنزل. في الواقع، سيكون من الأفضل العودة إلى المنزل، لكنني لا أعود إلى كيتاكيوشو إلا مرة كل أسبوعين أو مرة واحدة في الأسبوع، وأتخلص من معظم مخزون الحساء. إزالة عظام لحم الخنزير وغسلها بالماء. قم بمعالجة كل عظم لحم خنزير بعناية واحدًا تلو الآخر. فرك كل شق والتفاصيل بين العظام. من خلال التخلص بعناية من المرق الأول وتنظيف العظام، يمكنك تقليل الرائحة الكريهة بشكل كبير مع الحفاظ على النكهة الغنية لحساء عظام لحم الخنزير. سيكون من الممكن. ويرتبط هذا بنظافة حساء إيشيريو إيشيدا، الذي يتم غسله مرارًا وتكرارًا. بعد التنظيف، تعاد العظام إلى الوعاء وتُغلى للمرة الثانية. تحضير الشاشو . سأغسل حساء كشك الطعام بنفس الطريقة. JKT) السيد سايتو، هل ملاكمة؟ نعم، مازلت نشيطًا، لكن أعتقد أنني جاهز للعب. أنا ممتن لعملي الذي يشغلني، لذا كانت المباراة في نوفمبر الماضي. منذ حوالي 5 أشهر. سيتم غلي هذا أيضًا للمرة الثانية. إزالة الزبد الذي يرتفع إلى السطح عدة مرات. لقد تجاوزت الساعة التاسعة صباحًا. جاءت المجموعة الأولى من العملاء إلى المتجر اليوم. على الرغم من أن الوقت لا يزال مبكرًا في الصباح، إلا أن العملاء يصلون واحدًا تلو الآخر. دعونا نقوم بتسخين الحساء المحضر. اشوي التشاشو. تحميصه يطلق رائحة تشاشو العطرة. يبقى اللحم مقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل. الوعاء الأحمر هو "رامين كشك". الوعاء الأسود هو "رامين غني". أول وعاء من رامين اليوم. كما جاء العمال بدوام جزئي للعمل. سأقوم بإعداد الأرز المقلي. تسخين مقلاة كبيرة على نار عالية. تسخين القليل من الزيت. يُقلى البصل الأخضر حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف البيض المخفوق. بعد أن ينضج الأرز المقلي بالكامل، أضيفي التوابل. أضف أيضًا بطن لحم الخنزير المشوي. تضيف الدهون والرائحة الموجودة في لحم الخنزير المشوي عمقًا إلى الأرز المقلي. يبدو الأرز المقلي مقرمشًا ولذيذًا. بديل لرامين. 10:30 صباحا. شكرًا لك. (الزبون) لقد كان لذيذاً. سآتي مرة أخرى. شكرًا لك. شكراً جزيلاً. من خلال غلي الحساء لفترة طويلة، يصبح كريميًا. ومع اقتراب موعد الغداء، زاد عدد العملاء تدريجياً. حسنا دعنا نذهب! وعاء شار سيو. وعاء شار سيو. يرش المايونيز على الوجه ويضاف إليه حصة كبيرة من الأرز المقلي. أرز مقلي كبير يتنقل السيد سايتو باستمرار في أنحاء المتجر، ويولي اهتمامًا وثيقًا بكل عميل. إن اهتمام السيد سايتو العميق وإخلاصه لهما تأثير ليس فقط على الموظفين ولكن أيضًا على العملاء، مما يضفي البهجة على أجواء المتجر بأكمله. الدفء الطبيعي والاهتمام بالمساواة بين الجميع يأتي بشكل طبيعي. لقد كان جنرالًا أنيقًا. "متجر إيشيريو إيشيدا ياماغوتشي أوبي". الجنرال تاكاهيرو سايتو. لم يكن الطريق إلى افتتاح متجر رامين في أوبي سهلاً. بدأ كل شيء مع ممثل Shinmori لـ Ichiryu Ishida. كنت أدير مطعم ياكينيكو في كوكورا، كيتاكيوشو، وعرفته