Watch episodes of RAMEN JAPAN early on NHK WORLD-JAPAN!
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/program/video/ramenjapan/?cid=wohk-yt-2404-rj011-hp
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In Aomori, ramen with a briny broth flavored by sardines has kept people satisfied for over a century of snowy winters.
LENJAPANtime
[音楽]
いしゃ
まお待たせしました
[音楽]
[音楽]
海が見えて余計こう塩の香りがこう
ましましで
[音楽]
の
[音楽]
[音楽]
のラーメ
[音楽]
MAK
speのの金塊で取れた煮干をたっぷり
使って地元でその取れた食材をその地元で
味わう
ぐら前にえ八の兵にラーメンが伝わった時
に作られていた本当に普通のえ素朴な
[音楽]
ラーメンたずっとラーメンといえばこれ
みたいな形だったのであの僕高校は北海道
に行って大学は京都で社会人で東京でを
言ったんですけど一番やっぱり恋しくなる
のはこの味で何も特別ではない煮干の出汁
で僕にとっては日常のすごい家の味という
かえ蜂のヘラーメンでは君がかった麺って
いうことで細ちれ麺ま1mmから
1.2やはりそのがあることでのその風と
かもメトスポ同時にこうすれれる
[音楽]
[音楽]
まら
ませ
杉本
people私が小学の頃やっぱ
そのはお得意人までよくこう遊びに行っ
たりしてましたパパスの店に入ると煮干の
香りがプーン
作るラーメンをいろんなとこ行って食べる
んだけどもそこの味噌汁のたは何で取って
ますかてきるんですよカツオで取るとか
コブで取るとかそうするとラーメンのタ
かんとそれ入ってますよは互いの買ね
からあるものであらのですから
[音楽]
ねWomanhas
livedやり一般的に煮物とかそういう
のも蜂の部の人は煮干を使ってあの出汁を
取って昔からですからねねやっぱりい汁は
やっぱり煮干しので取る方があご飯だなっ
[音楽]
[音楽]
て煮干
おいしいで今日はあの大森
これダブルです
ねやっぱり寒い時食べるとね幸せになれる
よね
[音楽]
うん子供の頃1番なんか思い出に残ってる
のがやっぱラーメなんですよお祝い事とか
お祭りの帰りとかそういう時に家族で酔っ
て食べるっていうようなものでワクワクし
ましたね全部そのいっぱいのラーメンには
いろんな思い出がこもってると思うんです
よ思いを食べてるんじゃないですかね
[音楽]
[音楽]
[音楽]
nexttheisツガルラーメン
[音楽]
は津軽の人にとっては源っていうかば
やっぱりねジ
で
谷すといえばやっぱりりだとあのま毛の汁
と
[音楽]
かあとと
か
クク
ラーメンはい
どうぞそれでちょっとしょっぱめそれで
スープも最後まで飲んでもる
[音楽]
Safteralongwhile
todayfinallySwing
andthetemperatureis
de
[音楽]
CthislongrunningL
SHOPopenedin1948
ラーメあのムワで取れたイワシを焼干しに
したスープを使ってる点だと思います
[音楽]
[音楽]
干の場合はとてどかというとまあっさりし
た感じでま後味が良いというかやはりあの
昔からのお客様はやっぱりそのあっさりと
した焼干しを好まれるので手放せないって
いう感じ
[音楽]
[拍手]
です7
ま好きだから自分でねもうな眠たですね
もうちっちゃ来てるからね自分の親にこ
連れてこられた時もあるし
ねここはね
最高私バスに乗って来るのよ食べたい時は
無事でご飯食べないでここ朝早くからやっ
てる
でしょだからあの出しもね味が自然の味だ
のねパクパクと食べだっ
たで80
[音楽]
なラーメン
昔から味噌汁から出しと言えば焼干しと
いうのが一般的だった元々当店もそば屋
でしたのでそばの出しとして焼干しを使っ
ていまし
[音楽]
た
津軽
広崎津軽ラーメンhasbeenmade
generいらっしゃい
[音楽]
ま
沼まうちもそうですけどま1番最初は津
そばから
[音楽]
焼き出汁を取ったのに醤油と昆布入れて
はいそれだけですはい香ばし焼きの香り
ちゅうか
うんでその後ラーメン昭和の始めにはもう
あったと思います
[音楽]
これは薪で今あのお沸いて
ます少し直し直し使ってます
[音楽]
はい50年は食べてるおちがうまい
ここのは漁りしてて食べやすくて私好きな
ん
です私はねあの親父からこう伝えてもらっ
ていのをそのまま実行してやってるだけな
んです
けどよろしくお願いしますどうも120年
それがよくてきてくれるお客さんいるんで
うん味は変えられないうん
[音楽]
青森
ラーメンOG