قليلاً منذ ذلك الوقت. كان هناك وقت تركت فيه العمل في مطعم ياكينيكو وأصبحت موظفًا في المكتب. في ذلك الوقت، سمح لي إيشيريو إيشيدا، أحد كبار زملائي عندما كنت موظفًا في المكتب، بزيارة المطعم، وذكر ذلك على إنستغرام قائلاً: "لقد كان لذيذًا". لذلك دعاني لتناول العشاء، و تحدثنا في ذلك الوقت. بعد كل شيء، كان الشغف بالطعام والشراب لا يزال موجودًا. أردت العودة يوما ما. لذلك، دعاني رئيس Ichiryu Ishida، الممثل Shinmori. بعد كل شيء، كنت دائمًا معجبًا بالممثل شينموري، لذلك لم أعتقد أبدًا أنه سيدعوني. إنه رائع حقًا، وبالنسبة لي، فهو مثل Keiji Maeda من Hana no Keiji. كنت أرغب في العمل مع هذا الشخص في أي وظيفة كان يقوم بها هذا الشخص. لم أعتقد أبدًا أنه سيتم دعوتي. لقد كنت أعمل كموظف للشهر الأول الآن، وقلت : "سأفعل ذلك". الدافع الحقيقي، أو ينبغي لي أن أقول، جاء من دعوة النائب شينموري. سأكون سعيدًا بدعوتي للعمل مع هذا الشخص. لقد كنت سعيدًا حقًا لأنني تمكنت من العمل مع هيجيكاتا، والهندسة المدنية، والبناء، والمبيعات، وما إلى ذلك، مثل إيشيريو إيشيدا. السبب الذي جعلني أتحول إلى متجر رامين كان بسبب الممثل شينموري. بدأت العمل في متجر Shimonoseki التابع لـ Ishida Ichiryu لمدة عام، حيث بدأت كمدير المتجر هناك. لقد كانت سنة مؤلمة حقًا. أعتقد أن هناك الكثير من متاجر الرامن. وبعد سنة مؤلمة من الخبرة، حصلت على الإذن بالعمل بشكل مستقل أينما أردت. لذلك تم تعييني مديرًا لمتجر شيمونوسيكي لمدة عام وثلاثة أشهر تقريبًا، ثم غادرت وذهبت إلى المتجر الرئيسي لمدة شهرين من التدريب. كان هذا الموقع (مدينة أوبي) مجرد صدفة حقًا، لكنني كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليه. وأصبحت مستقلة. كان الأمر صعبًا حقًا. حسنًا، هذا حقيقي جدًا، لكنني كنت أدير مطعمين ياكينيكو، لكنني بعتهما. عندما تبيع شيئًا ما، فإنك تبيعه لسبب ما، أليس كذلك؟ في ذلك الوقت، لم يكن لدي نقود، لذا بعتها وحصلت على المال. حتى مع هذا المال، وحتى لو استخدمته لسداده، ما زلت لا أملك ما يكفي من المال. عندما فتحت عملي، قمت ببعض الرسم والرسم بيدي. كما تم طلاء جميع الجدران. لقد كان الأمر صعبًا بعض الشيء لأنه لم يكن لدينا أي أموال عندما بدأنا العمل/ بعد كل شيء، لم أكن أعرف أي شخص هناك، وكنت في مكان غير مألوف، لذلك كنت قلقة بشأن ما إذا كان إيشيريو إيشيدا سيعمل حقًا في أوبي. ومع ذلك، فهو الطبق الأكثر شعبية في كيتاكيوشو بسبب مذاقه. أسلحتنا هي رامين الشوارع، ورامين الغني، والتسوكمين. إذا لم نتمكن من النجاح، فسيكون ذلك بسبب قدرة من هم في القمة. كنت أعلم أنني إذا عملت بجد، فسوف أنجح بالتأكيد في أوبي. لم يكن الطريق إلى أن أصبح متجر رامين محبوبًا في أوبي طريقًا سهلاً. نظرًا لأن Ube Ramen يتمتع بثقافته الفريدة، فإن السؤال هو ما إذا كان سيتم قبوله في أرض غريبة. واجه السيد سايتو صعوبات مختلفة. فهم عميق واحترام الثقافة المحلية. كان شغف إيشيريو إيشيدا بالرامن وموقفه تجاه العملاء من العوامل التي جعلت رامين إيشيريو إيشيدا يلقى استحسانًا كبيرًا. أحد الأشياء التي أقدرها كثيرًا، كما شعرت بها اليوم، هي خدمة العملاء، وأريدهم أن يشعروا بالرضا عندما يأكلون. بعد كل شيء، الذوق هو الذوق الكامل. الطريقة التي أطبخ بها تصنع فرقًا كبيرًا، لكن إذا كنت أنتج تلك النكهة وما زال الناس يقولون إنها ليست لذيذة، فذلك بسبب البيئة التي أنشأناها. كان جميع الموظفين مبتهجين اليوم، قائلين أشياء مثل "مرحبًا" و"شكرًا". بعد كل شيء، أعتقد أن دورنا هو خلق جو جيد حقًا ومساحة لذيذة في تلك البيئة. أعتقد أن جميع الموظفين وفريقنا عملوا معًا لخلق الأجواء. أنا حقا انتبه لذلك. لا يقتصر عمل Ichiryu Ishida على مذاق الرامن فحسب. بعد كل شيء، إنه الجو، والحيوية، والانتباه، والانتباه. الآن يمكن للعميل أن يقول: "هذا المطعم رائع"، ويتعب من خدمة العملاء، و "خدمة العملاء رائعة، ويشعر بالارتياح". عندها يعتقد أن المطعم لذيذ. أحاول حقًا التأكد من أن الأمر لا يتعلق فقط بمذاق الرامن. هذا كل ما في الأمر، أنا فقط أقول ذلك. كل ما في الأمر هو أن بعض الأطفال لديهم أصوات منخفضة أو ليسوا نشيطين للغاية، لكن العملاء يستمعون بالتأكيد. أعتقد أنك ربما تشعر أنك لا تشكل فريقًا على الإطلاق. بعد كل شيء، من المؤكد أن الرامن الذي اجتمع كفريق واحد، وخلق جوًا مفعمًا بالحيوية، وعمل بجد في المطبخ، وشجع بعضنا البعض، وعمل معًا، سيكون لذيذًا. إنني أدرك حقيقة أنني أريد أن يستمتع العملاء بالتجربة قبل طرح الرامن. انظر دائمًا في عيون العميل وقم بتحيته. بالطبع، جميع الموظفين يقولون هذا، ولكن لدي هدف واحد في ذهني هنا في Ube. في رأيي، أريد أن أجعل الجميع في محافظة ياماغوتشي سعداء بوجبة تونكوتسو رامين من إيشيريو إيشيدا. هناك مقولة مفادها أن كل شيء على ما يرام وينتهي بشكل جيد. أشكرك حتى عندما تذهب إلى العمل أو عندما تعود إلى المنزل. لذا، حتى لو تم توبيخي بهذه الطريقة، أعتقد أن العميل سيشعر على الأرجح بنفس الطريقة، ويفكر، أوه، أنا سعيد لأنني بذلت قصارى جهدي اليوم. وكان رامين لذيذ. ربما سأذهب مرة أخرى. عندما تغادر المتجر، فقط قل "شكرًا جزيلا لك". إذا قمت بذلك، فلن يعجب العملاء بالتأكيد، لذلك أعتقد أنه من الأفضل التأكد من رؤية العميل حتى النهاية والتعبير عن امتنانك. حسنًا، بعبارة أخرى، أريد أيضًا أن أجعل الجميع في محافظة ياماغوتشي سعداء. ولأكون صادقًا أيضًا، أعطاني السيد شينموري رامين إيشيريو إيشيدا، وأنا أشعر بالامتنان لذلك. أخبرني أنه لا بأس حقًا بالنسبة لي أن أصبح مستقلاً، وأنه سيترك محافظة ياماغوتشي لي. لذا فإن هذه المسؤولية هي القوة الدافعة. في البداية، تمت دعوتي من قبل أحد كبار السن الذي أعجبت به وأحببته، لذلك كانت القوة الدافعة لدي هي رغبتي في الوفاء بهذه المسؤولية. ربما يكون حلمًا صغيرًا، لكن متجرًا آخر، متجرًا صغيرًا، سيكون جيدًا. هذا المكان يصعب العثور عليه قليلاً. سيكون من الرائع لو كانت صغيرة وتقع في مكان يسهل فهمه، على طول الطريق مثلاً. أريد فتح متجر آخر. أريد أن أضعه في أوبي، محافظة ياماغوتشي. أتمنى أن أتمكن من الأداء في Ube. لن يكون هذا ممكنًا إلا إذا كان هذا المتجر مزدهرًا. إذا كنت تحلم كثيرًا وتطارد الأشياء بعيدًا، فسوف ينتهي بك الأمر إلى تدمير ما هو أمامك مباشرةً. أولاً، سأبذل قصارى جهدي لتحقيق هذا الحلم، وتحقيقه، والحصول على هدف. أيضًا، هناك موظفون، وطلاب المدارس الثانوية الذين يعملون بدوام جزئي، والأطفال الذين كانوا موظفين لمدة ثلاثة أشهر فقط، وأريد أن أجعلهم سعداء أيضًا. أعتقد أنه فقط عندما نفعل ذلك سنفتح متجرًا آخر. حلمي هو افتتاح متجر آخر في أوبي، وهدفي هو تحسين الموظفين الموجودين حاليًا هنا، من حيث الأجور والإجازات وأوقات الراحة وبيئة عمل مريحة. هل هذا حلم؟ لقد اخترقت بالفعل بكل قوتي. لقد وصلت إلى حد أنه إذا كان حكمي خاطئًا، فلا يمكنني فعل أي شيء حيال ذلك. لقد جئت إلى هنا حتى لا أشعر بأي ندم. هناك ثقافة تسمى أوبي رامين. بعد كل شيء، كيتاكيوشو رامين هناك. بالطبع، الرامن هو الذي فاز ببطولة الرامن وحقق نتائج جيدة حقًا، ولكن لأكون صادقًا، كنت متوترًا بعض الشيء بشأن ما إذا كان يناسب ذوقي أم لا. ومع ذلك، فأنا أخرج أيضًا لتناول الرامن في أيام إجازتي، وأعتقد أن الرامن الذي يقدمه إيشيريو إيشيدا لذيذ. أعتقد أن هذا صحيح بالتأكيد. لذلك، إذا تم إعداد الرامن على أكمل وجه، دون أي تنازلات، ومع أخذ العميل في الاعتبار، فسوف يمر بالتأكيد. على العكس من ذلك، اعتقدت ذلك. كنت قلقة بشأن ذلك، لكن هذا القلق تحول إلى ثقة. أحاول أن أكون مدعاة بعض الشيء عندما أقول هذا، لكنه يمنحني حقًا هدفًا في الحياة. ففي النهاية، لو لم أقم بهذا العمل، لما كنت أقف هنا. إذا لم أكن أقوم بهذا العمل، فلن أتمكن من إسعاد العملاء وإخبارهم كم كان لذيذًا، أو كيف يرونني دائمًا أصنع الرامن، أو كيف يشاهدونني وأنا أصنع الرامن. أنا سعيد حقًا بالحصول على هذه الوظيفة الآن. إنه حقًا يستحق العيش الآن. أريد حقاً أن أشكر الممثل شينموري. أود أن أعرب عن امتناني لك لدعوتي في ذلك الوقت. في ذلك الوقت (عندما حصلت على وظيفة كعامل بأجر)، كانت لدي توقعات كبيرة بشأن وظيفتي، لذلك قال لي الأشخاص في الشركة: «هل أنت جاد؟» ولكن في ذلك الوقت، تمكنت من اتخذ القرار، وكان قرارًا رائعًا حقًا. لو كان بإمكاني أن أخبر نفسي بالماضي لقلتها. إن شغف السيد سايتو بالرامن ونهجه تجاه كل عميل يوفر الدفء لكل من يزوره. "نريد أن نجعل الجميع في محافظة ياماغوتشي سعداء برامين تونكوتسو." هذه الكلمات تتجاوز مجرد تقديم الرامن اللذيذ، وتحتوي على رغبتنا العميقة في التواصل بين الناس وإثراء المجتمع المحلي. سيظل وعاء الرامن هذا، المليء برغبات السيد سايتو، محبوبًا من قبل الكثير من الناس وسيجلب المزيد من السعادة للجميع في محافظة ياماغوتشي.